當心「糉」三高　五款創意蔬果糉健康少負擔

1年前

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當心「糉」三高　五款創意蔬果糉健康少負擔

端午糉葉飄香，然而，傳統糉子多以糯米、花生、五花肉、鹹蛋黃等高油脂食材製成，熱量大多偏高且缺少蔬果，造成膳食纖維、維生素及礦物質等營養素之攝取量不足。為了讓民眾在端午節期間既能品嚐糉子又能兼顧健康，國民健康署將糉子結合蔬果，提供民眾多款創意喫糉的選擇，除有別於單喫糉子的油膩、熱量高及腸胃不適的問題外，更可增添蔬果攝取，獲取對健康的好處，也讓端午節增添趣味，讓糉子有新的喫法。

我是廣告請繼續往下閱讀研究顯示，每天攝取5份蔬果的人，與每天只喫2份蔬果的人相比，死亡風險降低13%；因心血管疾病致死的風險降低12%、因癌症致死的風險降低10%。而依據106至109年國民營養健康變遷調查顯示，19歲以上國人每天蔬果攝取未達5份高達88%。

國民健康署吳昭軍署長表示，世界衛生組織指出不健康飲食為非傳染病重要危險因子之一，足量的蔬果攝取有助於預防心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。在端午節前夕，特別邀請主廚陳之穎，運用在地、當季蔬果，融合了法式料理前菜手法、日式茶泡飯及夏季手搖飲品等概念，設計了多款糉子創意喫法，巧妙的將異國風味和台灣味結合在一起，讓端午節喫出新意和健康。

包含使用當季且富含膳食纖維的的筍子、絲瓜，搭配鮮蝦、美生菜、豆腐和糉子等食材的夏季鮮蔬捲糉，減少糉子的油膩感，足夠的膳食纖維也可避免腸胃道的不適。而焗烤番茄鑲肉糉以番茄為盅，加入黃甜椒、毛豆、紫蘇、起司和肉糉焗烤，有助於茄紅素及β胡蘿蔔素的吸收。

▲主廚陳之穎運用在地、當季蔬果，融合了法式料理前菜手法、日式茶泡飯及夏季手搖飲品等概念，設計了多款糉子創意喫法。（圖／國健署提供）

凱撒糉沙拉則使用羅曼生菜、小黃瓜丁、蘋果丁、堅果、雞肉，拌入凱撒沙拉醬、撒上糉丁。糉丁可將北部糉捏小塊，加以氣炸酥脆，取代麵包及培根。糉子茶泡飯將糉子與石斑魚、台灣鯛等國產漁品、各種菇類、海苔和綠茶結合在一起，營造出獨特的茶香口感，菇類富含植物性蛋白質、膳食纖維、維生素B群和多醣體。鹼糉QQ水果茶以鹼糉為基底，搭配新鮮的芒果、鳳梨、蘋果、百香果和紅茶，水果富含維生素C及膳食纖維，以水果的自然甜味取代糖，是一款清涼解暑又具有咀嚼口感的夏季飲品。

國民健康署提醒民眾應掌握「分享不過量」、「搭配蔬果才均衡」、「少醬料少負擔」的喫糉小技巧，也鼓勵民眾參考創意喫法，並運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢，讓端午節喫糉子變得有趣、均衡又健康。即日起，國民健康署邀請大家發揮創意，發想更多糉子新喫法，只要於活動期間上傳糉子創意喫法至國民健康署食在好健康臉書，就有機會獲得好禮。