不到一年，海倫司再度开放加盟。

近日，海倫司官方微信發布“嗨啤合夥人計劃”，稱合夥人門店由海倫司統一管理，只要在中國大陸、中國香港、越南、新加坡、日本、泰國、馬來西亞等地區开店均可提交申請。

這並不是海倫司第一次开放加盟。

實際上，海倫司成立之初本就是加盟模式。其招股書顯示，2018年加盟酒館數量佔公司總門店數近50%，加盟費收入佔當期總收入比例達40%。但2021年第二季度前，海倫司全面整合加盟酒館爲直營酒館。

加盟，究竟能不能救回海倫司？

加盟

海倫司的“救命稻草”？

2021年上市成爲“小酒館第一股”的風光，在海倫司身上似乎沒能持續太久。

2022年，海倫司在疫情重壓和开店失速的影響下遭遇業績下滑。年報顯示，2022年公司收入爲15.59億元，較2021年的18.36億元減少15.05%；淨虧損16.01億元，經調整淨虧損爲2.45億元。

在不少業內人士看來，“大舉擴張”的战略成爲海倫司的一大痛點。

雲酒頭條了解到，2022年，海倫司總共开店176家，關店數量卻高達194家。

“重壓”之下，海倫司开始尋求出路，加盟似乎成爲其最佳選擇。

去年，海倫司就已經採用特許合作的方式开店。年報顯示，截至2023年3月19日，海倫司有126家特許合作酒館。在126家特許合作門店中，其中有26家是“純加盟”，即一开始就是加盟商开店；另外100家則是由直營轉向加盟。

聚焦本次开放加盟，海倫司在其官網提到，“嗨啤合夥人計劃”將採用托管合作模式，品牌公司將協助合夥人門店开業前的營建、招聘、培訓等工作，並在开業後持續提供運營督導、IT、營銷、供應鏈等支持。

而在加盟方式上，單店、多店以及合夥區域則沒有限制。

目前海倫司开放了3種門店類型供加盟，分別爲80-120平米、180-200平米和240-260平米。未來也會適時开放加盟80平米以下和300平米以上的店型。

以180-200平米的店型爲例，合夥人需要繳納的裝修裝飾費、設備及桌椅費、保證金和品牌合作費總共在100萬元左右。在門店毛利（門店收入扣減產品成本）達到一定水平之前，品牌公司會將門店毛利100%返還給合夥人。只有當門店毛利超過一定水平時，品牌公司才會對超出的部分進行分成。海倫司合夥人門店銷售毛利率約70%。

同樣以180-200平米的店型爲例，月毛利總額0-6萬元部分返還比例爲100%，6-10萬元部分爲90%，10-15萬元部分爲75%，15萬元以上部分爲60%。

耐人尋味的是，此前海倫司在招股書中曾明確表示：通過直營酒館運營，能對產品、運營、服務、供應鏈及人才培養有更強的控制和監督，有效提升酒館的經營效率和盈利能力，實現快速、高質量地擴張。

這時，始終處於虧損狀態的海倫司似乎已經把加盟看作是最後的“救命稻草”。

持續虧損背後

海倫司的堅持

其實，爲了走出瓶頸期，海倫司嘗試的不只加盟這一條路。

首先，是聚焦下沉市場。雲酒頭條梳理發現，截至2022年年底，海倫司一、二线城市酒館數量同比均出現下滑，其中一线城市減少2家，二线城市減少61家；唯獨三线及以下城市的酒館數量逆勢增長，由上年同期的266家增至314家。

海倫司總經理雷星在業績發布會上也表示，公司去年着力布局下沉市場，特別是三线及以下城市和縣域市場。

其次，是嘗試轉型。去年5月，海倫司在四线城市湖北利川开了“海倫司·越”首店，推出“大排檔+小酒館”組合。“海倫司·越”門店便採用加盟模式，引入當地合作商，實現資源相互協同。同時，“海倫司·越”門店延長了營業時間，以在覆蓋更多人群的基礎上增加銷售額。

但據當地消費者表示，該店火爆時間並未能保持太久，而業績報告中也未提到該店實際業績。

在下沉市場與商業模式轉型都沒能完全拯救其虧損的背景之下，海倫司最終選擇了重啓加盟。但當下加盟連鎖酒館競爭早已白熱化，剛剛起步的海倫司加盟門店，在激烈競爭之下，業績能否如愿修復甚至超越直營店，仍是無法確定的未知數。

加盟救不了海倫司

對於重啓加盟這一操作，也有業內人士坦言，加盟救不了海倫司。

何出此言？

有數據顯示，小酒館的收入在2015年到2019年間以8.7%的速度增長，預計2025年整個小酒館賽道將會達到近2000億元的市場規模，到2023年全國酒館將達到47900家。

在巨大的市場潛力之下，小酒館的確早已成爲紅海賽道。

不可否認的是，隨着門店總量和玩家數量的增多，小酒館將不可避免地迎來競爭加劇。任何一個行業高增長的背後，必然是有較高的迭代率。行業充斥着各種不確定性，有人高歌猛進，就會有人黯然離場。

安信證券分析認爲，海倫司未來三年公司展點將以低线城市爲主，該行預測2022-2024年公司營收爲32.1/55.7/88.6億元，對應增速爲73%/75%/59%；預測2022-2024年淨利潤3.8/7.3/11.6億元。

今日看來，海倫司並未達到該期待值。

而海倫司的加盟，背後還有諸多問題待解。

首當其衝的問題就是，在接連虧損之下，海倫司如何吸引加盟商？一直以來，海倫司以性價比在一衆酒館中取勝。那么，在“極致性價比”這一定位與產品成本、人工成本已無壓縮空間下，海倫司如何進一步保證加盟商的利益，是其當下的難點所在。

其次，難逃同質化也是海倫司的痛點。近兩年，以社交爲賣點的小酒館層出不窮。比如，同樣瞄准下沉市場，就在2021年9月和11月先後完成兩輪融資的RISSE銳肆酒館。

此外，包括貓員外、COMMUNE等精釀連鎖酒吧也同樣獲得了投資者青睞，走在市場擴張的路上。面對這個年輕人主導的千億市場，當下已經有一些競爭對手站在海倫司面前。

由此看來，僅僅是加盟，或許依舊無法徹底解決海倫司的難題。也正因如此，不得不思考，究竟什么樣的酒館才能適應未來、穿越周期？

文章來源：雲酒頭條

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