中國首個由餐飲產業鏈聯合推動的農業綠色發展探索行動正式啓航。3月24日，麥當勞中國在其一年一度的品牌大會——2023“麥麥全席”上，攜手九大供應商宣布啓動“麥當勞中國再生農業計劃”。

從2017年與中信資本、凱雷資本合作，麥當勞中國正式進入“金拱門”時代，6年來，用麥當勞中國董事會主席張懿宸的話來講：“金拱門”的旅程更是一段綠色的旅程，麥當勞中國董事會將全力支持“麥當勞中國再生農業計劃”。

在綠色發展道路上越走越寬的麥當勞中國同時也表示，今年預計將开拓900家新門店，平均每十個小時就有一家新的餐廳开業。

專家表示，麥當勞中國的綠色發展之路，也爲全行業樹立了標杆，從而也助推中國碳中和發展目標的實現。

1.

啓動再生農業計劃

“麥麥全席”是麥當勞中國一年一度的品牌活動，邀請主廚使用麥當勞的食材定制一套創意料理，呈現新鮮、安心、自然和美味，並以此爲平台宣布麥當勞中國在重要战略領域的最新項目。

今年，麥當勞中國又宣布了一個全新的战略計劃：攜手九大供應商宣布啓動“麥當勞中國再生農業計劃”。

值得注意的是，這是首個由餐飲產業鏈聯合推動的農業綠色發展探索。參與計劃的供應商包括泰森、嘉吉、聖農、辛普勞、麥肯、藍威、賓堡、味好美和金鮮食品。據介紹，麥當勞中國每年採購食材近300種，其中超過2/3的採購量都是由這九家供應商提供。

“該計劃我們會聚焦自然、土壤、水、牲畜及農民五大領域，把可持續發展的理念實踐下去”，麥當勞中國首席執行官張家茵表示，在自然領域方面，會通過權威的認證，提高原材料的採購標准，通過“零毀林”理念保護森林、保護海洋資源。在土壤的領域，麥當勞中國在輪作等傳統種植方式基礎上，探索融入科學和技術的創新方式，讓土壤更健康，提高土地的肥力和畝產能力。在水資源方面，會優化水資源的保護和利用，通過麥當勞中國的技術負責任地節約用水，也保護好水質。動物方面，會提高動物的健康水平，同時也會降低養殖對環境的影響。在農民方面，我們繼續會成爲農民學習和經驗分享的平台，和中國農民更用心培育食材，一起落地“再生農業”，也助力綠水青山、鄉村振興。

“麥當勞中國始終致力於爲消費者培育新鮮、安心和自然的高品質食材，並注重對可持續供應鏈的承諾和實踐”，張家茵表示，未來，我們希望通過“麥當勞中國再生農業計劃”，進一步推廣再生農業的理念與實踐，讓自然生生不息，爲下一代創造更綠色的未來。

2.

“金拱門”的綠色之旅

其實，我們不難發現，綠色發展战略早已根植於麥當勞中國發展的基因。

2017年，麥當勞和中信集團、中信資本和凱雷資本進行战略合作，共同發展中國內地和中國香港地區的業務，自此，麥當勞中國也進入“金拱門時代”。

胡說有理注意到，彼時中國大陸擁有超過2500家麥當勞餐廳。時隔6年，截至2022年12月，全國麥當勞餐廳幾乎翻了一倍達到近5000家。

“進入‘金拱門時代’的六年來，我們一直堅持‘爲社區和鄰裏提供美味和凝聚力’的初心，讓美味和美好人人輕松可得”，麥當勞中國董事會主席張懿宸表示，“金拱門”的旅程更是一段綠色的旅程，麥當勞中國一直以“綠色增長引擎”爲內驅力，在業務高速發展同時，不斷探索如何讓自然與人和諧相處，以更可持續的方式不斷前行。

胡說有理注意到，金拱門的這段綠色旅程，具體表現在麥當勞中國團隊主要聚焦兩個業務關鍵領域。

首先就是聚焦建設更綠色的餐廳。據了解，自2018年以來，麥當勞所有新开餐廳都是綠色餐廳，目前麥當勞已經擁有全球最多LEED認證綠色項目。尤其是去年开業的北京麥當勞首鋼園餐廳，也是亞太區首家零碳餐廳，其最大的亮點就是整個餐廳無需繳納電費，而是通過自己的太陽能光伏板發電，使用綠色清潔能源維持整個餐廳的運營。

麥當勞綠色發展聚焦的另一個領域就是供應鏈。張懿宸表示：我們希望不斷爲顧客帶來更新鮮、安心的食材，而且在現有的可持續供應鏈基礎上更進一步推動更綠色低碳的農業生產，助力雙碳目標，讓我們的自然和好食材都能生生不息。

從打造綠色餐廳回溯到打造真正的可持續發展供應鏈，用麥當勞中國供應鏈可持續發展副總裁張雁兒女士的話講“這個過程很長”，而且過程中需要決心、毅力和時間，這還不包括資金投入，但是麥當勞中國很早就开始行動了。

