編輯 | 虞爾湖

出品 | 潮起網「於見專欄」

辣條，作爲80、90後的一個零食回憶，尤其在許多年輕人嘴饞、想找些“刺激”的時候，往往就會想到它。但這個相對而言較爲傳統的行業，一直都利潤率低、品牌間差異性較小所困擾，這些問題都在麻辣王子身上得到了印證。 

麻辣王子作爲辣條行業的新貴，在行業老大衛龍的壓迫下，依舊靠其強大的營銷手段和話題性，爭奪到了自己的一畝三分地。但作爲一個誕生於2009年的辣條品牌，麻辣王子似乎沒有意識到，自己一味地跟隨着老大哥的腳步，很大概率會出現一些不可控的問題，比如說漲價後，客戶流失嚴重。 

辣條行業亟待創新，行業發展停滯不前

辣條這一零食品類的出現，最早可以追溯到1998年。而辣條在誕生之初，麻辣王子就因爲價格低廉、口味刺激吸引了許多兒童的關注。一角錢、五角錢的辣條，讓許多80、90後的童年別有一番風味。但自2005年經歷了一波行業洗禮之後，辣條企業便开始了自己的改頭換面之旅：試圖從原來的廉價、不衛生、口味千篇一律开始擺脫，但事實上，辣條行業已經近乎飽和了，增速早已大不如前。

自2007年开始，相關部門就在不斷完善對辣條市場的管理，這也讓許多小企業不得不卷鋪蓋離場，造成辣條市場動蕩不斷。得益於電商行業的爆發，辣條行業在2015-2019年步入了自己的爆發增長期，據相關調研機構統計，國內辣條市場規模在2019年就已經達到了615億，年化增長率爲8.59%。 

但勢頭強勁的辣條行業，在疫情三年受到的衝擊無疑也是巨大的。業內人士介紹，2016-2021年，辣條行業的年復合增長率僅爲8.9%，離千億的市場大關還有很長的一段路要走。並且伴隨着電商行業增速放緩，辣條行業的營銷紅利早已大不如前。 

辣條行業的競爭非常激烈，市場上有很多不同品牌和種類的辣條產品。一些知名的辣條品牌包括衛龍、南北特、麻辣王子等，其在口味上也並沒有過多的差異，而且從2018年开始，相關部門就對辣條行業的高鹽、高油、高添加劑等問題，進行了更加嚴格的管控。 

中國食品科學技術學會發布的《調味面制品（QB/T5729-2022）》中明確指出，辣條相關產品食品添加劑的使用品種需減少70%以上；鹽含量應下降17.7%，即不超過66%；油含量應≤27克/100克。 

而且辣條作爲一類刺激性較大的零食品類，回購率相較於其他品類而言會更低，尤其是在當下健康飲食理念流行的時候，許多辣條企業都不得不另闢蹊徑，來拓寬自己的客戶受衆群體，尤其是像麻辣王子等後起之秀，想要與老大哥衛龍同台競技的時候，就需要找到更多的發力點，而不是一味地蹣跚學步。 

麻辣王子大打健康牌，奈何辣條本質無法改變

爲了扭轉大衆對辣條添加劑爆表、垃圾食品等不良印象，把辣條從低端垃圾食品向健康食品升級。多年來，辣條行業的衆多企業也在做着自己的努力。從企業全线品牌升級，到原料升級，口味升級、包裝升級，不斷取消化學合成的添加劑等，似乎都在標榜着已經實現了從不健康到健康的轉型。但事實上，辣條的本質，仍然是辣條。

麻辣王子在給自己貼標籤時，明確指出自己使用天然面粉、非轉基因菜籽油，不添加色素、甜蜜素、防腐劑多種化學合成添加劑，並且是辣條行業首個制藥級GMP車間生產的品牌，試圖以推動辣條行業走向天然、健康。 

但相關媒體麻辣王子旗下的一款麻辣條產品配方表內，仍可明確的看到其含有大量的添加劑，所謂的健康僅僅是使用非轉基因菜籽油、非油炸工藝，以及不含甜蜜素，紐甜罷了。減少過量的添加劑固然是一個好的开始，但麻辣王子離健康，還有不少的距離。 

除此之外，麻辣王子作爲一個後起之秀，與衛龍主打的甜辣所不同，其主打的就是一個麻辣口感，但這自然就會損失很大一部分無法麻、辣兼顧的消費者。更何況在主打健康這件事情上，學院派辣條翻天娃，做得比麻辣王子要更好。 

