不用保水劑的蝦仁，三次更換原料確保不加防腐劑、不含起酥油（反式脂肪酸）的蛋黃酥，不加防腐劑的豬肉脯，不含面粉的蕎麥面等等。

京東618期間，1號會員店在17號發布了97款“零添加”食品，這也是行業首批“零添加”系列食品，這些食品均會在商品名下標注：“配料幹淨”四個字，消費者可據此選購。

這97款食品是依據京東1號會員店制訂的行業首個“0添加”食品選品標准精選而來，包括生鮮、面點、零食、飲料、乳制品、糧油調味、嬰幼兒食品及寵物食品共8大類。

基於所售商品採取的精選制，京東1號會員店還公布了選品10步法，這10步分爲看政策、看行業、看用戶、看自己、看競對、工廠實勘、親身體驗對比評測、實驗室檢測、源頭直採、全面比價。

根據“零添加”食品選品標准，通過選品10步法，京東1號會員店精選的97款“零添加”食品中還產生了幾個爆品。分別是0添加人工保水劑One's Member白蝦仁，配料僅有蝦仁、水、食用鹽；One's Member蛋黃酥嚴格選用原料，保證蛋黃酥無添加防腐劑、0添加反式脂肪酸。

One's Member油醋汁優選優質非轉基因原料，不添加防腐劑與食用香精；One'sMember採用100%純蕎麥粉原料的蕎麥面，以及 One'sMember嚴格按照不添加防腐劑標准制作純豬肉脯。

1號會員店負責人秦阿強表示，目前，1號會員店是京東旗下會員制超市，已與百余家優質工廠達成合作，研發生產97款0添加食品，這些食品均使用One's member作爲商標。 

0保水劑蝦仁年銷量超300萬  不含保水劑蝦仁成典範 

當前，市面上的許多蝦仁會添加含有三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉的保水劑，使蝦仁看起來更加飽滿，並提升柔嫩有彈性的口感，但食用過量的保水劑會對人體產生損害。

京東1號會員店买手負責人李晴表示，京東1號會員店买手調查了蝦仁行業，發現了保水劑超量添加、冰衣厚重的行業亂象，損害消費者身體健康和利益。同時，买手也發現近年來，蝦仁成爲了寶寶輔食中的常客，蝦仁需要更純淨的配料保障孩子的健康。                

因此，京東1號會員店聯合SGS創立了適用於One's Member白蝦仁的保水劑標准，嚴格管控蝦仁中的保水劑含量，做到“0添加”人工保水劑，給消費者更放心的蝦仁。

在原料選擇上，京東1號會員店選擇來自厄瓜多爾的南美白對蝦，並全方位把控蝦仁品質。在生產工藝上，採用活蝦急凍，更好地鎖住新鮮，同時使用超薄冰衣，2%至3%的厚度讓克重更有含金量。

憑借“0添加”人工保水劑的純淨配方，以及實在可靠的淨含量，0添加保水劑蝦仁成爲1號店“0添加”商品的典型範例並獲得消費者一致好評，One's Member白蝦仁的年銷量超300萬，同比增速超7倍。 

零起酥油蛋黃酥3次換原料 保證所有原料不添加防腐劑 

在仔細檢驗過9個品牌的11款蛋黃酥後，京東1號會員店休闲食品類买手發現幾乎所有蛋黃酥均添加了山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉等防腐劑，部分還含有反式脂肪酸。

而這兩種物質對人體均會產生不良影響，京東1號會員店決定制作一款0添加防腐劑和不含反式脂肪酸的蛋黃酥。            

 “我們的买手在2個月內和18家工廠進行洽談，但都不愿意接受合作，因爲不添加防腐劑的蛋黃酥很難做到短保質期。”京東1號會員店买手負責人李晴說到。

在制作“0添加”防腐劑蛋黃酥的過程中並非一帆風順，买手三次送檢先後發現樣品原料中分別含有脫氫乙酸鈉、山梨酸，這與1號會員店的0添加需求不符。

最終，在經過3次原料溯源、原料更換後，1號會員店的One's Member 0添加防腐劑蛋黃酥終於誕生了。

從2021年上线，這款蛋黃酥的銷量突破48萬，獲得了超過2000個消費者的推薦，好評率達到98%。

零添加防腐劑豬肉脯好評率99% 僅用豬肉白砂糖魚露爲原料 

肉類零食是當前市場中銷售火熱的商品，1號店休闲零食品類的买手在對比了6款豬肉脯零食後，發現其中有4款豬肉脯中含有至少3種以上的添加劑，並且還存在着用雞肉、大豆來代替部分豬肉的情況，不能夠稱作純豬肉含量的豬肉脯。

