長榮航空飛機餐攜手米其林粵菜 7月起「洛杉磯線全艙等」上菜
1年前
長榮航空首次與知名粵菜餐廳合作,推出全新飛機餐,從皇璽桂冠艙到經濟艙旅客都可享用粵菜精華,另外在甜點部分,更是跨越鹹甜界線,推出「螃蟹起司蛋糕」、「毛豆奶酪」等菜色,7月1日起將提供給BR12台北飛往洛杉磯班機旅客享用。

我是廣告 請繼續往下閱讀 連續3年獲得米其林推薦的頂級粵菜餐廳與玥樓,總舵手行政總主廚許文光首次與長榮航空合作,推出新款機上餐點,全艙等旅客皆能品嚐到。皇璽桂冠艙的主菜是「蠔皇北菇乾鮑 醬燒牛小排 臘味蔭油炒飯」,選用的是乾鮑而非罐頭鮑魚,開胃美饌則是「藤椒幹貝 果醋醃蘿蔔 烏魚子老娘黑叉燒」其中的烏魚子老娘黑叉燒,以粵菜中經典的老娘汁燒製黑叉燒搭配烏魚子,搭配湯品「黑蒜花膠雞湯」及甜點「芝麻燒餅 楊枝甘露」。

▲皇璽桂冠艙的主菜是「蠔皇北菇乾鮑 醬燒牛小排 臘味蔭油炒飯」,選用的是乾鮑而非罐頭鮑魚。(圖/記者許若茵攝,2023.06.28)
豪華經濟艙的旅客可享用前菜「陳醋雲耳 梅香番茄 藤椒杏鮑菇」及主菜「蛋黃獅子頭佐配藜麥飯」,同時提供經濟艙的旅客前菜「藤椒杏鮑菇」及主菜「鮮蝦豉油皇炒麵」,全艙等旅客皆可享用粵菜精華。

▲豪華經濟艙的旅客可享用前菜「陳醋雲耳 梅香番茄 藤椒杏鮑菇」及主菜「蛋黃獅子頭佐配藜麥飯」。(圖/記者許若茵攝,2023.06.28)
另外akeruE Dessert主廚創始人平塚牧人於2014年帶來盤飾甜點,其無框架的料理風格顛覆大眾對於甜點的想像,在食材的使用上跨越了鹹與甜的界線。本次在皇璽桂冠艙旅客可享用平塚牧人設計的前菜「螃蟹起司蛋糕」,這道料理使用了從北海道空運松葉蟹,搭配蘋果片及鮭魚卵,融合起司蛋糕的綿密柔滑。

於BR12台北飛往洛杉磯及BR18台北飛往舊金山的皇璽桂冠艙,也能享用到甜點「毛豆奶酪」,這一款承載著平塚兒時記憶的滋味,把毛豆做成奶酪,搭配味噌香緹與抹茶米香,帶來更多風味與口感的層次。同時,akeruE Dessert更把「Mood pairing」的概念帶到空中,由亞洲50最佳酒吧Bar Mood創始人吳盈憲操刀,每一季都有不同的飲品搭配,像是合適的茶飲、無酒酒精雞尾酒、雞尾酒等,本季特別精選來自杉林溪1600公尺高海拔金萱,手工採摘的台灣金萱菁萃茶,其具有獨特的牛奶糖香甜氣息,口感清爽香醇。

▲「螃蟹起司蛋糕」使用了從北海道空運松葉蟹,搭配蘋果片及鮭魚卵,融合起司蛋糕的綿密柔滑。(圖/記者許若茵攝,2023.06.28)
此外,長榮航空也將台灣在地的美味食材如台東池上米、宜蘭櫻桃鴨、屏東活菌豬、石斑魚及花蓮木鱉果融入機上餐點,讓這些在地食材能搭著長榮航空航班推廣到國際。

長榮航空總經理孫嘉明接受媒體採訪時分享,選擇洛杉磯線先推出的原因是洛杉磯線旅客較多,後續還要看空廚產能,光一道鮑魚就要用乾鮑燉煮,不是使用罐頭鮑魚,因為新的粵菜「很費工」,一開始產能不多,就先挑一個航線推出,日後再評估能否擴大提供。

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