【1】

誰是中國的麻辣燙之王？有人說張亮麻辣燙，有人說楊國福麻辣燙。確實，大街小巷，都可以看到這兩家麻辣燙的身影。

到底哪一家更強呢？我們讓數據來說話：

截止到2020年底，楊國福麻辣燙門店數量超過6000家，營收超60億，張亮麻辣燙門店5800多家，營收約50億。

行業評選的2021中國快餐小喫企業TOP10榜單上，楊國福麻辣燙也力壓張亮麻辣燙位列第2名。

誰是麻辣燙之王，一目了然。

最離譜的是，兩大麻辣燙巨頭還是親戚。張亮曾親口承認：楊國福是他“姑家的表姐夫”。據說他以前還在楊國福炒過麻辣料。

誰能想到，風靡大街小巷的麻辣燙，居然還是人家的“家族式產業”。

而這位麻辣燙之王，其實一喫辣椒就拉肚子。20多年前，麻辣燙剛從四川傳過來，因爲北方人不抗辣，所以生意一直不好。不服輸的楊國福，經過無數次試驗，終於調試出了北方人也能喫的改良版麻辣燙。

2003年，他以哈爾濱爲起點，开啓致富之路。到2008年，全國加盟店已經突破300家。

這時候，23歲的張亮才在哈爾濱开出第一家“張亮麻辣燙”。

【2】

2010年，楊國福麻辣燙的加盟店已經有幾百家，光加盟費，每年就有二三百萬。

然而，他卻做了一個出乎所有人意料的決定：把這些加盟店全都砍掉，從頭再來。

因爲加盟店剛做起來，飛速發展的同時，並沒有一個正規的制度。很多問題逐漸暴露：腐爛的菜葉隨處飛舞，店面又髒又亂，店員對顧客愛理不理，甚至總部打來電話，也是开口就罵，根本不服從管理。

楊國福意識到，再這樣下去，多大的攤子都得黃掉。於是，他不顧一起創業的妻子的反對，對所有加盟店進行整改。

他重新制定更加嚴格的加盟制度。加盟店要按照總部的設計，統一裝修店面；發現有腐爛的原材料，罰款10000元起；店員的服務態度要遵守總部規定……

對每一個加盟商，他都親自面試，他不在乎一時的加盟費，他只在乎店長是否熱愛餐飲，是否和自己志同道合。

最終，煥然一新的楊國福麻辣燙在業界脫穎而出。2012年，已經有了八百多家加盟店，开始走出東北，走向全國。

【3】

有了完善的管理制度，楊國福又把眼光瞄准了餐飲界的軟肋——供應系統。他要將一切影響公司發展的因素，都牢牢握在手上。

投資建廠勢在必行，他的麻辣燙所需的豆豉、麻醬、番茄料、底料等物料，都要自己生產。

2016年，計劃緊鑼密鼓地开始，廠址設在四川，佔地48畝，耗資4億元……沒想到，楊國福興致勃勃的這個項目卻遭到了公司高層一片反對，他們認爲公司現在已經有完整的供應鏈，沒必要建廠。而且，餐飲是公司的主業，投資生產，只會拉住公司的腳步。畢竟是4個億的巨款，誰也不愿輕易下注。

對此，平日謙和低調的楊國福使出東北人的倔勁，軟硬兼施，才推動了計劃的實施。爲此，他甚至一個多月沒睡好覺，眼眶都是黑的。

他後來對記者說，“楊國福麻辣燙想走得遠，這是必須選擇的一條路，只有打造自己的供應鏈體系，才能擁有核心競爭力”。

後來的發展也確實驗證了他的遠見。

2020年，新冠疫情爆發，整個餐飲界不是裁員，就是倒閉。而楊國福麻辣燙卻逆勢增長，門店數量增加1471家，比2019年還多了48%，總營收也突破了60億。

曾有人問楊國福：“麻辣燙您覺得一周喫幾次合適呢？”

楊國福說：“我覺得一周喫14次都可以。”說完哈哈大笑。

經過楊國福改良過的麻辣燙，你一周能喫幾次呢？

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