作者：青月

中國有句古話叫“民以食爲天”。

這句話同樣適用於運動員群體，定時進餐、飲食有節，有助於大腦皮層的興奮性有規律性升高，促進食物的消化吸收；運動前需要注重碳水化合物的攝取；早餐需要攝入充足的蛋白質和維生素，才有利於運動員在整個上午的生理機能保持較高的水平，可見，了解“運動+飲食”對運動員的重要性。

在2021年的最後一天，中國運動餐飲的大事記又添上了一筆，經過兩年的潛心研發，康師傅第二代功能型產品“冠軍食堂”於2021年12月31日成功交付，從裏約面館、平昌面館再到如今的冠軍面館，已經陪伴中國體育走過六載春秋的康師傅究竟有怎樣的“底氣”與“實力”？未來其又能否爲中國運動餐飲書寫出“新篇章”？

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營養、美味、便捷三位一體，康師傅冠軍食堂名副其實

兵馬未動糧草先行，讓運動員喫好無異於一場“隱形的”軍備競賽。作爲國家體育總局冬季運動管理中心運動營養膳食合作夥伴，從以下三個方面來看，《功夫財經》認爲無論是康師傅冠軍食堂產品還是线下面館都名副其實：

第一是更健康。據悉，第二代升級定制產品康師傅冠軍食堂實現了科學化原料配比，量化各種營養素，滿足運動員每日所需營養。還經過了7道食品安全檢測程序，通過了248項反興奮劑物質檢測及500項食安檢查，在保證營養健康的基礎上，再去追求美味。

運動員的營養健康需要保障，中國冰雪工作人員的健康飲食也在康師傅的全程保障計劃裏，1月29日，在崇禮太子酒店开業的康師傅北京面館-冠軍食堂搭配了各類營養蔬果、美味菜餚，豐富的飲食和各種康師傅產品都是免費的。

第二是更便捷。康師傅北京面館-冠軍食堂真正的做到了讓中國冰雪工作人員和志愿者們，點餐更便捷，喫飯更美味，繼康師傅東京面館成功打造了O2O“线上申請，线下配送”的雲服務面館，這次在崇禮爲了食客們也能安全的享用美食，康師傅獨創了冠軍食堂小程序，快速下單點餐，方便又快捷。康師傅美食大使則以暖意服務給食客送餐，保證安全美味。

第三是更溫馨。在除夕夜這一天，爲了服務春節時間仍然奮战在第一线的冰雪工作者，康師傅面館的工作人員早早就开始爲除夕聚會做准備，讓不少因工作而無法回國過年的媒體記者和志愿者可以相聚於此，包餃子，看春晚，歡度春節。在這個擁有正宗中國味道的面館，讓他們近距離感受到一個頗具“中國味”的“中國年”。

更健康、更便捷、更溫馨，康師傅冠軍食堂從產品到面館都真正做到像它的名字一樣，既是助力“冠軍”的食堂，又是食堂中的“冠軍”。

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產品力、數字化疊加品牌價值，康師傅始終全心陪伴中國體育

以冠軍食堂爲基點，可以發現康師傅在運動營養膳食方面已經總結出了自己的經驗，那么能夠連續六年陪伴中國體育，康師傅的底氣在哪裏？

首先，我們之前提到康師傅冠軍食堂提供的產品不僅有經典的紅燒牛肉面，還包括各種口味的面品、糕餅、飲料及創新美食，高能牛肉營養面、上湯排骨手擀面、泡菜芝士烏冬面、咖喱烏冬面、酸辣三色拌面......聽着就讓人胃口大开。

之所以能夠提供多樣的產品營養矩陣，離不开康師傅豐富的SKU。據悉，現階段康師傅內部已經產出了方便面、即飲茶、果汁、包裝水、咖啡等多款產品，其中更是孵化了不少爆款。

比如像康師傅喝开水，該產品源自《本草綱目》的健康飲水文化，“熱湯須百沸者佳，其性味甘、平。若半沸者，飲之反傷元氣，作脹”。在年輕人越來越注重養生的當下，天貓康師傅飲品旗艦店开啓預售僅一小時銷售量破萬箱，上线不到五小時銷售額破百萬，達到了天貓人氣酒飲榜單總榜/小時榜雙榜冠軍，實時店鋪排行TOP1。

又比如康師傅推出的冷凍熟面，引進了日本冷凍面第一品牌的生產线和技術，通過低溫真空糅和、壓延、拉伸、蒸煮等一系列技術，康師傅冷凍熟面不僅可長期冷凍保存，而且因其爲熟制品，可大大縮短烹飪時間，號稱40秒出餐，與此同時面的品質和口感也十分突出，是康師傅專業與創新結合起來孕育出的優質產品。

