世界「肥豬」大集合!肥豬國際研討會明登場
2年前
世界「肥豬」要集合了!「肥豬」指的是在地豬種,肥豬國際研討會每2年舉行一次,邀請學者專家及相關業者,分享及討論不同國家的肥豬產業現況,第6屆肥豬國際研討會將於明(26)日至28日於台南舉行。

我是廣告 請繼續往下閱讀 農委會畜產試驗所說明,肥豬(fatty pig)是指當地的在地豬種(indigenous pig),通常具有特殊的文化意義,也是當地美食食材,例如西班牙的伊比利豬(Iberico)及台灣的黑豬。

畜試所表示,肥豬國際研討會每2年舉行一次,原訂第6屆應於2021年舉辦,因為國際疫情而延後1年。今年將有包含我國在內9個國家的學者專家及相關業者齊聚台南,分享及討論不同國家的肥豬產業現況,透過新知的發表及專門技術的交流,讓在地豬種相關產業更加興盛及發達。

畜試所說明,隨著現代商業品種如藍瑞斯、約克夏、杜洛克等及其雜交品種的出現,肥豬在經濟上的重要性逐漸消失。然而歐洲地區有一些肥豬品種經過多年努力,其肉品發展成世界知名產品,例如西班牙的伊比利豬及匈牙利的曼加利察豬(Mangalica,又稱綿羊豬),都已經找到在國際市場的角色及定位。

畜試所指出,台灣也有類似的肥豬品種,例如大家熟知的黑豬就是一個象徵本土及肉品帶有傳統風味的豬種;另蘭嶼豬除了是美味佳餚,更是族人維繫文化連結的重要資產。這些豬種透過畜試所和相關單位的合作研發,不管在育種、營養及加工品,甚至應用在生物醫學領域,都已經有顯著的發展。

親自帶隊跨國爭取到主辦權的畜試所所長黃振芳表示,台灣在2019年日本沖繩縣舉辦的第5屆肥豬國際研討會積極爭取下屆舉辦權,基於台灣在地豬種保種工作及相關研究已受國際重視,順利獲得國際學者支持而取得第6屆肥豬國際研討會主辦權。

黃振芳也提到,後續又克服國際疫情的幹擾,終於即將在台南登場,台南除了是極具歷史價值的古城,也是在地豬種重要產業聚集地之一,更是台灣肥豬研究的重要地區,非常合適讓世界「肥豬」在此團聚。

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