【環球網財經消費資訊 記者 劉曉旭】隨着炎熱夏季高溫天氣的到來，雪糕/冰淇淋成了暢銷品。無論是網紅打卡的文創雪糕，還是在超市冰櫃裏琳琅滿目的冰品，都受到追捧，沁人心脾。記者注意到，超市裏傳統的老冰棍、家庭裝的雪糕都成了高回購率的商品。與此同時，冰品口味創新、形態豐富、價格不菲的“雪糕刺客”不斷出現。

記者了解到，5元左右的雪糕銷量最好，以伊利、蒙牛、和路雪產品爲主。此系列包括有兒時回憶的傳統老冰棍，伊利的巧樂茲每支售價4元，蒙牛隨變、綠色心情的豆系列價位主要在3元-4元，鐘薛高今年推出的Sa'Saa系列定價3.5元，有紅豆冰、綠豆冰、牛奶冰、可可冰四種口味，10元以上的產品也受歡迎，據了解，5月-6月，僅上海115家小賣店鐘薛高就賣出了超18萬支，且新品樹上的冰，杏子奶冰等口味很受歡迎。其次，夢龍系列也很暢銷，包括和路雪夢龍的香草、卡布奇諾、抹茶、白巧克力等口味，售價在10元左右。而高價位文創雪糕也大有斬獲，如售價在66元、59元的茅台冰淇淋，受到追捧。

對於目前雪糕/冰淇淋市場的變化，乳業高級分析師宋亮在接受環球網財經消費資訊記者採訪時表示：“今年整個雪糕/冰淇淋市場呈現出增長的趨勢，隨着人員流動率大力提升，雪糕/冰淇淋的特渠，如景區、遊樂園等休闲娛樂場所都放开了，戶外消費將出現回升。其次，雪糕/冰淇淋市場‘百花齊放’，各家都在推新品，龍頭企業的新品業務非常搶眼，比如像聯合利華、鐘薛高新品市場的銷售能力等都有了明顯的提升，新品業務佔比也在增長。再者，越來越多的企業進入到雪糕/冰淇淋賽道，無論是餐飲、旅遊、休闲、娛樂，紛紛成了冰品企業爭搶的焦點。未來，雪糕/冰淇淋整個產品的個性化需求凸顯，跨界也在增強，且保持着非常好的活力和前景。隨着雪糕/冰淇淋市場集中度的逐步提升，好喫、供應鏈體系調整快、產品終端品類變化豐富的企業，依然獲得消費者的信賴和認可。”

值得注意的是，乳企爭相入局雪糕/冰淇淋賽道成爲一道靚麗的風景线。相較於傳統乳制品，冰淇淋近幾年一直維持着較高的消費熱度，企業們也在不遺余力地圍繞着冰淇林做各種高端化、健康化、新零售等細分概念的升級，以提高產品售價、獲得更高的毛利率，成爲重要的利潤來源。

伊利的冰淇淋業務體量目前佔據國內冰淇淋市場份額第一。2022年，伊利冰淇淋營收超過95億元，同比增長33.61%。

蒙牛2022年總營收爲925.933億元，同比上升5.1%，聯手茅台後冰淇淋業務大漲，冰淇淋收入爲56.524億元，同比增長33.3%。

蒙牛旗下的四大冰淇淋品牌主要爲隨變、綠色心情、蒂蘭聖雪和冰+。公司財報提到，這四大品牌的產品仍在持續升級創新。蒙牛集團總裁盧敏放公开表示，以東南亞爲例，蒙牛的冰淇淋業務增長很快且已經盈利，單單在印尼市場就賣到了18億元。近三年，冰淇淋業務一直保持着雙位數增長，蒙牛也對冰淇淋業務十分看重。此外，蒙牛宣布將在四川省眉山市投資15億元建造高端冰淇淋生產线，其中包括8條先進冰淇淋生產线，有5條爲24排智能线，其余3條爲多功能隧道线，日產能近300噸。

蒙牛相關負責人在接受環球網財經消費資訊記者採訪時談到:“蒙牛冰淇淋旗下擁有1大母品牌（蒙牛冰淇淋）和4大系列品牌其他子品牌，致力於爲消費者提供有品質保障、種類多樣、口味豐富、價格適中的冰淇淋產品。隨變，旗下產品自上市以來一直備受年輕消費者喜愛，超級明星單品隨變經典香草口味冰淇淋，居4元主流價位，此產品至今已上市20年，也是蒙牛冰淇淋銷量之星。植輕系列價格主要在5元-13元，覆蓋多渠道、多場景，給消費者更多選擇。同時，蒙牛冰淇淋‘跨界’格局一开再开，且‘跨界’領域多元新穎，從酒水江小白、茅台，到小罐茶，再到零食堅果三只松鼠和涉足遊戲（原神）花樣繁多，一再創新。蒙牛冰淇淋近幾年銷量不斷攀升，是蒙牛集團重要的利潤貢獻單元。蒙牛冰淇淋未來將滿足不同消費者的不同需求，深耕品類，滲透圈層，進一步提升品牌聲量。”

