8月1日，連鎖咖啡品牌星巴克、瑞幸咖啡先後披露二季度業績，其中瑞幸營收同比增長88%，達到了106.38億元，首次超越星巴克中國。利潤方面，瑞幸的歸母淨利潤爲15.64億元，淨利潤率16.1%。

今年4月，星巴克創始人霍華德·舒爾茨表示，星巴克的中國市場會將超過美國市場，而且在中國的門店數量會超過一萬家.......不過，戲劇性的是，星巴克在中國市場上的同行對手，瑞幸咖啡卻率先完成了這個目標，今年6月，瑞幸咖啡第一萬家門店在廈門开業，成爲中國首家突破萬店的連鎖咖啡品牌。

那么，營收超過星巴克，萬店目標也說實現就實現了，瑞幸咖啡的能耐是如何來的？此前，瑞幸咖啡CFO安靜在財報會上表示， 淨利潤率的提升與成本控制、數字化運營及規模優勢密切相關，因此，我們就從這三個方面來剖析瑞幸咖啡的能耐。

第一，瑞幸肯下成本控制方面的功夫。瑞幸本身是靠着“節約”起家，畢竟不可能傻到上來就學星巴克這樣洋牌子走高端路线。目前，瑞幸咖啡的成本主要包括三個方面：採購成本、人力成本和店面費用，其中，人力成本和店面費用的比例不到30%，大大減少了隱性成本，一杯咖啡售價自然也就低一些。

對成本影響較大的採購層面，瑞幸也在想方設法地降低，例如他們在2月宣布啓動的“全球尋豆之旅”計劃，旨在自己負責前端採購。此外，像後續生產方面，瑞幸則自建兩大烘焙基地.......總之，降低外部依賴，也是瑞幸目前控制成本的重要手段之一。

第二，在運營方面，瑞幸以網絡數字化爲方向，構建了龐大消費網。具體說來就是瑞幸設置了專門的運營團隊來負責私域的用戶運營，並運用“數字化技術-洞察用戶需求-創造爆款產品-結合優惠券補貼”的鏈式策略，讓高速增長輕松實現，精細的社群運營策略，也激活了新老客戶，提高了消費頻次。

有數據顯示，通過數字化運營，瑞幸超過70%的業務是通過APP交易完成，加上公衆號、小程序、微信社群，使瑞幸自有渠道客流佔比超過95%，去年累計消費客戶數近1.35億，月均交易客戶數爲2160萬，拓客費用大大降低。

第三，在門店規模上，瑞幸做了“兩手准備”。瑞幸的門店模式分爲兩種，分別是在一线城市开設的自營門店，和用於拓展下沉市場的聯營店，兩種模式覆蓋的城市數量分別爲70個和265個。於是，在2021年末，瑞幸的門店數首次超過星巴克中國，至今年二季度末，瑞幸共有門店10836家，成爲我國咖啡行業的規模第一，門店總數環比增長15.9%。目前，在瑞幸咖啡超萬家的門店總數中，自營門店7188家，聯營門店3648家。

前述的成本控制加上數字化運營，激活了瑞幸的規模優勢，反映到今年二季度業績財報上就是， 瑞幸的自營門店收入同比增長了85.2%，營收達到了44.95億元，利潤率爲29.1%，較2022年同期高0.7個百分點； 聯營門店二季度收入爲14.86億元，也同比大幅增長91.1%。

最後，基於以上三大點還有個催生出的隱藏點，那就是瑞幸一直在打的價格战，一句話就是：低成本的开店模式，加上快捷、便利的數字化運營和下沉市場的加盟，讓瑞幸在收獲巨大的營收和利潤的同時，它的產品也能維持在一個親民的價格。

對此，瑞幸咖啡CEO郭謹表示他們將延續低價策略，不過消費者不傻， 面對更便宜、更有性價比的選擇時，還會選擇瑞幸嗎？雖然咖啡是能上癮的，但消費者上的是產品癮，不是品牌癮，所以在這個意義上，剛坐上王座沒多久的瑞幸，要小心的是下一個“瑞幸”。

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