作者 | 辰紋

來源 | 洞見新研社

剛剛過去的五一假期，廣州費大廚正佳廣場店每天取號1000多桌，餐廳翻台率達到了1200%；長沙文和友單日最高排號超過1萬，到店人數近6萬；武漢主力龍蝦餐飲品牌，共計銷售小龍蝦超300噸；超過12萬人“進淄趕烤”，淄博重點監測餐飲企業營業額同比增長281.68%……

在餐飲行業全面復蘇的大背景下，微盟集團战略投資餐飲行業數字化服務商奧琦瑋的動作顯得格外引人注目。

5月8日，微盟發布公告稱，以“資產+現金”的方式投資奧琦瑋，整體對價超過5億元，最終將持有奧琦瑋25.68%的股權，共同开拓餐飲數字化市場。

很顯然，兩大餐飲SaaS巨頭的強強聯手將爲餐飲復蘇帶來新的變量。

01 餐飲復蘇的背面是競爭拐點

餐飲復蘇並不只是我們眼前看到的熱點，而是行業客流與營收的整體增長。

來自國家統計局的數據，第一季度，全國餐飲收入12136億元，同比增長13.9%，其中3月份的增幅高達26.3%。

行業的火熱，同時也吸引了大量新玩家的加入，國家工商信息數據顯示，今年2月和3月餐飲業新增企業數量分別爲27.5萬和40.9萬家，同比增長分別達92.5%和27.7%，大大高於去年同期水平。

以上數據充分表明餐飲行業已經渡過了疫情影響的低谷，圖表上劃出的向上曲线看似是行業利好，身處其中才會感受到競爭的加劇。

當前的現實是，經過疫情的炙烤，很多在經營方面存在短板的餐企早已出局，如今剩下的玩家都有“安身絕技”，同時又有大量的新玩家入局，這也是說，餐飲行業的競爭水平被整體擡高了，今後的競爭則會向兩極分化的趨勢發展。

一部分是越做越大，越做越強的連鎖品牌；一部分是具有拿手好菜，恪守傳統的精品小店。

競爭拐點的出現，並不是說餐飲企業照着這兩個方向發展就能跑出，而是在同質化競爭的背景下，突破流量運營和效率管理等方面的困境。

以火鍋品類爲例，對標着海底撈，以致於處於行業前列的幾個品牌，在空間、產品、服務流程等方面差別都不大，然而畢竟只有一個海底撈，大家都學習海底撈，但沒人能成爲海底撈。

比如在火鍋店密度最高的重慶，有機構做過統計，全市火鍋店超過4萬家，這也是說，即便3000萬重慶人一日三餐都選擇火鍋消費，都無法滿足每家店實現盈利所需的客流。

在這樣的情況下，火鍋品牌如何表達個性，完成突圍，需要更多思考。

再比如，在餐飲市場中佔據份額最大的中式正餐，疫情期間，被社區餐飲擠壓；疫情結束後，消費習慣被購物中心吸引，在這樣的局面下，以街邊店爲主的大型中式正餐生存空間大大受限。

中式正餐從引流到運營，再到管理，有大量功課要補，行業痛點的出現，意味着新機會的產生。

02 強強聯手爲餐飲企業突圍鋪路

現在問題來了，微盟與奧琦瑋的聯手，會爲餐飲行業帶來哪些改變呢？

我們先來看看合作雙方在餐飲行業中的布局。

作爲“新經濟SaaS第一股”，微盟2020年並購雅座後，構建了一套涵蓋公域營銷、門店數字化、會員運營、供應鏈管理一站式的解決方案，截至目前，微盟服務的餐飲頭部品牌包括包括唐宮、鼎泰豐、八合裏、全聚德、東來順、五芳齋、呷哺呷哺、永和大王、吉野家、左庭右院等，在大正餐業態處於領先地位。

成立於2006年的奧琦瑋則擁有潤典、點評微生活、星、餐行健、喰星雲、品智等數字化系統品牌，在連鎖餐飲業態方面是獨一檔的存在，旗下3大核心產品线常年服務於跨國連鎖餐飲——肯德基、麥當勞、必勝客、漢堡王、星巴克等客戶。

截至目前，奧琦瑋已經爲包括德克士、鄉村基、雲海餚、西貝、喜茶、味千拉面、木屋燒烤、蜀王集團、奈雪的茶等諸多中大型連鎖企業提供了數字化解決方案，在全國範圍內服務餐飲連鎖門店超17萬家。

很明顯，微盟與奧琦瑋各有所長，對餐飲行業也都有着自己的獨到理解。

回到餐飲企業如何應對餐飲復蘇拐點這件事情上，破局的核心關鍵有兩個，流量與管理。

對於絕大多數餐飲企業來說，如何獲客是在競爭中生存下來的先決條件，流量運營在其中扮演非常重要的角色，而這恰恰是微盟擅長的強項。

我們來看兩個案例，微盟曾在去年爲唐宮量身定制了一個“現金流倍增”計劃，對已儲值客戶，引導其從500元儲值向1000元儲值轉化；對非儲值客戶，通過19.9元的爆款單品金牌乳鴿引流，吸引客戶購买付費券。

