經歷過野蠻成長之後的奶茶行業，由於質量問題頻發、衛生狀況堪憂，進入2022年便持續遭到當頭棒喝，即使是領軍企業，也不得不在價格上讓步，試圖挽回快速流失的消費者。

1月10日，有網友發現喜茶部分產品出現降價。其中純茶類降價3-5元，5款水果降價2-3元，芝士降1元。32元的招牌奶茶芝芝芒芒降爲29元，多肉青提降價4元。降價幅度最大的爲純牛乳茶，從22元降至15元，純綠妍茶更降到單價9元，成爲目前店內唯一一款單價個位數的杯裝飲品。不過與其它均價15元左右的中端價格奶茶品牌相比較，降價後的喜茶，依舊沒有脫離高客單價價格區間範圍。

對於產品降價，喜茶方面表示：“喜茶此次確實對部分產品價格進行了下調。得益於喜茶的品牌勢能、規模優勢，以及在供應鏈上的不斷積累和在上遊的深耕，喜茶有能力在產品配方、用料和品質都不改變的前提下對部分產品的售價進行調整。”

對此，北京京商战略研究院院長賴陽坦言：“目前行業競爭對手越來越多，這種情況下企業有必要通過降價增強競爭力，畢竟對手的價格可能會更低，如果沒有更低的價格，在品質差別不大的情況下，其他品牌會搶走自己的市場。降價增強了競爭對手進入市場的難度，也是對自己市場的保護。”

同時，近日，有消費者發現奈雪的茶（02150.HK）推出新系列茶飲產品，售價明顯下調。價格降低的幾款茶飲屬於“限時輕松購”系列。其中，一款茶飲和美式咖啡售價均爲9元，另有幾款果茶售價在18-21元之間，相比此前的茶飲產品價格低了5-7元。

相比常規款水果茶650ml容量，新推出的“輕松”系列，容量略小，爲550ml，並且省去了芝士和奶油。有業內人士稱，奈雪此舉或是一波價格測試，相比直接降價，更像是“減配降價”。

對此，連鎖經營專家李維華表示：“一是喜茶的價位本身就較高，降低價格可以增加銷售量。二是喜茶一直在做技術研發，比如縮短出品時間減少消費者排隊等，這說明喜茶的銷售量可以提升，在此背景下，喜茶降低價格也是有空間的。三是喜茶在上遊供應鏈做了一些投資、战略合作等，在此基礎上加上喜茶本身具備規模效應，在原材料的採購中可以降低成本。”

不過，食品產業分析師朱丹蓬等業內人士卻告訴《五谷財經》，奶茶降價有望成爲行業趨勢，一是嚴重同質化的產品，不在價格上做文章，消費者自然就不會復購；二是奶茶行業的問題太多，且衛生狀況堪憂，導致部分消費者已經流失。“奶茶企業降價獲客，是一個簡單有效的手段，但從長遠來看，還是應該在品質、配方和原料上下功夫，才能構築起不可復制的競爭優勢。”

據上海市市場監督管理局網站消息，2021年10月，上海奈雪餐飲管理有限公司東長治路店（以下簡稱“奈雪的茶東長治路店”）因被抽樣的金色山脈寶藏茶的菌落總數項目不合格，違反了《中華人民共和國食品安全法》相關規定，構成了經營不符合食品安全標准的食品的行爲，被上海市虹口區市場監督管理局罰款5000元，並沒收違法所得25元。

處罰文書顯示，2021年7月23日，上海市虹口區市場監督管理局委托的上海市酒類食品質量檢驗中心有限公司對當事人（奈雪的茶東長治路店）現制現售的金色山脈寶藏茶進行無菌採樣方式抽樣，抽樣數量爲1杯，共支付購买價款人民幣25元。2021年8月3日上海市酒類食品質量檢驗中心有限公司籤發檢驗報告（No：21C071267），判定上述被抽樣的金色山脈寶藏茶的菌落總數項目不符合
DB31/2007-2012《食品安全地方標准 現制飲料》要求，檢驗結論均爲不合格。

值得關注的是，奈雪的茶已多次被爆存在食品安全及衛生方面的問題。2021年8月2日，新華社報道奈雪的茶北京西單大悅城店、長安商場店出現蟑螂亂爬、腐爛水果繼續用、產品標籤隨意更換、手套不戴、抹布不洗等食品安全問題。

同日，北京市市場監管部門立即對涉事門店开展現場檢查，針對其違法違規行爲，進行立案查處，擬對2家涉事門店均給予頂格罰款10萬元，對2家門店店長分別罰款25萬元和罰款28萬元。

2021年10月10日，北京市消費者協會發文表示，北京市、區市場監管局近期在全市範圍內對連鎖餐廳、“網紅”餐廳、美食城等餐飲企業开展了食品安全大檢查，奈雪的茶經檢查發現存在食品安全問題的連鎖餐飲門店數量爲7家，排在第八位。

對此，業內人士告訴《五谷財經》，爲了跑馬圈地，奶茶企業都在面臨一個棘手的問題，由於大部分門店都是加盟店，無法直接對門店食品質量安全進行有效監管，食品安全問題不能妥善得到解決，而使用過期原料、原料混放、亂改標籤等問題已經成爲普遍現象。

另外，喜茶也是接二連三的出現問題，產品不僅多次抽檢不合格，還因爲檢出微生物污染而被市場監管局約談。

國家企業信用信息公示系統顯示，近日，喜茶關聯公司上海喜創於茶餐飲管理有限公司因涉嫌“利用廣告對商品或服務作虛假宣傳，欺騙和誤導消費者”，被上海市寶山區市場監督管理局處以45萬元罰款。

“奶茶行業進入高速爆發節點，一些亂象开始頻頻出現的最主要原因，是這個新興行業沒有國家標准出台，只有盡快出台國標，才能規範行業。” 朱丹蓬說。

本文作者可以追加內容哦 !