這是位於美國紐約的“遼寧飯店”餐館外景。新華社記者李睿攝

　　近日，“爾濱”火遍國內大江南北，也火到了國外。海外不少人通過“爾濱”，了解到中國東北的浪漫冰雪，以及更多有關這片土地的文化內涵。

　　中國農歷新年，國外不少當地民衆與華僑華人同賀新春。在這個講究喫好、喝好的時節，且看“爾濱”爲國外的東北餐館帶來了哪些“流量”，餐館經營者又有什么新想法——

　　美國：東北餐館、農家樂受熱捧

　　龍年春節期間，位於紐約法拉盛的“遼寧飯店”座無虛席，圍着東北大花布圍裙的服務員們忙前忙後，店裏歡笑不斷。

　　71歲的高美玲帶着一家老小在這裏團聚。從吉林移居美國已30多年，她鄉音未改、口味未變——幾十年來，春節聚餐必須是東北菜。來自英國的准兒媳朱麗葉無障礙地融入了這個家庭，不僅愛上了東北菜，更是端起白酒頻頻碰杯。

　　“遼寧飯店”的老板關晶說，“爾濱”的火爲這家开了近20年的東北餐館帶來了不少年輕新客，而接着這股熱潮，她在紐約上州剛开張的農家樂也熱鬧起來。

　　“遼寧山莊”曾是一座典型美式農場。被關晶买下後，這裏種上了玉米、豆角、香瓜等各式蔬果，養起了溜達雞和大鵝，還配備了大炕和房車，再加上自家釀的東北小燒、外焦裏嫩的烤全羊，一個大型東北農家樂在紐約州熱火朝天地張羅起來。

這是在美國紐約州的“遼寧山莊”拍攝的東北殺豬菜。新華社記者李睿攝

　　眼下的“遼寧山莊”喜慶十足——大紅燈籠高懸門口，黃澄澄的玉米、紅彤彤的幹辣椒和菇蔦掛在牆上，熱騰騰的殺豬菜一出鍋，東北年味兒隨着氤氳的水汽撲面而來。關晶說，“遼寧山莊”雖然還處於試營業階段，但客流源源不斷。在年前，年夜飯早早訂了出去，不少客人還請求在山莊包餃子過年。

　　加拿大：外國博主打卡東北盒飯

　　在加拿大溫哥華，主打“融合東北菜”的餐廳“添璽”推出了老式鋁飯盒盒飯，極具年代感的飯盒托在手裏，勾起無數東北人的童年回憶——二三十年前，學校門口推着自行車賣午餐的阿姨遞過來的飯盒，也是這般微微燙手。

　　地三鮮、溜肉段、醬脊骨、酸菜粉兒，“每道菜都帶你踏上東北盒飯的美食之旅，勾起人們對昔日美好時光的懷念。”一位來自東北的食客感嘆道。

　　談及今冬“爾濱熱”，“添璽”店主、哈爾濱姑娘衣瑤說，很高興家鄉的美被人們發現，身在海外的自己覺得非常驕傲。

　　作爲餐飲從業者，她認爲，東北菜在海外還處於慢慢被接受的階段，而“爾濱”的火帶動了人們對東北菜市場、東北美食的興趣，“大家开始有意識地尋找傳統東北文化元素，我在海外也能感受到”。

這是加拿大溫哥華“添璽”餐館裏用鋁飯盒裝盛的東北菜盒飯。受訪者供圖

　　令衣瑤欣喜的是，自己的鋁飯盒創意，助推了家鄉美食在溫哥華“走出去”。“盛滿”復古東北煙火氣的鋁飯盒，不僅吸引了大批中國客人，也深受外國食客喜愛，外國短視頻博主紛紛前來打卡探店。不少外國人通過嘗試店裏的盒飯，對東北菜從好奇轉變爲接受和喜愛。

　　“我們發現外國客人很多，印度人也很喜歡，他們說這是此前沒有喫過的中餐。”衣瑤說。

　　韓國：“對東北菜接受度挺高”

　　韓國首爾市大林洞坐落着一家名叫“福滿樓”的中餐館，這裏既能找到地三鮮、鍋包肉等傳統東北菜，也有麻婆豆腐、擔擔面等熱門川菜。餐廳老板孟凡福來韓國之前，在黑龍江佳木斯從事餐飲行業，他的妻子老家正巧是哈爾濱。

　　“這個冬天，‘爾濱’突然火了，我們作爲海外打拼的東北人也感到特別自豪。”孟凡福說。他還注意到，韓國媒體也對“爾濱”火出圈做了報道，展示了哈爾濱的燈火輝煌，“這個真心特別好，讓韓國民衆對東北、對中國有更多的了解”。

這是坐落在韓國首爾市大林洞的“福滿樓”餐館外景。新華社記者陸睿攝

　　談到餐館生意，孟凡福告訴記者，雖然大林洞屬於華僑華人聚居區，但“福滿樓”的食客大多數是韓國人，客流量多的時候，一天就能有好幾百人光顧。韓國客人最愛的菜品是鍋包肉、地三鮮和烤羊排。

　　在孟凡福看來，韓國人對東北菜的接受度挺高。“剛开始，他們更偏好炸醬面、辣海鮮面等‘韓式中餐’；現在，很多人已經喜歡上正宗的東北菜和中餐。不過，我們在做菜的時候，也會考慮韓國人的飲食習慣，比如一些菜品會少油、去油。”

　　由於生意興隆，不久前，“福滿樓”又在不遠處开了一家分店。

　　澳大利亞：東北菜“還能更火”

　　澳大利亞首都堪培拉城市規模不大，也有一家東北餐館，名叫“東北農家小院”。這家餐廳的經營者是來自黑龍江綏化的孟繁華。她用心經營，琢磨出不少心思。

　　“不鹹不辣，大家都能喫，大家都愛喫，‘爾濱’在堪培拉也挺招人喜歡。”談起家鄉菜在海外的受歡迎程度，孟繁華言語間滿是自信。“更多人把它做好的話，在這邊還能更火。”

　　按她的話說，方圓十幾公裏內，“就我一家‘爾濱’店”。餐館生意確實好，她“每天只有下午3點半以後和晚上10點半以後才有點時間回微信”。

澳大利亞堪培拉“東北農家小院”餐館的經營者孟繁華在做手工面條。新華社發（儲晨攝）

　　孟繁華在招呼客人間隙對記者說：“澳大利亞客人喜歡喫鍋包肉，我想是不是因爲它酸酸甜甜的，口感好；還喜歡點酸菜餃子、韭菜餃子……我就想着把這幾樣做得更好看、更好喫。”

　　孟繁華說：“‘爾濱’火了，東北紅火，我們海外東北人也自豪，也想借這個機會把家鄉美食帶給更多的海外家鄉人、當地人。”（記者：興越、楊士龍、陸睿、章建華；攝影：李睿、陸睿、儲晨（報道員）；編輯：徐曉蕾、王豐豐、杜逾舸）

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標題：“爾濱”火了，海外的東北餐館有話說

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