“你一個做麻辣燙的搞數字化有意義嗎”這是三年前楊國福信息化負責人王林林在上台演講前受到的質疑，如今這個問題有了准確回答。

痛點中誕生的“一塊數字大屏”

走進位於上海閔行區的楊國福集團總部，迎面而來的是一塊整面牆的數字大屏。這塊楊國福集團與帆軟軟件有限公司合作的可視化屏幕上實時跳動着麻辣燙的多方位數據，包括營業額、訂單量和售賣麻辣燙碗數等。

實拍圖片

楊國福信息化負責人王林林介紹：“8年前，楊國福集團开始信息化建設時，楊董就非常支持這個方向的發展。”時至今日，即使在帆軟服務的上千家消費品牌中，以“碗”爲量詞計算的似乎也並不常見。

事實上，楊國福集團自2015年就开始引入了信息化建設。但起初的信息化系統功能單一、標准混亂、口徑不一，不足以支撐大量的數據反饋，導致线上系統經常崩潰。回顧最初信息化的痛點，王林林說：“做數據分析最痛苦的就是沒數據，誰都希望可分析的數據越多越好，但Excel每個工作表只能存儲一百多萬條數據，並且做分析時極其受限於電腦配置，動不動就卡死。”

對於數字化的內部需求統一後，王林林就在市場上調研數字化的軟件工具，經過3個月的摸排，最終選擇了帆軟的BI軟件。

對楊國福來說，數字化是一次陌生的探索實踐。

王林林介紹：“尤其是在麻辣燙這個賽道，雖然我們湯底不多，主要分麻辣燙、麻辣拌、番茄湯和紅酸湯4個SKU，但還有200多個單品，這些湯底和單品再有衆多的組合，涉及的數據就很龐雜了。相對於一般的BI軟件企業來說，帆軟兼具咨詢能力。特別是前期溝通中，帆軟會將企業的需求融合進表單裏，對一些重復性需求進行梳理，並設置好權限，這也是帆軟的優勢之處。”

2020年疫情居家期間，王林林自己就家裏的一片玻璃牆上一點點做數字化的規劃。“不對的地方就擦掉重新想，然後完善細枝末節，復工後我就立馬和我們負責开發的研發人員溝通，不斷迭代優化，才有了今天完善的架構。”疫情期間，楊國福集團每年新开設近1000家門店，極快搶佔了區域市場。王林林說：“餐飲品牌運營最核心的是對供應鏈的管理”。供應鏈打通後，門店的擴張是十分有效快速的。”

實拍圖片

如何用數據去支撐高層決策，而不是拍腦袋？

“企業數字化的壓力來源於哪裏？來源於內部。”

王林林很有感觸，作爲身在其中的內部信息部人員，你和業務人員聊模型、聊建模他沒概念，他也不想改變，但是你告訴他這個報表、這個圖表，他立馬就能明白這個是幹什么的，對我有什么價值，甚至主動過來給我們提需求。通過帆軟這個“橋梁專家”，能快速釐清業務人員需求，多快好省地推進數字化建設。

帆軟BI軟件究竟能給楊國福帶來了什么？

王林林舉了一個麻辣燙湯底口味的例子，以往楊國福主打經典骨湯麻辣燙湯底，但其實那時沒有數據做分析做決策依據，也沒有相關客戶數據做參考。東北起家的楊國福麻辣燙堅持傳統味道不變，後來楊國福把美團、餓了么後台POS數據做了分析，發現南北方對麻辣燙口味的需求差異非常大。例如，以山東爲界，北方喜好偏麻、辣口味，但南方更喜好番茄湯以及少麻少辣後奶味偏重的經典骨湯湯底。根據這個數據，楊國福在南方調整了湯底，把口味做得更平和些，面向部分地區重點推番茄湯，果然大家更能接受，營業額和會員數量也以肉眼可見的速度增長。

圖片來自網絡

的確，傳統企業的數字化更關注內部。但通過OA、ERP、MES系統等逐步完成內部的數字化改造，模式比較固定。而對於楊國福所在的餐飲新消費賽道來說，數字化則更關注外部消費者，需要配合動態發展的消費需求，企業一旦落後就容易被市場大環境淘汰。

BI的出現解決了楊國福集團數據孤島難題，將以往割裂的不同系統串聯到一起，做到了數據的集中展示，未來，隨着楊國福集團的發展，門店管理、會員管理會是更迫切的需求。

“我們在做主數據管理，你可以把他看成數據中台的升級版”，根據BI制定的決策，將直接通過這個平台對47個系統進行一鍵分發。

“一個做麻辣燙的，搞數字化有意義嗎？”

回到开頭的問題，王林林坦言：“說實話最开始的時候有些糾結，畢竟這是一次全新且在行業內失敗率很高的嘗試。”

但是，換個思路，像楊國福這種6000多家門店的企業，每個加盟商耽誤2天營業，集團的損失將會很大。最重要的是，推遲一天營業、補貨，加盟商就要承受很大壓力。賦能加盟商不是句空喊的口號，要落到具體行動上。

王林林說：“數字化不能光評估投入，數字化要看投產比。”目前，楊國福集團的數字化投產比是非常可觀的。通過數字化確確實實提升了工作效率，實現了業績與效率雙增長。

“每出一個外賣訂單，我們能知道工廠掙多少錢，加盟商掙多少錢，公司掙多少錢，這就是我們做數字化的意義。”

數字化時代，挖掘數據價值是核心導向。

現在，楊國福內部的數字化已經做到了將原有47個系統數據收集完成，在信息無斷層前提下僅保留BI和主數據管理兩個系統，未來也還將進一步集中，做到統一分發。下一步楊國福集團要在C端會員做深做強。

王林林很感慨，“我們也是摸着石頭過河，一步步开始嘗試在麻辣燙這個新零售賽道探索。現在漸漸也有不少餐飲企業开始數字化轉型，但目前通過與帆軟的合作，楊國福的數字化水平已經至少領先行業3年了。”

附：今年4月，紅餐品牌研究院發布的《中國麻辣燙品類發展報告2023》顯示，2021年全國麻辣燙市場的餐廳連鎖化率約爲23%，高於同年中國餐飲市場約15%的餐廳連鎖化率。同時，2023年麻辣燙品類的平均城市入駐率（該品類所有品牌入駐城市率的平均值）爲5.8%，高於茶飲（5.5%）、滷味（4.9%）等熱門品類，在餐飲行業中居於領先位置，連鎖麻辣燙市場前景廣闊，其中楊國福麻辣燙以超6000家門店成爲該賽道領航者。

作者

June

相關推薦

酷公司

從Meta到心識宇宙，在AGI賽道上我看到了數字商業的未來

點擊圖片了解詳情

酷公司

猴子無限：做大模型不難，難的是做一條模型的流水线

點擊圖片了解詳情

文中部分素材可能來自網絡，如有侵權，請聯系我們刪除

本文作者可以追加內容哦 !