必勝客再陷食品安全風波。

7月20日，據新京報報道，今年6月下旬至7月上旬，記者應聘進入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發現後廚存在諸多食品安全問題，包括餐廳管理人員擅自篡改有效期標籤，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整爲零”；烹炸用油長期不更換，相關指標超標近一倍等。上述新聞曝光後，“記者臥底必勝客後廚”衝上微博熱搜。

必勝客中國通過官方微博對此回應稱，關於媒體報道的北京必勝客和諧廣場店和魏公村店的相關問題，公司高度重視，已立即對上述兩家餐廳進行閉店調查。

必勝客母公司百勝中國（09987.HK）相關人士告訴時代財經，關於上述事件，目前暫未有相關回應，以必勝客微博消息爲准。

圖片來源：必勝客中國官方微博

這並不是必勝客北京門店第一次出現食品安全問題。

天眼查顯示，必勝客北京和諧廣場店曾因食材超保質期，於今年3月被豐台區市場監督管理局處以沒收違法所得、罰款5萬元的處罰。然而，即使在受到處罰後，該必勝客門店仍未進行徹底整改。

此外，北京必勝客比薩餅有限公司在2019年曾因安全生產隱患管理類違法被罰款；2021年6月、2022年3月，又先後兩次被生態環境局環保處罰。而該公司多家門店曾因涉及食品安全問題或生產經營問題被處罰，如大興餐廳、航天橋餐廳、莊勝崇光餐廳、東方既白東方廣場餐廳等。

必勝客是百勝中國旗下的西式休闲餐飲品牌。百勝中國在2021年財報中提及，必勝客是“中國領先及最大的休闲餐飲品牌”“餐廳數約爲其余中國最接近的西式休闲餐飲競爭對手的六倍”。但在競爭對手的擠壓下，這個曾經啓蒙了一代消費者西餐文化的品牌，早已光環不再。

財報數據顯示，2021年，百勝中國實現收入98.53億美元，同比增長19%；經調整的淨利潤爲5.25億美元，同比下滑15%。其中，必勝客的營收爲21.09億美元，同比增長21.9%。但這一數據僅僅回到疫情前的水平。2019-2020年，必勝客的營收分別爲20.54億美元和17.3億美元。截至2021年年底，超過2500家必勝客餐廳遍布中國600多個城市，其中，自營餐廳2452家，淨增加222家，增長9.96%。

在十多年前，將必勝客稱爲“餐飲界的頂流”並不爲過。但隨着品牌紅利的消逝，以及達美樂、樂凱撒等競爭對手的到來，必勝客卻難以再憑借披薩和意面來維持消費者心中的高端印象。

很快，必勝客开始由“輕奢”轉向“大衆化”，快餐化打法被悄悄提上日程。從2010年开始，商務快餐成爲必勝客的主推品類，早餐和夜宵亦加入了必勝客的經營範圍。消費者逐漸將必勝客視爲一家西式休闲快餐，而不是高檔的西餐廳。

在此情況下，必勝客客單價逐年下降。據餐寶典數據，截至2020年上半年，必勝客的客單價約爲76.2元，相比往年進一步下探。不過，相比達美樂等同類品牌，必勝客客單價仍然偏高。

近年來，必勝客的門店數量一擴再擴，版圖從華中、華南一路深入到西北腹地。

國信證券在研報中分析稱，必勝客在中國規模擴張的成功既有時代的紅利，也有自身的精准定位，以主打“輕奢路线、小資情懷”，迅速在中國一、二线城市鋪开。

但國信證券也表示，在門店數量達到1000家後，必勝客开始面臨門店擴張與同店效率的平衡問題，同店增長轉負，門店增速在5~10%之間，但在1500家之前整體仍相對良好。此後因同店經營壓力持續擴大，必勝客的增長進一步放緩，2017年包括宅急送門店突破2000家後，其門店增速放緩至2~3%，开始進入模型調整優化期。

相比存在感越來越低的必勝客，兄弟品牌肯德基依然被消費者熱愛着。

財報數據顯示，截至2021年年末，肯德基共擁有自營店7437家，全年新增1565家，增長率達27%，加上加盟店共計8168家，增長14%。2021年，肯德基的營收爲70.03億元，同比增長20.3%，在百勝中國總營收中的佔比高達71.1%。

肯德基的客單價也呈現逐年上升的態勢。從2017年开始，肯德基客單價已經從30元上升至超過40元。此外，相較於百勝中國旗下的其他品牌，肯德基的利潤率較高，在2021年爲百勝中國貢獻了8.27億美元的利潤，佔比達到近六成。

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標題：人均70元，你喫的可能是過期食材！必勝客再爆後廚亂象，今年3月剛被罰

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