作爲快餐行業的知名連鎖機構，麥當勞、肯德基在中國市場上可謂是所向披靡，至今仍有大量的擁躉，但在多種因素的衝擊之下，也是扛不住了。

近日，麥當勞發布了2022年全年業績，2022年，公司實現歸母淨利潤61.77億美元，同比下滑13%左右。

麥當勞是全球大型跨國連鎖餐廳，1955年創立於美國芝加哥，在世界上大約擁有3萬間分店。主要售賣漢堡包，以及薯條、炸雞、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。

據麥當勞官網所述，這家快餐連鎖巨頭在100多個國家或地區擁有近4萬家門店，全球約95%的麥當勞餐廳是由當地的特許經營商獨立運營。

另外，麥當勞公司還掌控着其他一些餐飲品牌，例如午後濃香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle墨西哥大玉米餅快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。

歸母淨利潤下滑，匯率波動影響頗大

財報顯示2022年麥當勞全年實現營收231.8億美元，同比增加6%，實現歸母淨利潤爲61.77億美元，同比下滑13%。總資產504.36億美元，同比下滑6.35%。

據麥當勞業績報告，截至2022年末，中國市場共有4978家餐廳，同比淨增583家。中國市場業績受到防疫政策餐廳暫停營業的負面影響，不僅中國市場，疫情對於國際市場市場多少也會有一定的衝擊。

麥當勞在業績報告中稱，由於所有主要貨幣對美元的貶值，2022年第四季度和全年的業績受到外匯的負面影響。匯率波動和經濟下行壓力所帶來的通貨膨脹波動對於麥當勞也是有不小的影響。

此外，公司在俄羅斯的業務被出售而導致的永久性閉店、在烏克蘭的餐廳被臨時關閉、以及通貨膨脹導致的成本壓力美狄都對利潤產生了負面影響。

所以爲了避免或者減輕這種影響，麥當勞所要做的就是進一步提升自己的市場發展能力。據材料顯示，2022年麥當勞的全球可比銷售額增長10.9%，其中美國市場增長5.9%，國際運營市場增長13.3%，國際發展許可市場增長了16%。

據了解，麥當勞執行副總裁兼首席財務官Borden在電話會上透露，作爲更廣泛战略轉型的一部分，它將加快开設新餐廳。麥當勞計劃今年比2022年的目標多增加100家新餐廳，麥當勞預計在2023在全球开拓新門店1900家，其中約有900家开設在中國市場。

麥當勞預計今年資本支出爲22億至24億美元，其中約一半的資金將專門用於在美國及其國際運營市場开設新餐廳。

食品安全問題層出不窮，網友議論紛紛

在提升市場發展能力的同時，食品衛生安全也是不容忽視的。截止至2022年8月31日，麥當勞中國進入中國30多年，有近5000家麥當勞餐廳，員工數超過18萬。“在高速發展的過程中，我們一直把食品安全作爲我們工作的‘重中之重’。”顧磊介紹道，麥當勞中國始終致力於建立和完善制度、加強食品安全管理和塑造食安文化，同時借助數字化賦能，做好從農場到餐桌的食品安全管理，讓食品安全文化融入麥當勞運營的每個環節，使維護食品安全的意識成爲價值鏈上包括員工、加盟商和供應商等各方夥伴的自覺行爲。

但令人諷刺的是，麥當勞此前曾多次被爆出食品衛生安全問題。2022年7月10日，廣東廣州白雲區某麥當勞餐廳內，因員工把掉地上的面包撿起未進行處理就繼續使用而衝上熱搜。

據視頻拍攝者表示當時自己正在排隊取餐，廚房內一大筐面包突然從貨架上掉落，一位員工就蹲在地上將面包全部撿起來，又放還回貨架上去。視頻拍攝者稱，當時一旁的員工都目睹了整個過程，但對此都毫無反應。

對於此次事件，有不少網友留言稱，“經常喫麥當勞，以爲比較幹淨衛生才點的外賣，失望至極”、“麥當勞你可別塌房啊，不然我中午都不知道喫啥”、“有紙包着的掉地上問題也不大，沒紙包着肯定要扔了”、“喜歡麥當勞的面包片和地上的泥沙”。

麥當勞中國官方微博在2022年7月12日上午於官方網站微博評論區留言稱：“感謝關注和監督。視頻中個別員工行爲不符合麥當勞的操作規範，我們非常抱歉。食品安全是我們的重中之重，收到反映後餐廳查看了監控，並對涉事員工停班處理。針對該餐廳出現的問題，我們11日上午已要求餐廳停業對所有員工進行再次培訓和校准，提升食品安全意識。”

然而這並不是初次發生食品安全問題，此前麥當勞也有過多次此類事件。

2022年6月有消費者向黑貓投訴平台反映，在麥當勞的板燒雞腿堡中，喫出一張有着藍色墨水字跡的紙張，溝通時店長稱只賠80元的餐品，如果不滿意賠償可以另尋方式投訴。此外，還有消費者表示在麥當勞餐品中曾喫出油炸蒼蠅、蟲子、雞蛋殼等異物。

2022年6月，廣東省陽西縣市場監管局在對江門金拱門食品有限公司（原名麥當勞）陽西人民路分店使用的薯條煎炸過程用油進行食品安全抽樣檢驗時發現，該用油酸價項目不符合國家標准要求，檢驗結論爲不合格，市場監管部門對該門店處以罰款3萬元。

2022年3月15日麥當勞篡改標籤事件以及2021年10月20日，麥當勞因使用過期食材衝上微博熱搜。10月20日下午，微博博主“內幕糾察局”發布視頻稱，暗訪了世界上最大的快餐連鎖店之一的麥當勞，發現的問題有：計時表盤當擺設；爲了防止檢查，改標籤成了家常便飯；隔夜發黑的生菜繼續用；規定時間該丟棄的食材繼續用；托盤不洗擦擦直接用；漏了三天的奶漿也會繼續使用等。對此，麥當勞中國官方微博在該視頻底部進行了留言稱：感謝您的監督，我們正在了解視頻中這家餐廳的情況並進行核實。我們已經要求全國所有餐廳總經理對食品安全的落地再次進行核實，同時我們會增加對餐廳的非通知式檢查。

有網友稱“餐飲業的店員真的要好好培訓，之前還看某奶茶店店員在櫃台裏剪手指甲再也不想去那家了”。由此可見，有不少網友對於餐飲店已經感到了失望。

還有專業人士提及，越是興盛龐大的連鎖機構，越應該在品質和質量上，守住底线，這樣才能給整個食品行業做出標杆榜樣，如果在質量以及食品安全上都無法得到保證，那摧毀的將是消費者對於其自身以及整個食品行業的信任。

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