幹了這碗麻辣燙!打工人喫出來的6000家楊國福想上市了
2年前

沒有人能拒絕一碗熱氣騰騰的麻辣燙。

農歷新年剛過不久,麻辣燙賽道虎勁十足,楊國福傳出IPO消息。

近日,上海楊國福企業管理(集團)股份有限公司提交《境外首次公开發行股份(包括普通股、優先股等各類股票及股票的派生形式)審批》材料,曾宣稱“只做加盟,不做上市”的楊國福將衝擊“麻辣燙第一股”。就此,2月9日,時代周報記者聯系楊國福相關部門,對方表示目前處靜默期,短期內不便接受採訪。

作爲麻辣燙界的“老大哥”,楊國福以加盟模式擴張,翠綠色的鳳凰“楊”logo遍布各地。不過,近年來,楊國福因加盟費較同行偏高惹人詬病,門店也多次被媒體與食藥監局披露食品安全問題;此外,麻辣燙賽道持續白熱化,張亮麻辣燙、小蠻椒、覓姐麻辣燙等品牌緊追其後,賽道“燙”起來了。

曾立下百億營收目標

楊國福在東北起家。

2003年,楊國福麻辣燙第一家直營店在哈爾濱永和街成立,取名楊記麻辣燙。

2004年,楊記麻辣燙正式更名爲楊國福麻辣燙,隨後楊國福麻辣燙第一家加盟店誕生。2008年底,楊國福門店擴展到黑龍江全省,店鋪數量突破300家,开始省外加盟。

2015年,楊國福將集團總部設於上海,全國門店數量也急速上升。據官網顯示,2017年,楊國福加盟門店數突破5000家;截至2021年,楊國福加盟店已經達到了6000多家,遍布全國二十三個省市,仍在不斷拓展海外版圖。

營收方面,2019年底,楊國福曾在採訪中透露,公司當年的營收預計達到13億元,其中加盟費佔20%左右,剩余營收來自向加盟商銷售的食材與廚房用品上。據艾瑞咨詢發布的《2021年新式消費連鎖品牌數字化轉型趨勢白皮書》,當中提到楊國福2020年的營收超60億元。

2019年,楊國福麻辣燙創始人楊國福曾公开表示,到2025年,計劃門店數量要達到9000~10000家,集團整體營收要達到100億元。

楊國福門店擴張速度之快,得益於門店加盟模式。 

楊國福的營收模式爲每年向加盟商收取一筆固定的加盟費,同時,加盟商還需向楊國福總部購买麻辣燙的底料配料、店面裝修所需設備和材料。

綜合多方消息,依照不同的地域,楊國福的加盟費從7900元/年~49900元/年不等。2月8日,楊國福加盟熱线工作人員向時代周報記者表示,在廣州,以面積爲60平方米的店面爲例,前期投資費用預算大約在21萬~23萬元。

“包括五項費用:加盟費是一年一交,每年27900元;保證金2萬元,只交一次,結束合作的時候無息退還;以60平米爲例,設備的費用大約在7萬元左右;裝修均價爲每平方米1300~1500元,包工包料包設計;最後一項是公司提供的首批食材,需要2萬元。”相關人員說道。

與同業競爭對手相比,楊國福的加盟費用偏高。懂加盟平台顯示,楊國福加盟店在开店前需要准備的資金是33.59萬元,超過57.14%同類品牌,而張亮麻辣燙僅需20萬元。

時代周報記者看到,在楊國福加盟商社交平台上,有商戶抱怨加盟費過高,吐槽“做不來”。

(圖源:視覺中國)

另一方面,由於加盟模式難以實現監管到位,近年來,楊國福在食品衛生安全上數次栽跟頭。媒體2017年就報道,楊國福有二十多家店鋪在外賣平台上存在證照不符的問題。2021年7月,有視頻博主暗訪楊國福後廚,髒亂環境被曝光,一時引發熱議。隨後,楊國福通過官方微博發布致歉聲明稱,涉事門店已停業整頓,將增加全國門店每月消殺次數,加大稽查力度,配合所有後續調查。

麻辣燙也內卷

楊國福還面臨同行的奮力追趕。

2008年成立的張亮麻辣燙現已有門店5800多家。在紅餐網發布的《2020中國餐飲(細分品類)三甲品牌》麻辣燙榜單中,張亮和楊國福以絕對的優勢成爲榜單的頭兩名,兩者評分只相差1.1分。

麻辣燙市場擁有巨大的潛力。《2020-2025年中國麻辣燙行業市場調研分析及投資战略咨詢報告》顯示,在外賣平台上,麻辣燙是大衆搜索與業界銷售的熱點,也是白領和學生都青睞的美食之王,網絡上的搜索指數一直穩定雄踞餐飲品類第一的位置。另有數據顯示,95後是麻辣燙外賣消費主力,佔比高達48%

天眼查數據顯示,目前我國共有麻辣燙相關企業共17.4萬家。僅2021年,新增麻辣燙相關企業就近3.3萬家,注冊規模達歷史新高,較2020年同比增長33%。

可觀的市場規模,競爭者相繼而來,小蠻椒、覓姐麻辣燙等新品牌也湧進賽道。

一改楊國福、張亮等老牌麻辣燙品牌數年未變的品牌形象和裝修風格,新式麻辣燙們“花活”更多。小蠻椒以火辣的正紅作爲門店底色,凸顯麻辣鮮香的川渝風味;覓姐麻辣燙的主色調爲淺藍淡綠,提出“湯可以喝的麻辣燙”健康飲食模式。

2021年6月,小蠻椒完成千萬元級A輪融資,投資方爲啓賦資本。在此之前,小蠻椒先後完成兩輪融資,投資方分別是番茄資本、絕味食品和餓了么聯合發起的絕了基金。

麻辣燙賽道的新秀們依舊沿用老牌選手的加盟商業方式,但相比之下價格更爲實惠。加盟星平台數據顯示,在投資前期(含租金和人力成本等),小蠻椒的加盟費用爲3.9萬~5萬元,覓姐麻辣燙的加盟費用爲4.8萬~20萬元。

面對不斷變化的競爭格局,楊國福开始向數字化、新消費的方向拓展。

據《2021年新式消費連鎖品牌數字化轉型趨勢白皮書》,楊國福的轉型主要聚集三個方面:從傳統的堂食向外賣模式拓展的新餐飲;發展消費者實現時刻享用產品的新零售;針對公司內部的一些商品,直接通過合作經銷商的形式進行銷售的新分銷。

編輯 洪若琳

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