大望財訊/文

隨着社會不斷發展，居民消費水平、消費意識不斷提升，大衆對飲食的要求變得越來越高，“健康”也逐漸成爲居民挑選食品時最注重的關鍵詞之一。

但是，在看到配料表中一長串不熟悉的添加劑名稱，消費者還是會擔心食品添加劑背後隱藏的各種安全問題，市場中很多食品安全問題，也被商家拖到添加劑“身上”。慢慢地，標有零糖、零脂、零添加等字樣的“健康”產品，成爲越來越多消費者購物時的首選。

不過，像酸奶等產品在生產過程中一般都會添加一些添加劑，以此來達到口感更好、產品保鮮等目的。在這些品牌中就包括連續十年獲得“世界食品品質評鑑大會”金獎的現代牧業。

配料表中含有多種食品添加劑

大望財訊注意到，現代牧業旗下三只小牛高鈣軟牛奶、三只小牛荷斯坦高鈣牛奶、高鈣牛奶（全脂調制乳）等產品，其配料表中不僅僅有生牛乳、乳糖酶、乳礦物鹽、維生素D3，還有單硬脂酸甘油酯、結冷膠和六偏磷酸鈉。　　

通過公开資料可知，結冷膠（也叫明膠）憑借自身凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠在食品添加劑中的地位，被廣泛應用於食品中。所形成的凝膠富含汁水，具有良好的風味釋放性，有入口即化的口感。有研究顯示，目前還沒有發現結冷膠的危害性，但沒有什么營養價值。

而單硬脂酸甘油酯是白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶於水，與熱水混合經強烈振蕩後可分散於水中。這種添加劑具有親水、親油基因，同時還有潤溼、乳化、起泡等多種功能。一般用於食物的乳化劑和添加劑。但如果長期攝入可能對身體有害，可能導致乳腺病變、血脂升高、血糖升高等危害。

如果說“單硬脂酸甘油酯”就已經令人“止步不前”，那么最後一種添加劑“六偏磷酸鈉”可能會讓人“談之色變”了。作爲食品添加劑，食品級六偏磷酸鈉作被廣泛應用在飲料、蛋糕、餅幹、豆醬、肉類、冰淇淋等食品中，改善了食物的色香味以及工藝。但在這種食品添加劑中含有微量的鉛、氟化物、砷。

以鉛爲例，如果人體內鉛超標，身體中的神經系統、消化系統等多個系統都會受到影響，因爲鉛會影響血紅蛋白的合成，也有可能會誘發溶血、貧血、萎縮性胃炎、血壓升高等，更嚴重者還可能會出現中毒性的心肌炎、心肌損害等。

那么，食品中添加的六偏磷酸鈉到底會不會對人體造成傷害？對此，有業內人士表示，每一種食品中幾乎都有食品添加劑，國家對食品添加劑的使用量以及殘余量也都有明確的規定，這些添加劑只有在長期使用且超標的情況下才會對人體產生危害。所以六偏磷酸鈉在食品中的添加都是按照國家規定的使用量添加，在安全範圍以內，正常使用不會對人體有損害。

不過，大望財訊注意到，在這些含有結冷膠、六偏磷酸鈉等添加劑的高鈣軟牛奶、高鈣牛奶的產品包裝上都標有“金獎”字樣。比如現代牧業三只小牛純牛奶（250ml*10盒裝）的包裝上，還印有“2019-2022連續四年榮獲世界食品品質評鑑大會金獎”的“說明”。

不僅如此，在現代牧業官方網站首頁，一排“金獎”團上方寫有“現代牧業連續十年過的‘世界食品品質評鑑大會’金獎”的字樣。但是，這個被衆多食品企業吹捧爲“食品界諾貝爾獎”的獎項，其權威性卻飽受爭議。

連年獲得食品界“諾貝爾”最高獎，得獎率其實已超90%

公开資料顯示，世界食品品質評鑑大會（Monde Selection，又稱國際蒙特獎），由歐洲共同體（EU）和比利時經貿部共同創立於1961年，總部設立在比利時的首都布魯塞爾，該機構評鑑服務面向全世界开放。

但根據中國消費者報報道可以看到，國內一位曾經參與過該獎項評選過程的負責人表示，基本上所有企業在繳費後即可送樣品參加評選，得獎率高達90%以上。乳業分析師宋亮在接受大望財訊採訪時也曾提到：“這個‘國際蒙特獎’在國內只要稍微可以點兒的企業和品牌都能評上。”

根據公开資料可知，企業申請時僅需提供報名表格、報名費、注冊產品的相關信息和產品樣品，而且參評產品數量也不設限，每個產品的報名費爲1200歐元。國際蒙特獎官方指定中國去總代“日雲商務”官網還顯示，日雲商務“提供一站式服務”，企業可以通過該網站鏈接對接專業人員，准備好材料即可等待結果。該公司還提到，六年來中國申請“蒙特獎”的數量增加了約10倍。2022年共有1041家企業在本屆世界選拔賽期間獲得嘉獎。

確實，近年來有不少企業在宣傳自己獲得了世界食品品質評鑑大會金獎，比如西王食品旗下的“西王玉米胚芽油鮮胚”和“西王小榨甄香菜籽油”都在產品包裝上印上了“金獎”標識，再比如南山奶粉、中國飛鶴、黃天鵝雞蛋等品牌都曾宣傳過自己獲得過“食品界‘諾貝爾’最高獎”、“世界食品品質評鑑大會”金獎等內容。