整個活動執行下來，唐宮新增儲值會員超10萬人，年增會員儲值金額超2.4億元。

同樣的，北京老字號烤鴨品牌“便宜坊”也是如此，在狠抓菜式研發與出品的同時，通過堂食、會員外賣、會員商城“三店一體”運營，實現了线上、线下渠道互相引流轉化，解決了跨場景之間流量和數據割裂，無法形成完整私域流量系統的痛點。

與此同時，便宜坊還構建起以“企微運營”爲核心的一體化會員管理系統，一系列運營下，便宜坊酒仙橋店3個月時間裂變了20個社群，轉化企微好友會員4000+，截至2022年末，新增儲值會員超1.6萬人，儲值金額近100萬。

微盟流量運營的核心邏輯很簡單，“引流-運營-觸達-消費”四步閉環不存在祕密，真正起支撐作用的是公私域聯營數字化方案，能夠根據企業的實際情況做到因地制宜，量體裁衣。

根據餐飲行業向連鎖化發展的趨勢，如何管理成爲餐飲企業能夠做大做強的內在動因，此時企業對內部效率和供應鏈管理的要求也越來越高，奧琦瑋的優勢在這方面有了施展的空間。

畢竟以服務跨國連鎖餐企見長，在創收管理、成本管控、總部管理、供應鏈管理等方面有着成熟的產品和對應工具，特別是奧琦瑋的數字化創收解決方案被瑞幸、肯德基等頭部品牌驗證過，實战經驗豐富。

奧琦瑋的供應鏈系統和業財一體化系統，甚至還幫助鄉村基等頭部連鎖快餐品牌實現了上市合規等業財一體的高效率管理。

將微盟與奧琦瑋的能力綜合起來，呈現在我們面前的是一個新的產業解決思路：用生態化的方式，突破各應用間的數據孤島，幫助餐飲企業進行數字化轉型，同時讓餐飲企業的數字化服務更加智能與便捷。

03 坐穩餐飲頭部後，微盟全力掘金智慧零售

微盟在餐飲市場不算新兵，2016年就推出了智慧餐飲SaaS，开始爲餐飲企業數字化轉型提供助力，在這個過程中，先投資了商有科技，然後2020年並購雅座集團後，將微盟在行業中的競爭能力提升了一個等級，大正餐業態中的頭部品牌幾乎盡收囊中。

此次，微盟對奧琦瑋的投資，將兩家餐飲SaaS市場Top 10的企業捆綁到了一起，不但樹立起餐飲SaaS的絕對高度，進一步坐實了餐飲SaaS頭部的位置，其實也是微盟對其一直強調的“大客化”战略的落地與呼應。

微盟披露的公告中，提到了關於這次交易後雙方在生態共創方面的發展策略：

在流量增長領域，微盟將發揮公私域導流、DTC品牌建設的優勢積累，與奧琦瑋一起幫助餐飲企業重構數字營銷全鏈路，低成本獲取流量密碼。

在效率管理領域，雙方將以奧琦瑋的acwPaaS爲核心陣地，以靈活組件的方式自由擴展能力模塊。比如在業務側連接各運營類業務中心，並承接流量、賦能運營的數字化工具，爲全域流量融合、精准營銷加持；在資源管理側幫助餐飲企業打破各應用間的數據孤島，實現創收管理、成本管控、總部管理等多類型的數字化升級需求。

在智能決策領域，雙方將融合微盟智慧餐飲領域的數字化運營工具和奧琦瑋的DIP數據雲基座，打通多平台數據，並讓這些數據真正在門店裏發揮決策價值，幫助餐飲企業在數字時代構建更強大的競爭優勢。

微盟的邏輯已經非常清晰了，夯實餐飲業務的根基後，得以騰出手來在智慧零售的主業上投入更多的資源和精力。

微盟官方數據顯示，截至2022年末，微盟服務的智慧零售商戶數量達6054家，品牌商戶同比增長20.8%至1212家。

經過多年的探索，微盟在復雜業態中已經有了足夠多的洞察和積累，這些經驗是可以向其他業態滲透和復制的，通過打造標杆案例，爲單個客戶形成獨有的數據模型，然後再對模型進行持續訓練，從而形成客戶的特有競爭力。

這樣的案例在智慧零售中具有極大的價值，目前微盟服務的商戶在時尚零售百強佔比47%，商業地產百強佔比43%，連鎖便利店百強佔比35%。

可以看到，微盟在零售行業整體承壓的情況下，仍然具有非常強的競爭優勢，必須注意到，餐飲和零售這兩個垂直領域細分市場仍然有大量可深耕开拓的空間，微盟雙頭並進的同時，也必將帶動業務增長再上台階。

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