譬如麥當勞中國平均每年採購近3500噸成品鱈魚排，100%獲得了海洋管理委員會（MSC）認證，從而保證魚苗生生不息；咖啡豆等也都是拿到國際第三方可持續認證的；還有紙制包裝品的原紙都是SFC認證，可以追溯到源頭。

即便如此，張雁兒認爲，作爲一個可持續供應鏈的推動，只是拿到第三方認證可能是不夠的，在內功方面必須推進，譬如當麥當中國的“零毀林供應鏈”，從整個田間到餐桌，甚至田間之前，每一個過程要確保不會損害雨林，推動可持續生態平衡發生。另外在水資源保護、動物福利、土壤健康保護等方面，麥當勞中國也有自己的可持續化管理方式。

據介紹，截至2023年3月，麥當勞中國和供應商，已經在超過4萬畝土豆田地上推廣土地輪作實踐，並且以高標准每年科學養殖超過1.5億只白羽雞。

3.

綠色之路越走越深遠

今天，麥當勞中國的“再生農業計劃”繼續深化綠色供應鏈，並且從今年开始到2028年，推出麥當勞中國“再生農業計劃”的第一階段。

農民是开展再生農業實踐的主力軍，該計劃 “將積極分享與推廣再生農業知識、經驗和實踐，賦能更多農民，讓更多農民共同參與到可持續的農業實踐中。據介紹，第一階段會有四大行動：

預計未來五年內，麥當勞中國將爲供應鏈系統中超過2000位骨幹農民和農業管理人員提供長期的再生農業體系化的培訓，惠及超過20000位相關領域的農民。

同時，麥當勞中國與供應商一起，持續打造“再生農業試點農場”，爲農民夥伴提供學習、分享和交流的網絡和平台。

預計到2028年，該計劃將覆蓋麥當勞中國主要的食材品類，並推出10個再生農業試點農場，實現理念推廣與初步成果落地。

麥當勞中國還將積極與科研機構、主管部門、與專業組織協作，向麥當勞系統內部及外部的更多農民及社會各界普及再生農業的理念，探索更多保護農業生態環境、生物多樣性、應對氣候變化的創新實踐。

“我們不但希望通過供應鏈與農民夥伴一起，推動再生農業，同時也希望通過麥當勞遍布全國的餐廳，爲顧客提供綠色體驗，引領綠色低碳的生活方式，實現更綠色的發展”，麥當勞中國首席影響官顧磊介紹，麥當勞中國還將推出一系列消費者溝通與體驗活動，3月27日，消費者可以訪問麥當勞中國應用程序（APP）和小程序，領取由再生農業實踐供應的土豆制作的薯條會員日優惠套餐，並通過圖文並茂的介紹和視頻，了解再生農業的理念和實踐。

“這個战略行動，也不單單是麥當勞一家的努力，我們希望產業鏈上遊、下遊和行業夥伴一起來協作，我們也會與綠色減碳領域的專家進行更多的交流”，張家茵現場還呼籲表示，大家一起助力綠色低碳農業加速發展，爲下一代創造更綠色的未來。

4.

專家：樹立行業綠色發展標杆

其實，無論是綠色餐廳之路，還是綠色供應鏈發展，麥當勞中國多年踐行的綠色發展之路，也都契合了當下消費者的熱切關注。

億歐智庫《雙碳目標下的中國青年可持續消費研究報告》指出，青年人群中，39.3%的消費者希望通過可持續消費飲食行爲踐行可持續生活方式和消費。更多數據同樣證實，消費者對包括綠色、低碳飲食的需求與日俱增，食品生命周期中的碳排放也成爲消費者越來越關心的話題。

“我在2019年就說過，企業未來競爭的核心在於產業鏈的完善度及完整度”，中國食品產業評論員朱丹蓬向胡說有理表示，此次麥當勞中國再生農業計劃，應該來說是开啓麥當勞整個全產業鏈綠色發展的布局，也是麥當勞賦能產業鏈的升級，這一战略合作對於中國整個鄉村振興、對於整個上遊經濟以及全產業鏈有着非常好的加持作用；未來隨着麥當勞中國全產業鏈的完整度不斷夯實以及完善之後，對於上下遊的聯動、上下遊資源的整合，以及消費端品質的提升、成本的控制都極具意義。

“同時，通過再生農業實踐支持應對全球氣候變化，推動實現麥當勞全球2050碳中和目標，助力綠色低碳農業加速發展都有非常好的加持”，朱丹蓬還表示，作爲餐飲業龍頭，麥當勞中國率先推進再生農業計劃，這在全行業也樹立了一個標杆，帶動中國整個餐飲行業的企業主、品牌方都有更高環保意識，更好的經營理念，從而助推實現中國碳中和的發展目標。

事實上，“金拱門”也更加堅定地繼續以綠色發展的策略發展中國市場。

“我們欣喜地看到，今年第一季度生意回暖，能明顯看到消費和人流多了很多，线下消費恢復非常明顯”，盡管過去三年壓力非常大，但是張家茵當天表示：麥當勞過去三年开出了超過1700家新餐廳，而在2023年將會達到歷史新高，开出超過900家新餐廳，相當於平均每十個小時就有一家新的餐廳开業。

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