湖南農業大學科研院研發的翻天娃辣條，是行業內首個獲得HACCP體系認證的品牌，這項認證是目前世界上最有權威的食品安全質量保障體系，用來保護食品在整個生產過程中免受可能發生的生物、化學、物理因素的危害，其宗旨是將這些可能發生的食品安全危害消除在生產過程中，顯然在資質、實力方面，麻辣王子就已經落於其後了。 

翻天娃辣條之所以在近幾年爆火，風頭還隱隱有超越衛龍的架勢，就是因爲它抓住了消費者對辣條的新需求：口味創新。燒牛排、生燒筋尾、紅燒狒手、炭烤麒麟四款新口味，讓沉寂已久的辣條行業，注入了一絲新鮮血液。 

但麻辣王子之所以能在短短幾年時間裏，成爲辣條行業內的參天大樹，還有一個非常重要原因，就是麻辣王子這一品牌十分注重營銷。可重營銷所帶來的巨額成本，他們卻並沒有打算自己來承擔，而是轉移到消費者身上。 

漲價受80%粉絲理解，麻辣王子恐過度自信 

工廠內直播帶貨、线下頻頻推出各類營銷活動的麻辣王子，在今年4月15日，在其公衆號上宣布全线產品漲價：主推產品110g袋裝麻辣王子辣條和550g盒裝麻辣王子，分別漲價1元、5元，單品漲幅達16%和20%，理由不出意外的，也是受原材料漲價影響。

隨後麻辣王子董事長張玉東在接受採訪時表示，因爲原料價格頻頻漲價，今年2月至4月，麻辣王子利潤下降了7%，並且公司在宣布漲價前，已經進行過調研，80%的粉絲表示理解。而且在此次採訪中，張玉東更是作出了一個表態：如果原材料繼續上漲，麻辣王子不排除未來還會進一步漲價。 

但麻辣王子在聲明中沒有明說的是，不只是公告中提到兩款產品會漲價，麻辣王子旗下所有規格的產品都會漲價。對此，麻辣王子發言人表示，漲價函裏只是選擇了最受消費者歡迎的兩款產品做了說明，其他的產品也在漲。 

漲價確實是目前許多企業能夠一步到位，提高營收的好方法，衛龍自然也不例外。早在4月6日，衛龍就發布部分產品調價通知函，稱由於原材料價格上漲，公司決定對部分產品的建議零售價進行調整，並於4月18日執行。 

但麻辣王子與衛龍所不同的是，衛龍作爲一家上市公司，其營收、支出都會進行公布，消費者能夠清楚地看到其收支狀況，因此也能更好地理解衛龍爲何頻頻漲價。但麻辣王子卻不需要公布自身的收支狀況，不公开、不透明的情況下，便貿然跟隨行業老大哥漲價，似乎不是一個明智的決定。 

而且麻辣王子與衛龍所不同的是，衛龍旗下有着多個業務營收板塊，主打健康的蔬菜制品目前已然成爲集團的下一個營收大頭。蔬菜制品業務在2022年，爲衛龍創收了16.93億，營收佔比達36.56%，這也是衛龍在2023年接連漲價兩次的底氣，畢竟健康的蔬菜制品才是衛龍的下一個發力點，辣條只是衛龍的成名之作，並非是其未來的龍頭業務。 

一條腿走路的麻辣王子，目前深耕的只有辣條這一個分支。而辣條作爲一種非健康零食，長期大量食用不僅會引起肥胖問題，還會產生腸胃不適、便祕等問題，許多80、90後都已經开始養生時，辣條行業的未來似乎已經开始有些黯淡了。 

業內分析師介紹，麻辣王子的爆火，得益於其身處的，是流量時代。但隨着品牌熱度慢慢褪去，麻辣王子的噱頭：圓條、少油、正宗麻辣等，都不足以撐起其未來的營收大局，麻辣王子找到自己的第二發力點，才能贏得更多投資者的關注。不過顯然麻辣王子目前還沒有意識到這一點，因爲時至今日，其仍在辣條行業這一條獨木橋上慢慢地前行着。 

結語 

隨着消費者對健康、美味等需求的提升，零食產業走向健康化已經是不爭的事實。辣條行業未來的大風向，勢必也是更健康、更低鹽、更低油以及更少添加劑，以滿足市場需求。同時，整個行業的激烈競爭，也讓辣條企業們不得不开始進行口味的創新、盡快推動產品多樣性布局等等，而這對於麻辣王子而言，都是不小的挑战。 

麻辣王子作爲一個專注於麻辣口味、僅有辣條一個類目支撐的食品企業，需要做的不僅僅是鋪天蓋地的營銷，還需要盡快找到利於企業發展的轉型風口，畢竟在自己的市場份額到達一定高度之後，再想往前走一步，都會面臨重重困難。

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