經過一段時間的搜集後，买手發現了一款配料只有“豬肉、白砂糖、魚露”的豬肉脯，但其價格卻比市面上普通豬肉脯要貴出5倍。根據這兩次調研，1號會員店決定要做一款平價“0添加”純豬肉脯。                

依據發現的純豬肉脯配方，买手尋找到了合適的生產廠家，开始了僅以“豬肉、冰糖、魚露”爲原料的豬肉脯研發。

其中，豬肉採用了福建地帶無公害生態散養豬，並使用肥瘦黃金配比3：16的後豬腿肉，讓肉脯更有嚼勁。冰糖和魚露也均使用了行業內的知名品牌，保證品質安全。

在生產加工過程中，工廠有排酸除雜、竹篩攤鋪、古法荔枝果木炭烤、真空密封包裝、金屬檢測、高溫除菌等7道工序，能夠將竹香、果木香與豬肉完美融合。

值得一提的是，One's Member豬肉脯的價格僅爲39.9元/200g，比起對標款豬肉脯價格將近低出一半，爲消費者提供了超劃算的豬肉脯。

One's Member豬肉脯從2021年上线，至今累計銷量已突破10萬袋，今年前5個月同比增長260%，好評率達到99%。 

配制0防腐劑油醋汁配方修改了12次  防腐劑檢測均達到標准 

2021年底，京東1號會員店對油醋汁進行了市場調研，發現市面上銷售較好的油醋汁均含有添加劑，但從消費者的反饋來看，零蔗糖零脂肪零防腐劑的油醋汁更符合消費者需求。

京東1號會員店买手們在對比了4家工廠後，與一家高規格的廠商達成共同生產一款“0添加”油醋汁的意愿。                  

從拿到第一份樣品到最終確定產品，一共經歷了半年12次調試，包括減少增味劑的添加、多輪試喫調整酸度甜度等。

在長達4個月的研發後，1號會員店最終生產了One's Member的“0添加”油醋汁，具備0脂肪、0蔗糖、0添加防腐劑的特點。並在防腐劑檢查上，均達到了0添加防腐劑的標准。 

市面上19款蕎麥面其中七成加面粉 100%純蕎麥面解決三高人群面食需求 

面食是人們餐桌上的常客，但食品中大量添加各類添加劑對於糖尿病患者等特殊人群，以及部分追求天然飲食的消費者造成了困擾。

京東1號會員店面點類买手也精准洞察到了此類人群的需求，共搜集了市面上19款蕎麥面產品，發現其中78%的蕎麥面採用面粉加蕎麥的配方，並非純蕎麥。买手認爲，1號店需要一款100%純蕎麥產品來解決特殊群體的需求。                 

在尋找工廠的過程中，买手對蕎麥原料的種植環境、工廠環境、加工工藝等方面進行考察。最終，1號會員店买手選擇了來自內蒙古呼和浩特清水河縣的蕎麥，並通過了低GI認證。

另外，1號會員店選擇了更加復雜的制作工藝，採用100%甜蕎麥粉制作，讓One's Member蕎麥面既能煮也能泡，食用起來更方便，減少消費者在烹飪上的時間成本。

自5月上架，One'sMember蕎麥面6月銷量環比增長超300%，收到了衆多三高人群用戶的好評。 

京東1號會員店負責人秦阿強表示，作爲京東旗下會員制精選超市，京東1號店始終以用戶爲中心，爲廣大會員用戶提供更多超高性價比、高品質標准的獨家定制好物，多種會員專屬個性化尊享服務，讓线上購物體驗變得更簡單、更安全、更有保障。

未來，京東1號會員店將繼續發揮自身優勢，致力於成爲中國最精選、品質最好、最有保障的0添加食品銷售商。

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