《電鰻財經》文 / 李瑞峰

        今年4月6日，鄉村基快餐連鎖控股有限公司(以下簡稱鄉村基)向港交所遞交招股書，計劃將在香港主板掛牌上市，這是該公司繼2022年7月29日遞表失效後的再一次申請。

        招股書顯示，鄉村基的主營業務是中式快餐，該公司從重慶發家，目前旗下擁有鄉村基和大米先生兩大平價快餐品牌，前者主打川菜，後者則主打包括湖南、江浙、廣東風味的地方菜品，並採用稱菜、小碗菜等模式售賣。

        在閱讀該公司提供的上市資料時，《電鰻財經》注意到，最近三年，鄉村基在开店的同時也在關店，其門店數量基本原地踏步。其單店經營指標也在下降。與此同時，作爲一家快餐企業，該公司曾因使用過期食品而被行政處罰，此外該公司還頻繁收到消費者對其外賣食品的質量問題投訴。

        門店發展“原地踏步”

        招股書顯示，從2019年至2022年(以下簡稱報告期)，鄉村基分別實現營業收入32.57億元、31.61億元、46.18億元和47.06億元;同期淨利潤分別爲8270.2萬元、-242.4萬元、1.09億元和3083.8萬元。

        盡管業績總體實現了穩定增長，但鄉村基的門店仍集中在重慶和四川地區。招股書顯示，報告期內，在上述兩大地區，鄉村基的兩品牌經營所得收入分別佔總收入的77.1%、76.7%、66.1%和60%。截至2022年底，鄉村基和大米先生位於重慶及四川的餐廳數量佔總數的約59.4%。

        鄉村基也在嘗試着向其他省市擴張。報告期內，鄉村基分別新开了252家、222家、301家以和147家餐廳。截至2022年12月31日，鄉村基擁有1154家直營餐廳，包含551家鄉村基餐廳以及603家大米先生餐廳。

        招股書顯示，報告期內，鄉村基和大米先生的門店均一直在增加，但2022年鄉村基門店減少了24家，大米先生增加了29家。2022年期末，鄉村基數量爲551家，大米先生爲603家。

        然而，值得注意的是，在大量开店的同時，鄉村基也在大量關店。招股書顯示，報告期內，該公司分別關閉了26家、52家、77家和74家鄉村基餐廳，同時分別關閉了17家、48家、44家和68家大米先生餐廳。

        對於大量關店的原因，鄉村基給出的原因是受疫情影響，該公司最近三年的門店數量基本沒有增加，2020年：530家，2021年：575家，2022年：551家，基本原地踏步。

        此外，報告期內，鄉村基的單店日均銷售額從13711元逐年下滑至11296元，每單平均消費額從26.6元下滑至25元，單店日均下單數量從515單跌至451單。鄉村基餐廳的翻座率則從2019年的2.8跌至2020年的2.2。

        因使用過期食品而被處罰

        門店發展停滯的情況下，鄉村基的食品問題也引人注目。該公司多次因食品安全問題被處罰。

        2022年5月上海市市場監督管理局發布行政處罰決定書(滬市監靜處〔2022〕062022000518號)。上海鄉村基餐飲管理有限公司靜安區恆豐路店存在以下違法行爲：經營用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑。上海市靜安區市場監督管理局決定沒收違法所得0.052萬元，罰款5萬元。

        行政處罰決定書顯示，2022年5月25日，執法人員前往上海鄉村基餐飲管理限公司靜安區恆豐路店檢查，查見其冷藏冰箱內有一盒切配好的五花肉片。肉片標籤顯示存放日期：2022年5月22日，到期日期：2022年5月23日。

        經查明，2022年5月22日，鄉村基從供貨商處採購五花肉塊10千克，進貨單價爲30元/千克，隨後自行改刀切成五花肉片，分兩盒裝，每盒5千克，放置冷藏冰箱並貼上標籤標明“存放日期：2022年5月22日，到期日期：2022年5月23日”。又查明，自5月23日至案發，鄉村基共使用上述五花肉片制作銷售幹鍋花菜52份，銷售單價10元/份。故鄉村基違法所得爲520元，違法貨值金額爲670元。案發後，鄉村基已將剩余五花肉片就地處置，未再作經營使用。

        另查明，鄉村基總公司設有食品原料操作規範，規定明確表示對於自行切配的鮮貨類肉片應當天用完，打烊必須廢棄，不得隔夜。

        鄉村基經營超過保質期的五花肉片制售幹鍋花菜的行爲，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第(三)項“禁止生產經營下列食品、食品添加劑、食品相關產品：(三)用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產的食品、食品添加劑;”之規定，構成經營用超過保質期的食品原料生產食品的行爲。

        此外，鄉村基還因未按規定對產生的餐廚垃圾自行單獨收集而總共被處罰12萬元。

        被消費者頻繁投訴食品質量問題

        在被行政處罰的同時，鄉村基還多次被消費者投訴。黑貓消費者投訴平台顯示，鄉村基在該平台還有累計投訴98條，其中，最近30天內的投訴量爲7條。

        黑貓消費者投訴平台顯示，5月11日，一消費者在美團外賣點的鄉村基，食品包裝髒污不潔，烤腸喫到變味異物，該消費者把有問題的烤腸和髒污的包裝拍照發送給鄉村基餐廳售後看。該餐廳售後竟然威脅要讓廚師上門，該消費者表示不希望被騷擾或上門打擾，該客服堅持要讓廚師上門，並讓我找回扔掉的包裝袋和烤腸。

        該消費者食用這個外賣鄉村基後身體非常難受，中午三點左右嘔吐了，還吐出來烤腸，店員威脅讓該消費者找回烤腸不然不處理售後，給該消費者造成極大困擾和恐懼。

        該消費者表示，鄉村基存在食品安全問題對該消費者的生命健康造成了嚴重損害，再者鄉村基遂寧萬達欺客威脅讓顧客找回垃圾桶包裝袋和誤食的異味烤腸，給消費者造成極大的困擾和恐懼，且售後堅持讓廚師上門對消費者的人身安全及個人隱私也造成威脅，該消費者要求鄉村基按食品安全法賠償並道歉。

        根據食品安全法第148條消費者可向生產者或經營者要求退款及賠償1000元。 消費者除要求退還價款外，還可以向經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償的金額不足一千元的，按照一千元進行賠償。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉。

        黑貓平台顯示，另一消費者在鄉村基的外賣中喫出頭發，而鄉村基的相關門店不承認這是他們的菜，還態度不好。

       另一消費者在微信小程序購买的大米先生，結果飯裏面喫出來毛發，該消費者給客服打電話，沒有人接聽。

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