其次，康師傅冠軍食堂獨立點餐小程序的服務也離不开康師傅在數字化上多年的耕耘。

隨着數字經濟逐漸成爲中國經濟新的增長引擎，康師傅深刻理解了數字化轉型對其可持續發展的重要意義，隨即在多個領域开始發力推進數字化轉型。

舉一個簡單的例子，在生產運營領域，康師傅通過數字化、智能化、自動化的方式，提升生產運營效率，逐步提高綜合管理能力；還通過對生產线運行狀態實施遠程監控，助力提升產能效率，降低生產成本，助力實現無人化生產。

最後，在品牌價值上，一方面，從2018年开始，康師傅就積極在高端面領域尋求突破，推出了“湯大師”、“速達面館”、創新的冷凍熟面等系列產品，至今其在高價袋面、中價袋面的銷售額均實現增長。

另一方面，民以食爲天的下一句是食以安爲先，爲了在食安上萬無一失，康師傅建立了3000人的食品安全與品質管控專業團隊，全年質量指標檢驗超過350萬次，實現了常規運營工廠食品安全管理體系認證獲得率100%，供應商食品安全管理審核覆蓋率100%。

綜合來看，正是康師傅數十年如一日在SKU、數字化、高端化和食品安全等不同角度的不斷付出，才使得其能連續六年陪伴中國體育，爲體育健兒的膳食保駕護航。

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歷久彌新、永立潮頭，康師傅在中國體育產業中扮演着何種角色？

國家體育總局在《“十四五”體育發展規劃》中提出“推動全民健身與全民健康深度融合”，倡導主動健康意識，推動健康關口前移，建立集科學健身、運動營養、傷病防護、心理調適爲一體的運動促進健康新模式。

當運動逐步成爲未來健康生活的“主旋律”之一時，運動營養膳食的地位也在與日俱增，隨着運動營養品類創新研發即將在中國體育產業掀起新風潮，康師傅在這之中承擔着怎樣的角色？

其一是“傳道者”的角色，而這裏的“道”正是中華傳統飲食文化。在人類文明的發展中，烹飪飲食是最重要的文化之一。世界各國的烹飪飲食文化各具特色，有着數千年歷史的中華文化也衍生出了鮮明而獨特的烹飪飲食文化，其中以“年文化”爲甚。

正所謂初一餃子初二面，初三合子往家轉。面在“年文化”中有着特殊的意義，據說，過完了初一，就需要展望來年，“喫面”圖的是條條順，意喻着一年順順當當，而在山西和陝西等地，在除夕擀好面條，放在初二或初三喫，意爲連年豐收、吉慶有余。

（康師傅冷凍熟面-蘭州風味拉面）

29年以來，康師傅一直以面來弘揚中華飲食文化，展現了其對“年文化”的賡續和傳承，深入詮釋了中國傳統文化的精神內核。

與此同時，康師傅還通過全面調研不同地域的美食特色，萃取傳統飲髓，开發了區域口味西北菜系、蘇浙菜系、閩菜系，這樣的產品，即使是在體育產業，也能極大的提升了廣大運動員群體對中華美食文化乃至整體中華文明的認同感、歸屬感和自豪感。

其二是“挑战者”的角色，對運動員而言，飲食是重要的一環，適者，事半功倍，不適，則可能滿盤皆輸。

在運動營養膳食的重要性日益凸顯的背景下，康師傅迎難而上，以科技之力爲運動員研發健康安全的產品，比如康師傅冠軍食堂的蔬菜包採用最新航天凍幹技術，營養不流失的同時，保持蔬菜脆嫩口感;面餅採用先蒸煮熟化後快速脫水工藝，鎖住面條最佳口感；更是突破性地开展GI專業檢測，打破國內行業空白。

其三也是最重要的一個角色是“示範者”。作爲家喻戶曉的國民品牌，康師傅除了以領導者的地位，把握行業高速發展大勢，還持續踐行企業社會責任回饋社會。

在航天、教育、救災等多個領域，康師傅始終衝在第一线，其樹立的企業形象與品牌責任感值得其他企業的學習和模仿。

比如這次在康師傅冠軍食堂的美食大使們，他們的上衣服裝和背包由rPET環保再生面料制作而成，不僅環保，且具有耐磨、透氣、輕盈等優點和一定的防風、防雪、防水性能，對於冰雪環境下的工作者可謂絕佳助力，康師傅以此踐行綠色理念。

作爲民族品牌企業，康師傅一直秉持“永續經營，回饋社會”企業宗旨，積極履行企業社會責任，以可持續綠色發展帶動上下遊產業鏈實現良性循環，造福產業鏈相關的四千萬農民、數萬家供應商夥伴，以及數百萬家下遊經銷商和零售商夥伴。

總而言之，以弘揚中華飲食文化爲使命的康師傅一直積極在積極響應健康中國战略與“帶動三億人參與冰雪運動”的號召，那么未來，康師傅能否爲中國體育產業貢獻更多營養、美味、健康的產品，滿足更多運動健兒對於“歡樂飲食，美好生活”的追求，《功夫財經》將持續關注。

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