作者：JTloml

2019年起，“人造肉”概念成爲食品科技領域的風口。經過這些年的發展，“人造肉”近況如何？會是一支“潛力股”嗎？

行業融資不斷

人造肉的概念想必大家都不會陌生。

人造肉分爲兩種，其中一種人造肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因爲其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品，另一種是利用動物幹細胞制造出的人造肉。

在人造肉行業裏，做得風生水起的就數植物基漢堡了，引得雀巢、星期零、德克士、麥當勞、肯德基等食品巨頭紛紛涉獵。

2019年5月，全球“人造肉第一股”Beyond Meat在納斯達克上市，投資人包括比爾蓋茨、影帝萊昂納多在內的豪華明星股東團，以及美國最大的肉類生產商 Tyson Foods。當天股價也隨之暴漲163％，成爲美國2008年金融危機以來，IPO首日表現最佳的個股。

經常與Beyond Meat被一同提起的Impossible Foods，作爲植物肉兩巨頭都早已在中國進行了布局。

（來源：天眼查）

而在中國本土，植物肉品牌“星期零”也在2022年完成1億美元B輪融資，由春華資本領投，曾鳴教授跟投，以及老股東愉悅資本、經緯創投、光速中國、雲九資本追加投資，其首家自建工廠落地湖北孝感。

此外，星期零近年來也取得了不錯的战績，與喜茶、德克士、全家便利店、瑞幸咖啡等全國超100家品牌均有合作，推出多款餐品。

雙匯食品也在2021年成立了素肉產品研究所，積極开展素肉類產品研發，目前推出有“雙匯發展素食界”植物蛋白肉等素食類產品。

2020年7月，雪榕生物對未食達完成1400萬元的战略融資；同年8月，雙塔食品、美國硅谷Up Honset Capital、天圖資本等聯合對國內植物基人造肉新品牌Hey Maet完成近千萬元種子輪和天使輪融資。

那么，人造肉將會成爲主流嗎？

滲透率低，難成氣候

人造肉的出現，對於不少素食主義者來講是一個福音，同時它的流行也是基於人們對於蛋白質的渴求、動物福利的顧慮、肉類制品進入市場的方式、可持續（發展）性和人們認爲是更健康的營養素等因素促成的。

不過從現有數據來看，人造肉似乎難成氣候。

2022年第3季度，Beyond Meat淨收入爲8250萬美元，同比下降22.5%；毛利爲虧損1480萬美元，淨虧損爲1.017億美元。

截至美東時間1月10日，Beyond Meat總市值爲9.31億美元，而2019年，其估值曾達134億美元。

而作爲肯德基麥當勞的植物肉合作商，其推出的多款植物蛋白產品，最終都黯淡退場，銷量難敵經典產品。

（來源：Beyond Meat三季報）

據前瞻研究院數據來看，在國內人造肉也並未發展壯大，消費者對於人造肉的信心還有待提高。

中國人造肉產業鏈企業主要集中在經濟較發達地區，這些地區生活水平較高，人們可支配收入可以滿足人造肉的購买。廣東由於經濟發達，對人造肉概念接觸較早，因此企業數量超過一千多家。其次是上海，接近500多家。

（來源：前瞻產業研究院）

即便如此，從各方銷售數據來看，人造肉行業雖然產品諸多，但尚未出現過爆款，滲透率較低。

據IPO參考調研，多數消費者表示只是聽說過植物肉的概念，並沒有嘗試過。而部分嘗試過的人表示，還是與真正的肉存在一定的差距，有的品牌甚至可以用難喫形容，且價格比原肉還要貴一些。

人造肉在目前階段似乎很難打動消費者，復購率不容樂觀。

走向餐桌仍是持久战

據Marketsand Markets預測，全球植物性人造肉市場年復合增長率將達15.0%，到2025年，市場規模有望達到279億美元。中國市場的增速最快，據Euromonitor預測，到2023年中國植物肉市場將達到130億美元的規模。無疑，植物肉在中國市場頗有想象空間。

人造肉因其獨特的優勢成爲衆多消費者的選擇，但其劣勢也十分明顯。

除了前文提到的口感問題，人造肉的標准也很難界定，市面上的價格、質量等參差不齊。

例如，Beyond Meat天貓旗艦店，Beyond Meat植物肉漢堡餅226g售價40.9元，同款產品在盒馬售價59.9元，而同等重量的牛肉產品僅售20元，如此案例比比皆是。

人造肉所需的技術成本含量，導致其價格飆高，甚至高於等重的原肉。大衆消費不起，或成爲植物肉普及市場的一道門檻。

人造肉在渡過“2020元年”後迎來行業降溫。2022年5月，發改委印發《“十四五”生物經濟發展規劃》中表示，有序發展全基因組選擇、系統生物學、合成生物學、人工智能等生物育種技術，發展合成生物學技術，探索研發“人造蛋白”等新型食品。給了人造肉行業一劑強心針。

人造肉市場尚未進入高度擁擠的紅海階段，留給企業的時間尚可，還需發展磨礪，提高工藝技術穩定性，等待市場對消費者的教育日趨完善，更好地享受規模效應帶來的紅利。

但就目前情況來看，人造肉走向人類餐桌，仍是一場持久战。

（本文僅供參考，不構成投資建議，據此操作風險自擔）

本文作者可以追加內容哦 !