來源：中新經緯綜自賢合莊滷味火鍋官方微博、紅星新聞官方微博、新京報、南方都市報、華夏時報、北京商報、南都灣財社、21世紀經濟報道、公开資料等

5月30日，“賢合莊北京店全部關閉”登上微博熱搜。據報道，由藝人陳赫創建的賢合莊滷味火鍋北京門店已全部關閉。這也是繼加盟商維權、陳赫退出股東等事件後，再現一城市門店收縮。

北上廣深，全部閉店

據了解，賢合莊是由陳赫、朱楨、葉一茜作爲股東合夥成立的火鍋品牌，2015年5月开始營業。开業微博寫着，“很多人覺得明星开店是在玩票不會用心經營，但是這樣的情況不會發生在賢合莊，因爲我們三位股東是把賢合莊當成自己的第二事業絕不是副業來對待。我們勵志將‘賢合莊’打造成中國明星火鍋第一品牌。” 賢合莊滷味火鍋官方微博 賢合莊北京首店开業時，陳赫曾攜衆多明星藝人前來“站台”，此後也經常有明星來賢合莊用餐，喫火鍋偶遇明星也成爲賢合莊招攬客人的一大利器，賢合莊也一躍成爲北京網紅打卡餐廳。隨後門店便通過加盟擴張的方式遍地开花。目前，全國賢合莊現有門店238家，开業中215家，其中23家暫停營業，門店主要分布在三四线城市。數據顯示，賢合莊巔峰期曾开出過800+店，而當前的門店數量與高峰時相比，僅剩下20%左右。記者實地走訪發現，原位於龍湖長楹天街的門店目前已換成巴奴毛肚火鍋，這也是當時賢合莊的北京首店。同時，華彩商業中心店已經重新裝修，圍上了費大廚辣椒炒肉的圍擋。除此之外，賢合莊三裏屯店、賢合莊西單店以及賢合莊豐科萬達店等均歇業關閉。 賢合莊滷味火鍋官方微博 不僅僅在北京，賢合莊在其他一线城市早就停止營業。據了解，除了北京，上海及賢合莊總部所在的成都目前也已無在營業門店。據媒體5月10日報道，賢合莊廣州門店也均已關閉。根據賢合莊廣州加盟商此前提供的數據，賢合莊在廣州曾經至少有19家門店，包括正佳店、崗頂店、上社店、喜悅天地店、富力海珠城店等等。記者走訪發現，深圳門店已全部歇業，原址部分外部裝潢仍在，但店內已人去樓空，桌椅一片狼藉，有個別門店已被其他餐飲品牌接手，不再掛着“賢合莊”的牌子。 明星退出，加盟商泥潭掙扎

去年5月，“陳赫退出福建賢合莊股東”話題還衝上微博熱搜，同年6月賢合莊滷味火鍋發布聲明，稱陳赫原本就不是賢合莊品牌的運營主體——成都市賢合莊品牌管理有限公司的直接股東。此前陳赫持股的福建賢合莊公司，自2019年不再直接經營賢合莊品牌後，已將主營方向調整爲對外投資，並且涉及除餐飲外的多個領域，爲此公司也聘請了經營管理團隊，原有股東結構不符合新的經營發展需要，故此作出調整。隨着陳赫、葉一茜和朱楨等股東相繼全身而退，賢合莊只剩衆多加盟商在泥潭掙扎。根據此前報道，多地加盟商透露，其在加盟賢合莊後出現巨額虧損。加盟商王格於2020年7月在河北邢台开了一家賢合莊火鍋店，直到2022年6月，其投資的300萬元只賺回了100萬元。5月9日，王格告訴記者，他已經起訴了賢合莊在華北的代理商，希望能退回加盟費，目前案件尚未开庭審理。此外，公开信息顯示，因特許經營合同糾紛，成都賢合莊被多個自然人告上法庭，涉及上海、常州等區域。IPG中國首席經濟學家柏文喜表示，藝人以創始人身份示人吸引大量加盟商後退股的行爲，能夠在其利用影響力變現後降低法律風險，但同時也會對自身名譽形象造成負面影響。對於看中“明星效應”的加盟商而言，還需充分考量明星效應的商業轉化效果、持久性和潛在風險等。雖然陳赫在退出時發聲明稱，“對於賢合莊品牌，我會始終保持創始人的身份和所有門店的加盟商攜手共進，永遠跟大家在一起。同時，針對這些網上的質疑，我已主動向有關部門說明情況，歡迎各級主管部門與廣大群衆對我個人和賢合莊品牌進行監督。”但從目前的情形看，賢合莊的問題遠不是依靠監督就能解決的。 明星光環不是一勞永逸

由於明星身份的公衆性，在名氣與熱度帶來流量的同時，也帶來過高期待，因此門店在品質、服務、環境等方面都提出了更高的要求與品牌定位相匹配。餐飲品牌如何“長壽”的關鍵在於產品品質、服務水平和環境水平，明星效應對於品牌來說只是錦上添花。 一位餐飲從業者表示，雖然相較於其他品類，火鍋的入局門檻低，而且標准化程度高，容易上手。但餐飲經營絕非易事，若想受到大衆認可與自身產品、服務、模式等有着分不开的關系。縱觀行業，許多明星餐飲的經營者並非本人，僅是IP亮相，具體商業化運營交給其他公司或者人員。而關鍵的經營管理和品質服務跟不上，就容易陷入困境。 的確，對於明星餐飲而言，自身IP流量可不容小覷。Co-Found智庫新經濟研究負責人汪麗表示，得益於藝人流量和其粉絲宣傳，明星餐飲店通常會自帶流量與客源。尤其是當知名度較高的藝人开設餐飲店，其鐵粉會轉化爲門店的忠實消費者，並自發在社交媒體上推薦門店，吸引更多消費者。對於明星餐飲而言，若想長久經營下去，藝人自身形象、門店食安以及服務質量等方面的管理都是關鍵。明星餐飲問題頻出與自身和缺乏管理都存在一定聯系。全聯並購公會信用管理委員會專家安光勇指出，明星餐飲過分依賴明星光環，明星形象受損或退出都會影響品牌聲譽。同時，明星餐飲品牌在初期因爲明星效應而快速擴張，但明星本人可能並不具備相關知識，外加缺乏市場調研與合理規劃，容易導致出現經營壓力、資源浪費以及加盟商維權等問題。安光勇進一步指出，從品牌長久發展角度來看，明星餐飲具備先天優勢，可以先通過明星的名氣及影響力快速打开市場，與此同時夯實品牌內功，提升品牌自身競爭力。另外，明星餐飲品牌還可以建立具備餐飲經驗和管理能力的專業團隊，找准品牌定位，爲之進行合理規劃，從而維持長久的活力。

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