衣食住行向來是中國人頭等大事，而喫更是重中之重。而要論全世界哪個國家喫的水果最多，中國肯定是當仁不讓。

中國人每年要喫掉全球73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜以及58%的桃,和49%的蘋果。是的，你沒有看錯，中國人每年要喫掉全世界一半的水果，

四通八達的交通網絡，先進的冷鏈倉儲物流技術，現在不管春夏秋冬，只要你想，在冬天你就能喫上夏天的荔枝。

在最近幾年，中國人鼓起來的錢包，大家對水果的需求也在不斷增長，過去的5年裏，實現了每年8.2%的年復合增長率，市場規模也從2016年的8273億元增長至2021年的1.23萬億元人民幣，預計到2026年，中國的水果零售市場規模將達到1.8萬億。

 一、首建行業標准

雖然水果市場規模越來越大，但是大家有沒有發現一個問題，專營水果的連鎖商超卻很少。大家平時买水果是不是要以主農貿市場、超市和街邊的小販爲主。

那爲什么會這樣呢？因爲水果很難做到標准化，除了個頭大小不同之外，品質更是天差地別，還特別容易壞，保質期短，運輸的損耗大，能賺錢已經很不錯了，做大做強，形成連鎖經營更是難上加難。

但是，仍然有企業憑借差異化的經營模式，走出了自己特有的連鎖經營之路。截止目前，百果園憑借5,613家线下門店成爲了國內最大的水果連鎖零售品牌，門店遍布全國22個省市的140多個城市。

在營收規模上，2021年百果園實現營業收入102.89億元，佔據行業規模的1%，不要小看了這個1%，他可是第二名到第十名的總和。

那么百果園又是怎么做到了這個“1%”的呢？在前面我們也說過，水果零售最大的問題是無法標准化經營。既然這樣，百果園就自己打造標准，將水果的“糖酸度、鮮度、脆度、細嫩度、香味、安全性”作爲量化標准，將水果的口感分成招牌、A級、B級、C級4個等級。

除了建立水果的分級標准，百果園還深入產地，通過向合作的種植基地推廣現代化種植方式，從源頭產地就實現標准化。

有了水果的分類和生產標准，白果園开始向上遊孵化水果品牌，這也是百果園區別於其他水果零售商地方，因爲只有品牌水果才能賣出更好的價格，實現高端的差異化的路线。

憑借高品質的產品與服務，百果園在所有的分銷渠道擁有超過7200萬名會員，其中付費會員數超過91萬，同時，百果園還擁有很高的活躍會員，2021年平均月活會員數超過700萬。

二、深耕供應鏈管理

建立標准只是百果園連鎖之路的第一步，深耕水果供應鏈和終端管理才是百果園最核心的競爭力。百果園自建物流配送體系，在全國，百果園建立了29個初加工配送中心、230個特約供貨基地，百果園的物流體系能夠用最短的時間，最低的成本將生鮮水果送到門店。

水果標准化解決了，物流也解決了，接下來就是开店問題。百果園一开始以自營的方式，但是這種模式是資產重，擴張慢，所以，加盟無疑是最好的方式，這種輕資產的運營模式不需要自己出太多資金，只需要負責做好品牌管理和供應鏈的建設，目前，百果園的加盟門店佔比爲99%，只有19家自營門店。

在擁有了大量的門店之後，百果園也开始發力线上市場，搭建线上线下一體化的新零售模式，也就是說，門店既可作爲线下購买的零售門店，也可作爲在线購买和配送服務的倉庫。依托线下門店，百果園爲用戶提供了即時送貨、門店提貨與次日配送的三種配送模式。

百果園的這種店倉一體化的好處是既可以最大方便的滿足用戶的需求，又可以優化线下門店採購及物流安排，能夠將店內庫存降至最低。在另一方面，門店提貨服務又可進一步推動线下門店的客流量，爲門店帶來新的銷售額。

說到這裏，我們可以看到，百果園在產業鏈中已經構建了從種植、採後處理、配送（物流和倉儲）和銷售的完整產業鏈體系，並且形成了全面的標准化模式。

如今，在經過了長達近20年的摸索，距離百果園的創始人的夢想——“像麥當勞一樣賣水果”似乎越來越近了。

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