巴西雞蛋塗臘才能飄洋過海？農業部拿「汽車打...

巴西雞蛋塗臘才能飄洋過海？農業部拿「汽車打蠟」解釋

1年前

#Tags

雞蛋塗臘噴膜冷鏈農業部

巴西雞蛋塗臘才能飄洋過海？農業部拿「汽車打蠟」解釋

巴西專案進口雞蛋爭議燒不停，近期台農誤標日期爭議更引出進口蛋「有沒有塗臘」的問題，農業部最初的說法讓民眾覺得「有塗臘才能久放」，但農業部次長陳駿季今（18）日強調，塗臘是為了保護蛋殼，雞蛋能否久放、能放多久，最重要的決定關鍵還是冷鏈保存。

我是廣告請繼續往下閱讀超思巴西雞蛋爭議衍伸出的台農保存期限戰場，至今仍未落幕，雖台農已經承認誤標保存期限，但農業部一度提到「巴西雞蛋有塗臘，所以可以放4個月」，讓民眾有種「塗了臘才能久放」的感覺，但食藥署又提到，台農洗選雞蛋後，並沒有再度塗臘，讓民眾頓時搞不清楚，雞蛋到底有沒有塗臘、能不能久放。

對於民眾對於塗臘與否陷入錯亂，陳駿季解釋，不同的國家都會用不同的方式去「包覆（coating）」雞蛋表面，已達到保護蛋殼的效果，使用的材質也非常多，比如大家討論的塗臘、或是噴膜，其中巴西就是採取噴膜方式處理，使用的材質通常是礦物油等。

不過，陳駿季特別提到，同一個國家也可能有不同處理方式對蛋殼進行保護，就像車主在保護汽車外殼時會打臘，用的可能是油臘、也可能是水蠟，但最終目的都是一樣的，同一個國家、不同國家用不同材質是普遍的情況。

至於噴膜、塗臘到底與保存期限有沒有關係？陳駿季直言，噴膜、塗臘就是要保護蛋殼，巴西蛋能否完好的輸出，主要看的是冷鏈運輸，這才是保存期限的關鍵。

另一方面，依據食藥署的《洗選蛋工廠符合食品良好衛生規範準則之指引》，內容列出台灣蛋場建議採行的洗選標準程序，其中風乾後進行的「油蠟處理」一項寫明，若有油蠟處理，所使用的油蠟應選用可供食品使用的原料或食品添加物，如石油蠟或合成石油蠟。

食藥署所提到、台農洗選雞蛋後沒有再做一次塗臘程序，食藥署長林金富解釋，蛋品在巴西的處理狀況，並非報驗內容，因此食藥署並不清楚相關處置，不過就台農的洗選生產流程來說，確實在溫水清洗、風乾之後，沒有再經過塗臘的程序，也沒有強制所有廠商一定要做塗臘的處理。