但是，著名經濟學家宋清輝曾公开表示，並沒有所謂“食品界諾貝爾獎”這一說法。獲獎企業宣稱獲得“食品界諾貝爾獎”的說法存在虛假宣傳問題。企業如此宣傳，消費者可能會出於對“諾貝爾獎”的崇拜而選購相關商品，但實際上所謂的“食品界諾貝爾獎”的稱謂，僅是一個營銷噱頭，已經涉嫌不正當競爭行爲。

中國奶業協會原常務理事、乳制品專家王丁棉對大望財訊表示，目前世界上並沒有非常權威的評獎機構，像現代牧業等獲得該獎項的企業，宣傳自己獲得“金獎”，其中也有“忽悠”消費者的成分。

宋亮還提到，現代牧業獲得該獎項金獎的意義不是很大，因爲在過去雖然有很多中國老百姓不清楚這個獎，但在近兩年獲得世界食品品質評鑑大會金獎的企業太多了，其中不乏一些口碑不好的企業，所以這個獎在消費者心目中的地位也在下降。但是對於國內部分企業來說，仍然抱有“國外評獎要求高於國內”的心裏，妄想通過宣傳自身產品獲得國外獎項的方式來美化產品，但實際效果可以說是微乎其微。

此外，通過觀察其財報可以看到，現代牧業可能在多拿幾次“金獎”都難以改變利潤下滑的現狀。

得獎也擋不住淨利下滑、毛利率下降

年報顯示，2022年現代牧業營收約123億元，同比增長73.7%。從以往數據來看，這是現代牧業首次營收超百億，增幅也是自2014年以來首次達到70%以上。

對此，現代牧業表示，收入增長主要由於集團原料奶銷量同比大幅增長，同時在報告期內，現代牧業收購愛養牛科技，業務拓展至畜牧業互聯網平台運營，連同富源國際飼料業務板塊，爲其貢獻飼料收入23.5億元。

但是，其利潤卻與營收背道而馳。2022年現代牧業溢利約5.8億元，較2021年的10.33億元下滑了43.84%；歸母淨利潤約爲5.6億元，與2021年的10.19億元相比下滑了44.79%。

在淨利近乎腰斬的同時，現代牧業的盈利能力也在不斷走低。2014年-2022年，公司毛利率分別爲37.11%、34.37、55.96%、55.58%、58.86%、73.27%、78.67%、36.02%、26.57%。

除此之外，更令其頭痛的似乎還有負債情況。2020年-2022年，公司資產負債率也在逐步增長，分別爲48.37%、53.05%、59.60%。於2022年現代牧業總負債約爲171.8億元，而2021年這一數據爲138.1億元。具體看，其中非流動負債爲87.10億元，同比增長20.92%；流動負債爲84.68億，同比增長28.07%。

另外，截至2022年末，現代牧業短期貸款有48.54億元，同比增長72.49%；經營性負債32.89億元。可是，同期內公司銀行結余及現金僅有21.26億元

在償債壓力與日俱增的同時，公司存貨的增長也加劇了現代牧業的流動性問題。據了解，現代牧業的存貨金額從2021年末21.91億元增長到2022年的33.79億元，漲幅達54.22%。

除此之外，雖然2022年現代牧業原料奶銷售額達到99.45億元，但有90%以上是由客戶A支撐。據了解，2022年客戶A購买了92.01億元原料奶，佔其原料奶總收入的92.51%。

與此同時，2022年現代牧業的原料奶平均售價還在下降，爲4.27元/公斤，同比下滑了3.2%。對此，現代牧業方面表示，主要受所並購牧場多處於北方地區奶價低於南方，同比區域性銷量佔比結構變化影響；及受疫情影響消費疲軟造成奶價微降所致。

確實，隨着近兩年來國內原奶產業不斷擴張，飼料成本不斷增加，乳制品行業中原奶賽道發展受到一定阻礙。據第一財經等媒體報道，2022年年中大牧場的收奶價格還能達到4.2元到4.3元/公斤，年底的奶價卻跌至3.9元到4元/公斤。在2022年末、2023年初，河北、內蒙古、蒙牛等地甚至出現“倒奶殺牛”現象。

在宋亮看來，近期原奶行情走弱，主要是消費需求不足下階段性產能過剩導致。從原奶的消費需求端看，一方面，去年至今酸奶銷量整體一直在下滑，在疫情影響下，終端需求走弱；另一方面，2022年以來，各大企業都在將收上來的生鮮乳進行噴粉，目前噴粉量已經較爲富裕，很多中小乳品企業在2023年可能都不再收一些牧場的生鮮乳，導致了個別牧場現在還沒有籤下2023年的訂貨合同。

進入2023年，原料奶的售價還在下滑之中。農業農村部數據顯示，截至2023年4月底，國內生鮮乳價格爲3.93元/公斤，同比下滑6.0%。業內預計5月仍將延續回落趨勢。

另有業內人士表示，現代牧業2023年的業績可能還要繼續下滑，但背靠蒙牛、新乳業等大客戶，不至於出現“倒奶殺牛”的情況，但可以肯定的是，就是再拿幾個國際食品金獎，也無法扭轉眼下原料奶售價萎靡的現狀。

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