要點：

1、據魔鏡市場情報，2022.6-2023.5近一個滾動年，在主流電商平台，無糖飲料銷售額已突破33億元。

2、單款鏈接銷售額TOP10的無糖飲料產品裏有六款，在配料表裏沒有任何的甜味劑，真正做到了無糖，而不是無蔗糖。從代糖造甜到無糖不甜，消費者正在擁抱真正不甜的飲料。並且在這六款無糖飲料裏，有一半是無糖茶飲。嘗鮮過後，要理性、要健康的消費者將無糖茶喝成了“口糧”。

3、現制茶飲也在卷代糖，雪糕、調味品、烘焙糕點等食品領域衆多賽道都在朝着健康之路狂飆，成分宣傳遍地飄“0”是常態，低卡減脂身材管理成剛需。

近期，阿斯巴甜登上了熱搜。這場熱議的起源是路透社的一則報道，相關知情人士透露世衛組織下屬國際癌症研究機構對阿斯巴甜是否致癌的相關研究進行了評估，或對其分級在“possibly carcinogenic”即“可能致癌”這一等級，結果將在7月公布。雖然熱議不斷，但目前大多數消費者都呈現出樂觀的心態，畢竟不談劑量都是耍流氓，上夜班和喝65℃的熱水都是比“可能致癌”更高一級的2A類致癌因子。甚至有網友表示得趕緊把家裏剩的無糖汽水炫了，不然7月就致癌了，“只要喝得快，癌症就追不上我”。

有人在總結含有阿斯巴甜的產品清單，有人在笑看風雲拿起一罐“阿斯巴甜”先炫，衆說紛紜先按下不表，從某種程度而言這場輿論風波掀开了代糖行業的一角。而在代糖背後，是一個正在加速內卷的億級市場。

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從氣泡水到茶飲料，從代糖到無糖

據魔鏡市場情報，2022.6-2023.5近一個滾動年，在主流電商平台，無糖飲料銷售額已突破33億元。近年來健康東風吹向飲料賽道，“糖”與不健康形成強認知關聯，無糖化浪潮隨之襲來，而無糖化的起點則是代糖。

近一個滾動年無糖飲料在主流電商平台銷售趨勢

2018年，元氣森林用一款“0糖0脂0卡”的風味氣泡水，在碳酸飲料無糖化的大勢所趨下順勢引爆沉寂已久的氣泡水市場，用健康+風味迅速完成無糖氣泡水的市場教育。此後氣泡水成爲無糖飲料的熱門賽道，元氣森林一躍成爲賽道龍頭。在這場品類爆發裏，代糖的使用支撐起了健康的概念標籤，成爲不可忽視的重要因素。但隨着氣泡水的賽道越發擁擠，蜂擁而至的玩家們在飲料市場繼續尋找着健康紅利的下一個風口，此時代糖已經不能完全支撐起品牌的野心了，這一次幹淨的配方需要真正的無糖。由此走紅的是各類原汁原味、不使用任何甜味劑的蘇打水和無糖茶。

在主流電商平台，近一個滾動年，單款鏈接銷售額TOP10的無糖飲料產品裏有六款，在配料表裏沒有任何的甜味劑，真正做到了無糖，而不是無蔗糖。在這些爆款裏，我們似乎能感受到，從代糖造甜到無糖不甜，消費者正在擁抱真正不甜的飲料。

近一個滾動年無糖飲料在主流電商平台TOP10爆品

在這六款無糖飲料裏，有一半是無糖茶飲，而東方樹葉佔了兩席。2011年，東方樹葉問世，那時理解它的人可能很少；2022年以它爲首的茶飲憑借50%的增長率穩坐農夫山泉第二增長曲线；2023年，回過頭看，從落寞到翻紅，原來是因爲太超前。同理還有獨佔大頭的三得利烏龍茶，單款熱賣四千萬，現在已經成爲了不出錯、不挑人的中產chill水。也許放在十年前喝茶群體給人的刻板印象還是商務局上泡杯鐵觀音的中年人，現在越來越多年輕人在喝茶，而無糖茶也變成了減脂人血液裏流淌的基因、喝水不單調的無負擔選擇。嘗鮮過後，要理性、要健康的消費者將無糖茶喝成了“口糧”。

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無糖飲料，战未終局

其實除了碳酸飲料、蘇打水、氣泡水，無糖的觸角在整個飲料市場都有所延申，無糖一方面正在成分極致化，即做到真正的沒有甜味劑添加，而這無疑對品類本身提出了要求；另一方面無糖正在品類擴張化，無糖像是一個很好的輔助技能，爲越來越多飲料賽道“錦上添花”。據魔鏡市場情報，近一個滾動年，在主流電商平台的無糖飲料市場裏，有兩個主營椰奶和椰子水品類的品牌也位居前十。

近一個滾動年無糖飲料在主流電商平台TOP10品牌

一杯生椰拿鐵將椰奶從傳統宴席帶到了年輕人的購物車裏，點开十個椰奶鏈接，生椰拿鐵四個字能砸中九個，還有一個商品詳情頁寫的是咖啡diy。在咖啡伴侶的場景裏，椰奶搖身一變，成了近年來的飲料新寵，隨之而來的是無糖化的改造。

