“平均時薪的漲幅約爲9.5%；員工90天後的離職率非常低。”

作者：Coco Cheung 編輯：tuya 出品：財經塗鴉

美國餐飲巨頭達登餐飲（Darden Restaurants）發布2023財年第一季度財報。財報稱，第一季度營收24.46億美元，同比上漲6%。營運成本22.02億美元，同比上漲8.71%。營運收入2.44億美元，同比下滑13%。淨收入1.93億美元，同比下滑16.41%。在第一季度中，Darden Restaurant以1.99億美元回購170萬股。

達登餐飲旗下有9個品牌，分別爲Olive Garden，LongHorn Steakhouse，Cheddar’s Scratch Kitchen，Yard House，The Capital Grille，Seasons 52, Bahama Breeze，Eddie V’s，The Capital Burger。

截止2022年8月28日，總共擁有門店1875家，較於去年同期新增34家。

其中Olive Garden，LongHorn Steakhouse，Cheddar’s Scratch Kitchen是旗下三大支柱品牌，門店數量佔據總量的85.87%。品牌Olive Garden的門店數量爲887家，佔據數量之最。在第一季度中，Olive Garden營收11.3億美元，同比上升3.7%；淨利潤2.16億美元，同比下滑14.69%。

LongHorn Steakhouse營收6.04億美元，同比上升6.61%；淨利潤9200萬美元，同比下滑14.42%。

由 The Capital Grille和Eddie V’s兩大品牌組成的高端精致餐飲版塊整體營收爲1.83億，同比上漲8.6%；淨利潤3千萬美元，同比下滑10.45%。

其余品牌總營收爲5.27億美元，同比上升9.9%；淨利潤7230萬美元，同比14.74%。

從微觀視角來看，達登餐飲平均單店營收上漲4.2%。Olive Garden平均單店營收上漲2.3%，LongHorn Steakhouse平均單店營收上漲4.2%，由The Capital Grille和Eddie V’s組成的高端精致餐飲版塊平均單店營收上漲7.6%，其余品牌平均單店營收上漲7.6%。《財經塗鴉》將本季度達登餐飲的表現歸納爲營收增長乏力，淨利潤均告兩位數下滑。

經《財經塗鴉》研究發現，其淨利潤下滑的主要原因之一爲成本上漲。其具體表現爲食品飲料、飯店人力、飯店支出、營銷支出和綜合管理支出。食品飲料成本爲7.95億美元，同比上漲16.03%。飯店人力成本爲7.94億美元，同比上漲7.85%。飯店支出爲4.04億美元，同比上漲6.72%。營銷成本爲3030萬美元，同比上漲26.78%。

並且，《財經塗鴉》認爲Olive Garden理應是佔據門店數量、營收之最的支柱，但本季度表現最爲疲軟。對此，管理層的解釋是，Olive Garden的消費群體比較平民化。當下，家庭年收入低於5萬美元的群體處境艱難，油價等能源消費已經佔據了他們收入相當大的一部分。

盡管財報顯示達登的營銷成本上漲了約26.78%，但是管理層稱，他們並不會特別關注某一個群體，只會去增加已有消費者的到店頻次和品牌粘性，無論他們的收入狀況如何。

然而，另一個嚴酷的事實是，根據statista.com披露的數據，截止2021年，美國家庭總收入低於5萬美元的數量佔據總數的39.9%，5萬-7.5萬美元的數量約爲佔17.2%。

同時，Olive Garden的原料成本爲通貨膨脹之最，雞肉、面粉、芝士爲原料的食物佔據了菜譜很大一部分。管理層預計食物成本在幾年之後才會向更正常的水平回落。即使挑战重重，Olive Garden的定價只上調6.5%，低於9%的CPI漲幅。此外，針對Olive Garden的營銷活動將其到店率推高了10%。

在公司治理方面，消費者的消費習慣已經恢復到疫情前水平，所以Darden Restaurants的員工人數也重返正常值。Darden沒有因爲人手短缺的問題而縮短培訓流程。整個流程仍是90天。由於人才選擇的嚴謹，90天後的離職率非常非常低。

在薪資方面，平均時薪的漲幅約爲9.5%。同時，公司也在做技術投資，加強數字化交易，這種技術基礎設施能減少客人與工作人員的摩擦。目前，第三方平台交易量已經佔Darden總銷售額10%。對於未來的營銷活動，Darden的三大原則其一是凸顯品牌本身的價值和精髓，其二爲可行性高執行簡單。最重要的是，不會使用巨大的折扣去吸引人流。Darden驅動的是有利潤的營收增長。

2023財年，Darden計劃新增55-60家新店。

美國的飲食文化平穩、單一，而且當下消費者居家自制的意愿大於外出就餐的環境氛圍濃厚。基於對平均單店銷售和門店增長情況以及成本等餐飲估值因素的考量，《財經塗鴉》認爲，Darden Restaurants業績在23財年疲軟平穩，一切改變靜待美國國內經濟復蘇和大宗商品、能源價格回歸正常。

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標題：美國餐飲巨頭達登餐飲23財年Q1平均單店營收上漲4.2%、營收上漲6%，成本上漲致淨利下滑

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