界面新聞記者 | 李燁

界面新聞編輯 | 牙韓翔

連鎖涼皮品牌“魏家涼皮”爆出內鬥。

近日，西安華榮魏家餐飲管理有限公司發布公告稱，“西安夏春商貿有限公司法人代表李春林，因個人原因，不再與魏家有任何關系，近期及以後動態均屬其個人行爲，與魏家涼皮無關。”

西安華榮魏家餐飲管理有限公司是“魏家涼皮”的母公司，成立於2012年，法定代表人爲魏文軍。而上述公告中的另一個人物李春林則是魏家涼皮運營負責人，此前曾就職於華爲集團，被發文辭退前，李春林及其名下西安夏春商貿有限公司主要負責魏家涼皮採購供應鏈等相關業務。

據該品牌官網，魏家涼皮成立於1999年，總部位於西安。

除了魏家涼皮之外，西安華榮魏家餐飲還有魏家便利、魏客咖啡(Channel WE)、魏斯理漢堡(MR· WEI BURGER)、劉老三肉夾饃、鱘一燒肉、九本居酒屋等餐飲品牌，目前擁有連鎖門店近400家，其中標准化直營店累計約200余家。

據窄門餐眼顯示，目前魏家涼皮共擁有273家門店，覆蓋14個省份、30個城市。從門店在各個省份的分布來看，魏家涼皮在陝西大本營的門店數量最多，達到148家。

這則公告則證實了網絡上流傳出來的關於魏文軍和李春林兩人“互鬥”的傳聞。

界面新聞就此公告和傳聞內容向雙方求證，魏家涼皮方面表示“不方便回應該事件”，而夏春商貿的電話則無法接通。

圖片來源：魏家涼皮

兩人的爭執主要圍繞“購供應商账期不公道，做供應鏈金融”展开。

網絡上流傳的聊天記錄顯示，7月16日，李春林向魏文軍提議，爲“解決採購供應商账期不公道”的問題，拆解魏家涼皮供應鏈重建新公司“做供應鏈金融”，而該方案的提出引發二人分歧。

在李春林向魏文軍提出的建議中，他稱，“此前夏春商貿的採購账期約爲三個月，期間資金成本約在年化5%，折合每年账期資金成本爲20%，有些過高。”

爲此，建議以李林春妻子的名下注冊建立“新公司”，然後李春林會借款“幾千萬現金”注入新公司中，在名義上與魏家涼皮和西安夏春商貿切割，財務不和魏家涼皮總公司來往，並且無需擔保。

李春林表示，在資金運營上，節省下的利潤將由魏家涼皮和資金方按1：1分配，即“建立魏家體系的供應鏈，控制成本，同時可以對外服務，孵化出新的品類餐飲”。

但魏文軍拒絕了這個方案。

他提出將“夏春商貿”劃轉給李春林，成立其個人獨立公司，劃轉後“夏春商貿”按照市場範圍價格向魏家涼皮供貨。但條件是，李春林需要接手夏春商貿的全部資產及負債，並且需要處理好員工安置和與魏家涼皮隔離關系等問題。

因爲意見不統一，兩人還爆出了諸多積怨。

據新浪財經報道，李春林在加入魏家涼皮後，便是以職業經理人角色全權負責魏家涼皮日常運營。在此前，雙方關系比較融洽，李春林經常以“親哥”稱呼魏文軍，且是打了15年遊戲的“兄弟”。

但從聊天記錄透露出的言語間可以看出，二人雖已相處多年，但互相不滿已深。

魏文軍在聊天中“指控”李春林的幾樁“罪行”，包括：

投資1000多萬元开魏家涼皮聯營店虧損，還欠銀行650萬元，卻只知抱怨虧錢，不愿承擔投資風險；

擠走前運營經理東桂玲自己擔任運營總，但致魏家涼皮運營失敗；

在與三星顯示屏的對接中私自謀利；

投資百度外賣失敗致450萬虧損爛账；

組織聯營商分裂魏家涼皮等。

同時，魏文軍表露“魏家涼皮欠外債2億元，自己只剩魏家涼皮一個寄托”等內幕。

而另一方李春林則在聊天記錄中表示，自己多年來是在給魏家“免費打工”，引發了魏文軍的“貪婪”，致其“欺負（包括聯營商及現在的管理層在內的）所有人”、“困在金錢裏面”，同時答應給自己500萬投資卻未有落實，逼自己“走進死胡同”。

魏文軍事後向新浪財經表示，李春林的提議“過於天馬行空”，“一個人天馬行空給你講一堆想法，讓你投資500萬，你只是隨口符合一句‘那你去幹吧’，對方就認爲你承諾他了，如果是你，你會不會跟我一樣？”

同時表態稱“李春林因精神問題已住院檢查並正在接受封閉治療”“目前魏家涼皮還沒有辭退李春林，李春林還是商貿公司法人，只是公司業務开展有點困難，現在正在協調。”

示意圖（圖片來源：視覺中國）

爭執之余，他們所討論的“供應鏈金融”是什么，以及在餐飲行業有何用？

事實上，“供應鏈金融”指的是，在餐飲企業運營過程中，爲解決資金周轉和短缺問題，餐飲企業可以通過供應鏈金融的小額信貸服務，提前支付供應商貨款，以獲得更優惠的採購價格。當前，包括商業銀行、小貸公司、信托等均提供成熟的供應鏈金融服務。

供應鏈金融服務的一個作用在於，通過對品牌供應鏈的整改，平衡連鎖餐飲需求的規模與效率。

比如王家渡食品，通過將供應鏈中自身不擅長以及量小的業務委托加工，形成“矩陣式供應鏈”，並啓動對外業務。它不只是眉州東坡的供應商，而是也給其他餐飲品牌提供產品，實現規模的擴大與業務發展。

王家渡食品總經理李鵬曾告訴界面新聞，“連鎖餐飲對上遊的需求品類非常豐富，跨度也很大。比如從米面糧油、調味料、酒水飲料到調味食品等等，雖然品類很多，每個品種數量的需求又不夠多。“

他表示，如果每一個品種按照SCC管理體系來管控生產的話，期望的是品種越少，單品的量越大，運營才會越經濟。但到了一定階段，確實會出現運營效率上的不匹配。

不過，李春林提議的這一做法，屬於公司直接募資建立自己的供應鏈金融。但這其中除了要搭建供應鏈金融系統平台之外，還需要同時整合融資企業、擔保企業、物流企業等多方資源，以及做風控等等。

一種可能是，魏文軍不想承擔由此帶來的風險，因此拒絕了李春林的提議，並且讓李春林成爲其個人獨立公司。

而從業務上看，魏家涼皮最近的一些表現也顯得很“糾結”。

例如此前，魏家涼皮线上業務調整頻繁。疫情期間曾從美團下架，但或出於經營壓力考量，一段時間後，又重新回歸。5月底時，魏家涼皮再次關閉了所有門店與美團的外賣業務合作，引起討論。對此，某魏家涼皮店長表示終止合作的原因主要是平台抽成太高。

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