近年來，生活節奏加快、年輕消費群體崛起，以方便面、自嗨鍋、螺螄粉、紅油面皮等爲代表的速食產品似乎再一次成爲日常餐食的重要選擇之一，而各種魔性的“花式泡面“做法也开始在朋友圈、小紅書、知乎、微博上等社交媒體上擴散。方便面緣何再次吸引關注，行業產業未來會有哪些趨勢？

一、方便面消費、資本兩重熱

近日，#原來方便面能這么好喫#登上微博熱搜榜，引發了大家的廣泛關注，各種神仙喫法層出不窮。

無獨有偶，在知乎、悟空問答、小紅書、抖音上各種教大家如何做出好喫方便面的圖文、視頻往往斬獲百萬曝光量，也有很多美食達人針對經典品牌如康師傅的各種口味、新品分享測評文章。從大超市的貨架到便利店的食品區，從電商的購物專題頁到美食喫播文章，也許因爲方便面如今已經過於普及，導致我們常常忽略了這個產品以及由此衍生的產值步入千億的“大產業”。

近兩年特殊的大環境以及人們居家辦公的常態化，催生全球方便面市場需求急速攀升。公开數據顯示，2020年，全球方便面消費量高達1165.6億份，同比增長9.5%，這相當於全世界每一天消費3.2億份方便面。在中國市場，方便面的市場規模也在持續擴張，從2016年的815.3億元增長至2020年的1053.6億元，中國的方便面產業正式步入“千億俱樂部”。

與此同時，方便面行業也迎來了高端化變革。據前瞻網統計，近年來大型超市貨架上出現了多款單價超20元的高價產品，高單價方便面銷量逐年增長。市場規模方面，根據測算，2016-2020年我國高端方便面市場規模年復合增長率高達18.6%，2020年市場規模達到282.4億元。以行業龍頭康師傅爲例，其高價袋面銷售額更是由2016年的71.34億元增至130.66億元，高價袋面的銷售額佔比也從33.1%增至了44.3%。

消費市場的熱捧也傳導至資本市場，據鈦媒體報道，日前，瑞士信貸、麥格理和裏昂等投行機構發布研究報告稱，進一步維持康師傅控股「跑贏大市」的評級，並給出了18.5和20.3港元的目標價，遠超康師傅當前16.5港元的每股股價。其中瑞士信貸更是預計康師傅2021年下半年即食面收入按年增長達到中至高單位數。

對於普通人來說，也許很難想象，小小的一包泡面可以成就價值千億的產業。但正所謂積少成多，方便面這種有着“堅實群衆基礎的食物”是被我們每個人一口口“喫”進百億俱樂部的。

二、行業新趨勢：高端化、社交化、差異化

產業穩步增長的同時，也在隨着消費者需求、喜好、年齡階層、生活方式的變化，悄悄經歷一些變革。 一是從“充飢”到一頓“正式的飯”的消費升級。記憶中的方便面，往往是旅途中、出行路上或者喫不到一口熱飯時拿來對付填飽肚子的“代餐”。然而，隨着經濟增長，消費升級，大衆對於“喫”的需求已經完成從“喫飽”到“喫好”“喫得健康”的轉變。於是，方便面迎來產業升級和高端化。現在超市貨架上琳琅滿目的售價幾十元一袋的高端方便面也就真正承擔着這樣的責任，打开包裝可以看到裏面不僅有傳統的料包，更有直接可以水煮的脫水蔬菜，更有真肉、真蝦的料理包，組合一下就是一頓相當不錯的大餐，這種“正式的飯”成爲了方便面市場變化的第一大趨勢。

二是從“關燈喫面”到“曬圈喫面”的社交貨幣化。早期的喫方便面往往與“孤單”“湊合““將就”等印象相關，但如前文提到的#原來方便面能這么好喫#的話題之下，喫方便面可與孤獨沒有絲毫關系，而是八仙過海各顯神通，各位小哥哥小姐姐都化身成爲“中華小當家”，雞蛋、木耳、午餐肉、火腿、蛋餃、牛肉丸等等不一而足，煎炒烹炸悶溜熬燉各種做法左右开弓，做完之後的第一任務不是喫，而是做出各種擺盤拍照曬圈，再上微博、小紅書等等，這一系列的動作完成之後才是大快朵頤的時間。其實，這就是當前方便面的又一大趨勢——社交貨幣化，由於方便面的百搭特徵，方便面從單一主食變成了“百變星君”的食材化變化，各種網友的DIY讓喫方便面變得更加有儀式感。

三是從單一“紅燒牛肉”到寄托每個人家鄉味道的羈絆。如果要問方便面的味道有什么？相信大多數人想到的不是“紅燒牛肉面”就是“老壇酸菜牛肉面”，誠然，這兩大口味堪稱方便面界的“YYDS”。但是，如今的方便面市場可不是簡簡單單的這兩種方便面了，根據知乎上的不完全統計，僅僅是康師傅就有260多種不同口味的方便面，四川的朋友有泡椒牛肉面、魚香肉絲面、酸蘿卜老鴨湯面；江南的朋友有香菇紅燒雞面、筍幹燒肉面、梅幹菜扣肉；廣東的朋友有玉米燉排骨面、老火煲豬骨面、花旗參燉烏雞面；還有老北京的打滷面、老陝的牛肉臊子面等等，再配合當前四通八達的電商網絡，家鄉的味道瞬間可得。

高端化、社交化以及口味個性差異化僅僅是方便面產業最近幾年比較顯著的趨勢，但絕非只有這三個趨勢。而我們也相信，未來隨着年輕的Z世代以及社交媒體的發展，方便面產業還將迎來更多變化趨勢。

三、創新才是真正的靈魂

其實，無論是方便面的持續被熱捧，還是方便面各種吸引人的變化，背後是整個產業上下遊齊心協力的付出。中國數字經濟高速增長的今天，創新驅動力正在成爲整個產業的發展的源動能，華爲用5G雲計算的數字化驅動智能通訊產業的發展，伊利用智能制造和數字化管控驅動了乳制品產業的創新，而方便面產業也在創新發展的大潮之中，以康師傅爲代表的創新企業也在不斷推動方便面產業的發展與升級，從而真正適應方便面市場的大趨勢。

食安是食品行業的生命线，康師傅歷來重視食安，搭建了3000人的食品安全與品質管控專業團隊，全年質量指標檢驗超過350萬次，實現了常規運營工廠食品安全管理體系認證獲得率和供應商食品安全管理審核覆蓋率兩個100%。

爲了提升自身管理的能力、貫徹數字經濟的升級，康師傅構建了 “全鏈路數字化”，用數據貫穿全產業鏈。在一些自然災害和其他突發應急時期，康師傅利用大數據，解決產銷協調、物流運輸、原物料供應等問題，短時間內給最需要的地方提供物資保障，無論是河南水災還是西安封城，哪裏都有康師傅持續供應的身影。

爲了與年輕人玩在一起，康師傅跨界聯名多個知名IP如“洛天依””和平精英”以及“奇葩說”。此外其經典產品紅燒牛肉面選擇與當紅青年偶像張藝興合作，也在年輕群體中刷足了存在感。通過從技術到產品，從文化到品牌的一系列的創新，方便面產業的持續發展正在不斷被市場所接受，這樣的方便面正在溫暖着每個中國人的胃，而以康師傅爲代表的企業們更不斷推動產業的創新與發展，真正吸引年輕人的目光，這樣的方便面產業難道不是“更可愛”了嗎？

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