三明治連鎖賽百味日前的兩個大動作備受業內關注：公布了品牌有史以來規模最大的特許經營總協議，同時，賽百味中國也將迎來新的掌舵者。曾經與肯德基、麥當勞並立的速食巨頭，在中國市場經歷了迅速擴張又走上下坡路的過程。此番“變陣”，賽百味立下了“未來20年內，致力於在中國大陸开設近4000家門店，使其在華市場規模擴大7倍”的目標。值得關注的是，賽百味中國改頭換面的同時，其全球業務也酝釀着一場變局，在創始人離世之後尋求着資本化的可能性。

目標4000家門店

6月6日，賽百味全球總部宣布，和Shanghai Fu-Rui-Shi Corporate Development Co.,Ltd.（上海富瑞食企業發展有限公司，簡稱“富瑞食”）籤訂了新的總特許經營協議，該協議由包括美元PE基金Asia Investment Capital（亞投資本有限公司）以內的私人投資者財團出資。

賽百味方面表示，這是品牌有史以來規模最大的特許經營總協議，也是整個連鎖快餐行業最大的特許經營協議之一。

根據新的總特許經營協議，富瑞食將獲得在中國大陸管理和开發所有賽百味門店的獨家權利。未來20年內，它致力於在中國大陸开設近4000家賽百味門店，使其在華市場規模擴大7倍。

賽百味全球CEO約翰·奇德西也公开強調了中國市場與擴張打法：“這項協議是賽百味國際業務增長战略的一個重要裏程碑，我們將繼續專注於擴大規模，並保持全球最大餐廳品牌之一的地位。中國是一個具備長期增長的重大市場，期待將賽百味體驗帶給更多消費者。”

公开資料顯示，賽百味曾經是全球第三大速食餐廳，僅次於百勝和麥當勞。近年來，賽百味在中國市場的發展卻並不理想。根據窄門數據，截至目前賽百味在中國內地的門店數量爲673家，與“麥肯”兩家相去甚遠。另有行業數據顯示，截至2023年1月31日，賽百味在華直營門店僅5家，加盟店是其絕對的頂梁柱。

業內人士認爲，主打健康快餐的賽百味曾經迅速擴張，但又在2016年之後开始走下坡路。其快速擴張的同時，忽略了新口味產品的研發，增量消費者不多，原有消費者不斷流失。加上門店之間的競爭，包括會員體系等與競爭對手相比都比較落後，所以導致大量關店，大量加盟商退出。

針對賽百味未來的運營模式，賽百味方面向有關媒體表示，在原來加盟模式上，會加強直營模式，提升品牌形象和加速門店發展。

新帥或來自漢堡王

變陣中的賽百味中國，也將迎來新帥掌舵。據介紹，富瑞食爲品牌帶來了數十年管理亞洲大型全球快餐連鎖店的經驗，由一位具有豐富經驗的人員擔任賽百味中國CEO。

雖然新帥姓名暫未正式披露，但衆多跡象都指向漢堡王中國前任CEO朱付強將擔當起賽百味中國的業務。

天眼查App顯示，富瑞食成立於2022年10月9日的上海楊浦區，注冊資本2500萬美元，由Seeds Growth Limited獨家控股。目前張振宇是法定代表人兼總經理，執行董事是朱付強，監事是朱海晏。今年4月25日，公司發生了多項變更，投資者名稱從BCPE Seeds Limited變爲Seeds Growth Limited，增加了章程修正案，執行董事從馮平變爲朱付強。

在賽百味正式官宣之前，兩家國內的運營主體——賽百味餐飲管理（上海）有限公司和賽百味品牌管理顧問（上海）有限公司，在5月底先後完成多項相同的工商變更。股東方面，兩家公司的唯一股東均由Subway International Holdings B.V.變爲富瑞食；兩家公司的法定代表人均從BEN KENT WELLS變爲朱付強，由朱擔任總經理兼董事，並新增張振宇、丁道一等主要成員。

公开資料顯示，朱付強曾於1992年加入麥當勞，期間負責過日常餐廳的運營以及地區的市場活動策劃。2012年，朱付強以北方區總經理的身份加入漢堡王中國，2020年4月，朱付強被任命爲漢堡王中國CEO。“從2012年漢堡王在中國僅有83家門店時就加入公司，漢堡王成長爲深受中國消費者喜愛的西式休闲快餐品牌，與他的努力密切相關。”漢堡王曾如此形容朱付強。

值得關注的是，賽百味全球的現任掌舵者也曾執掌漢堡王。公开資料顯示，2019年11月，賽百味聘請了漢堡王前CEO奇德西，他是第一位來自外部的CEO。奇德西職業生涯最爲行業銘記的一件事，是2000年代初期領導漢堡王，並在2010年將其出售給3G Capital，在此過程中他主導了削減成本。

全球業務將易主

賽百味中國改頭換面的同時，其全球業務也酝釀着一場變局。

今年年初，業內已傳出賽百味聘請顧問探討出售自身的消息。彼時消息人士稱，這項進程還處於初步階段，預計將吸引潛在的企業买家和私募股權公司，對賽百味的估值可能超過100億美元。日前，外媒引述消息人士稱，賽百味預計將在7月初選好买家。

該人士指，賽百味出售預計在未來一個月左右進入關鍵時刻，約有六位买家仍在競標，包括私募股權企業Roark Capital Group、總部位於倫敦的TDR Capital、安宏資本與高盛集團資產管理部門組成的隊伍、私募股權公司Sycamore Partners。據悉，賽百味出售最初吸引了約20位投標方，後來曾淘汰6位左右。

有市場分析表示，此番尋求出售或許並不是賽百味走向頹勢的證明，更多可能是這個家族企業在創始人離世之後尋求資本化的可能性。公开資料顯示，2015年，賽百味成立50周年之際，聯合創始人Fred DeLuca去世，其妹妹Suzanne Greco接管公司，於2018年退休。另一位聯合創始人與初始投資者Peter Buck於2021年去世。

據公开報道，出售計劃公布後，作爲非上市公司的賽百味也开始定期公布業績了。

今年2月，該公司稱其2022年全球同店銷售額增長9.2%，銷售已連續兩年創下紀錄。今年4月，賽百味發布的一季報顯示，期內全球可比銷售額增長12.1%，客流量有所上升，部分源於餐廳翻新。此外，該公司正將更多店面與少量大型、資本雄厚的加盟商進行整合。

至於賽百味未來將花落誰家，其三明治生意能否在中國市場擴張中復蘇，還都是懸念。

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