文 丨 李琳

出品丨鰲頭財經

日前，海底撈（06862.HK）交出了2024年上半年成績單。不過，相比中期業績，更吸引外界關注的是海底撈同日披露的一份董事會成員名單。

在這份名單中，霸王茶姬創始人，現年29歲的張俊傑加入了海底撈董事會，出任獨立非執行董事，自即日起爲期3年，年薪120萬元。

雖說餐、飲不分家，海底撈在火鍋店主營業務之外，推出了諸如“焰請烤肉鋪子”“小嗨火鍋”，以及在門店內設立的“茶水鋪”等新形態業務，從上述中期報告來看，這些新業務發展速度並不快，營收佔比僅有0.8%，與去年同期相比僅增長了0.3個百分點。引入在新茶飲市場經驗豐富的張俊傑，能否幫助海底撈實現新業務快速發展，要打個問號。

霸王茶姬創始人任海底撈獨董

根據海底撈公告及公开資料，90後的張俊傑2015年7月-2017年3月任職於上海木爺機器人技術有限公司（現名爲上海諾亞木木機器人技術有限公司），任職合作部副部長，負責亞太區業務。在此之前，其曾在雲南大維飲品有限公司擔任區域副經理、特許經營合夥人等職務。

2017年6月，張俊傑創立新茶飲品牌霸王茶姬，首家門店於當年11月在雲南昆明开業，產品以原葉鮮奶茶爲主，覆蓋純茶、鮮果茶及周邊相關衍生產品，並誕生了爆款產品“伯牙絕弦”。經過7年發展，當前霸王茶姬門店總數已經突破4500家，是新茶飲市場發展最快的新茶飲品牌之一。

據相關媒體報道，張俊傑爲霸王茶姬定下了今年的發展目標，即2024年全年的GMV超200億元，超越星巴克中國。這與2023年108億元的GMV相比幾乎翻了一倍。

一個是餐飲界的知名品牌，一個是新茶飲市場的新秀，張俊傑加入海底撈引發更多關注。

海底撈稱，董事會追求多元化組成，希望能吸納來自不同領域、爲公司業務提供具有觀察性和建設性監督意見的成員。張俊傑作爲優秀行業人物，董事會相信他的專業背景、從業經歷和其獨立董事職責的履行能夠爲海底撈的發展提供監督和指導性意見。

根據上市公司相關法律規定，獨立董事不在公司擔任除董事外的其他職務，對董事會決議做出獨立表決。此外，獨立董事自身及關聯方不能與任職的公司有明顯商業往來。從這個角度看，後續海底撈與霸王茶姬或將不會有實質性的商業合作。

衆所周知的是，張俊傑作爲成功的創業者，在新茶飲領域深耕多年，並有霸王茶姬這個成功案例，在產品創新、產品標准化，以及消費者洞察等方面積累了豐富經驗。

鰲頭財經了解到，海底撈自2019年开始就涉足了新茶飲領域，在部分門店內推出均價10元左右的奶茶和果茶，2021年又推出了價格爲9.9元的“無人自助”奶茶店。2023年，海底撈還推出了黑黑茶系列，持續探索新茶飲領域。

近期，海底撈又在全國範圍內進行水吧台改造，打造“海底撈茶水鋪”，類似於在店內开設一個小的茶飲檔口店。由此不難推測，張俊傑擔任海底撈獨立董事後，將很有可能首先在海底撈新茶飲業務上發力。

增收不增利 海底撈多元化求解

將霸王茶姬創始人引入董事會，與海底撈當前宣布的多元化战略有一定的關系。

海底撈在2024年中期業績報告中表示，將實施“紅石榴計劃”，鼓勵孵化和發展更多的餐飲新品牌，推動餐飲服務創新。並成立由公司高管團隊組成的“運營五虎將”，從創業機制、產品創新、營銷等領域爲“紅石榴計劃”提供支持，進一步推動海底撈集團餐飲事業的穩步擴展。

顯然，海底撈此舉核心是爲未來發展布局，打造新的業績增長點。

縱觀海底撈2024年中期業績，存在明顯增收不增利的問題。數據顯示，報告期內，海底撈實現營收214.91億元，同比增長13.8%；期內溢利20.33億元，同比下滑約10%。這背後與海底撈各項運營支出增加有關。

今年上半年，海底撈員工成本同比增加了24%；水電开支同比增加了19.2%；原料及易耗品成本同比增加了9.1%。這三項成本的快速增加，意味着海底撈門店的人流量和消費頻次在增加，但由於餐飲行業從去年开始就不斷內卷，性價比成爲王道，包括海底撈、呷哺呷哺在內的火鍋店不得不通過降價來吸引消費者，降價策略帶來的後果進一步降低了利潤水平。

海底撈今年上半年的翻台率爲4.2次/天，雖然達到了海底撈此前定下的4.0次/人的及格线，但人均消費跌下百元，爲97.4元，低於去年同期。也就是說，海底撈門店規模和消費頻次增加帶來的利潤難以覆蓋由此增加的各項开支。

因此，在穩固核心業務的基礎上，海底撈也在不斷嘗試。今年上半年，海底撈有5個創業項目，如“焰請烤肉鋪子”“小嗨火鍋”等，類型包括烤肉、火鍋、中式快餐等。這些創新業務上半年營收爲1.82億元，佔海底撈總營收的比例不足1%，爲0.8%，僅比去年同期高出0.3個百分點。

打造多元化董事會，引入張俊傑爲獨董，爲公司經營提供獨立判斷，海底撈加快新業務發展目的不言自明。

張俊傑創立霸王茶姬後，打造了伯牙絕弦、桂馥蘭馨等大單品，爲霸王茶姬從競爭激烈的新茶飲市場脫穎而出提供了關鍵助力，成爲消費者熟知的茶飲品牌。這或許能夠讓海底撈在新業務發展上少走一些彎路。

不過，霸王茶姬在營銷上十分“用力”，近年來多次被爆出抄襲、擦邊營銷的新聞，吸引消費者注意的同時，更引來巨大爭議。上個月初，一位網紅身穿霸王茶姬工作服在鏡頭前熱舞被指擦邊，將霸王茶姬品牌推上了輿論的風口浪尖，更早之前，霸王茶姬新品“萬裏木蘭”將消費者“喝進醫院”事件也引發了不小的熱議。

引入跨界的董事會成員，能否讓海底撈在新業務的發展上更上一步，在業績上實現突破，還需要時間來證明。

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