近年來，網紅雪糕/冰淇淋層出不窮，樣式越來越多，從傳統逐漸走向個性化。

聯合利華和路雪相關負責人在接受環球網財經消費資訊記者採訪時肯定了雪糕/冰淇淋行業每年大概7%左右的增速，且零食化和非季節性屬性越來越強，口味和形態上也越來越豐富，消費者的需求更加個性化。近年隨着冰品行業供應體系的完善，冰淇淋新的消費場景不斷湧現，冰淇淋开始打破季節性限制，從過去的單一的“消暑單品”變成多功能的“休闲甜品”。和路雪經過市場調研及銷售反饋，發現西部區域的消費者對新品的接受度特別踊躍，且對冰淇淋消暑降溫的需求也可以一直延續到9、10月，甚至在冬季仍能保持較高的需求量。這與川渝地區的飲食習慣有關，人們喜歡在喫完辛辣的火鍋後，來上一支雪糕，既可以解暑降溫，又能消除火鍋帶來的油膩感。而冰粉作爲四川特色小喫之一，擁有廣泛的人群基礎，因此，和路雪復刻了該口味，推出了該地域特供的紅糖冰粉棒冰，並深入滲透本地火鍋餐飲渠道，受到了廣泛好評。

傳統雪糕/冰淇淋更多用途在於降溫解渴，而網紅雪糕則更看重雪糕的附加值和文化，通過給消費者帶來快樂和幸福感，網紅雪糕/冰淇淋迅速成爲社交型食品之一。隨着消費升級和消費分級的同步深化，未來高端化仍然是國內冰淇淋行業的一大重要趨勢。

鐘薛高相關負責人在接受環球網財經消費資訊記者採訪時也談到，隨着溫度上升，消費者對冰品需求上升。我們觀察到消費者越來越注重冰淇淋的低糖低脂的趨勢，鐘薛高的少年系列在堅持不降低“好喫”的標准上做到了低糖、低脂及高膳食纖維，以輕語話梅雪糕爲例，每支只有70千卡，熱量約等於1個140克的蘋果，而膳食纖維的含量則達到了5.6克，相當於成年成年人每日所需攝入量的22%，爲追求健康的消費者提供了更多選擇。鐘薛高針對消費者的不同需求，堅持打造高品質的舌尖體驗，以滿足對於甜品有不同需求的各類消費人群。本次少年系列的雪糕共有四種口味，茉香清茶、清盈可可、輕語話梅、粉紅椰椰，都做到了低糖、低脂及高膳食纖維，熱量區間控制在每支約70至77千卡。鐘薛高希望有不同的產品线，去滿足不同的消費者，給到消費者更多的選擇。

總之，雪糕/冰淇淋產品未來將會更加多元化，同時由於消費者對食品健康程度的要求提升，雪糕也會更加健康化；雪糕的銷售模式將不斷向线上化發展；雪糕企業的“價格虛高”的營銷模式將不再有效。

中國副食流通協會休闲食品專業委員會執行會長、中國副食流通協會飲品分會祕書長、全食展組委會主任王海寧在接受環球網財經消費資訊記者採訪時談到：“今年冰淇淋市場用一個詞來描述，那就是‘回歸’。很多冰淇淋品牌推出了3元到5元的產品，高價冰淇淋並沒有成爲品牌主推產品，而是成爲提升品牌價值的產品。此外，‘回歸’產品口味也是今年的一大趨勢。例如好喫，企業更注重產品配料的健康性和天然性，小衆的奇葩口味越來越少。同時，文創冰淇淋也成爲部分品牌跨界的首選，這是因爲雪糕/冰淇淋代工廠的成熟和旅遊業的恢復，加速了文創冰淇淋的發展。乳品企業和酒企开始切入冰淇淋品類，成爲品牌邊界擴張的一大創新。未來冰品行業還是回歸價值，高端冰淇淋更注重品牌的打造和營銷的創新以及高端原料的投入。同時傳統冰淇淋品牌开始通過线上线下渠道的融合進行產品推廣，线下進入更細分的市場，线上借助短視頻，直播，電商平台獲得新的流量。此外，家庭裝會成爲冰淇淋行業未來的發展趨勢之一。”

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