人們或許可以接受不甜的蘇打水、茶，畢竟苦澀是茶的風味，蘇打是不想喝水的代替，大衆對二者甜味的預期可以低到沒有預期。但像椰奶這樣本身以好喝嘗鮮爲第一的品類，要做到真正的無糖，可能會有風味上的局限。椰子知道、可可滿分旗下熱銷的椰奶均以代糖的形式實現0蔗糖。但椰子水產品均未有包括甜味劑在內的其它添加劑。

椰子知道0糖椰乳配料表

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無糖战事打入多品類，代糖也有“鄙視鏈”

瓶裝飲料無糖化風生水起，隔壁线下茶飲也已聞聲而動。7分糖、5分糖、不額外加糖的甜度可選項已經沒有辦法治好消費者對奶茶的健康焦慮。早在18年，喜茶就推出了使用甜菊糖的產品，此後CoCo、奈雪的茶、古茗等多家茶飲品牌陸續加入0卡0糖的內卷。多數品牌選擇的代糖是赤蘚糖醇。去年11月，奈雪的茶對所用代糖進行革新，全部產品將使用天然代糖羅漢果糖，這也是現制茶飲對羅漢果糖的第一次嘗試。

從奶茶大混战時期使用的果葡糖漿到茶飲品牌幾分天下時不斷升級的代糖，可以看到現制茶飲和瓶裝飲料如出一轍的升級套路。從人工代糖到天然代糖，也側面體現了代糖體系裏的“鄙視鏈”。這次熱議中的阿斯巴甜就屬於人工合成代糖，同樣屬於此類的還有安賽蜜，他們都是碳酸飲料配料表裏的常客。而被氣泡水捧紅的赤蘚糖醇則介於人工合成代糖和天然提取代糖中間，屬於糖醇類。但相較其它糖醇類，其在熱量、對胰島素影響、腸胃耐受方面表現更優異，這也是它被衆多飲料作爲代糖首選的原因。

代糖內部的鄙視鏈其實是健康化趨勢的一個縮影。如今，不只是飲料行業，食品領域衆多賽道都在朝着健康之路狂飆，成分宣傳遍地飄“0”是常態，低卡減脂身材管理成剛需。

— 雪糕 —

雪糕賽道就是一個典型的例子。在過去，炎熱酷暑一口清涼，甜蜜和冰冷交織，刺激多巴胺分泌，傳遞出最樸素的快樂。而如今冰爽甜食雖然令人愉悅，但高糖高熱卻讓消費者多了一絲負罪感。由此，低糖低卡的雪糕應運而生，直擊消費者“既要又要”的需求。

近一個滾動年，在主流電商平台，低糖/無糖/低卡/低脂等標籤的雪糕銷售額超2500萬元，雖然只佔據冰淇淋市場的冰山一角，但仍有不少新興品牌和旗下熱銷爆品收獲消費者青睞。如近年來大熱的鐘薛高，推出少年系列，含有低糖款、低脂款、含有蛋白質款，主打健康營養。該系列在淘系、京東、抖音平台的冰淇淋市場均有亮眼銷售表現，單款鏈接銷售額最高突破千萬。

在抖音平台熱銷的可酷米則直接沿用了飲料0蔗糖的打法，將代糖搬進雪糕，以麥芽糖醇代替蔗糖，場景上主打“0蔗糖、0負擔”。

調味品也是健康化改造的重要品類。近年來疫情催化了家庭烹飪場景，都市快節奏生活裏的年輕人偏愛快手、輕烹的菜餚，輔助快速成菜的復合調味料由此興起。新銳品牌敏銳洞察這一趨勢，在推出適合中國胃的酸湯肥牛、番茄牛腩等菜式調料的同時，注入了健康元素，在健康風潮裏找到差異化定位。如加點滋味，开發“輕脂”、“0卡”的調味包；小野輕煮推出“15天輕卡”的調料套餐，配合輕食食譜出售。

近年來，在kol帶動下，借由精致符號化消費的推動，一些西式餐飲習慣在國內受衆變多，原來多用來塗抹面包的果醬醬料也有了搭配酸奶碗、松餅、diy烘焙等多食用場景。由此也有了很多新銳品牌入局，並在健康方面有了改良。如VEpiaopiao推出多款果醬，將代糖帶入果醬產品，作爲用糖大戶的果醬玩起了0糖概念。據魔鏡市場情報，近一個滾動年VEpiaopiao果醬系列產品在主流電商平台銷售額達到385萬元，單款鏈接銷售額最高達82萬元。

— 烘焙糕點 —

烘焙也是無糖化的重要賽道，尤其是聚焦健身代餐、身材管理需求的全麥面包、歐包等品類，0糖、0脂、0反式脂肪酸成爲標配。從主流電商平台熱銷的這些無糖化烘焙產品來看，0糖基本指的是0蔗糖，代糖被廣泛使用。例如，全麥面包類的產品主要使用的就是糖醇類代糖。

據魔鏡市場情報，近一個滾動年，在主流電商平台，0糖烘焙類產品，銷售額最高的是來自兵王的炊事班的一款全麥面包，單款鏈接銷售額達到5464萬元。該產品是使用以麥芽糖醇、山梨糖醇爲主的無蔗糖糖漿來作爲甜味來源。

除了西式糕點面包，中式糕點也興起了無糖化趨勢。中式糕點品牌稻香村推出了無糖糕點禮盒，用麥芽糖醇代替蔗糖，場景上主打高血糖、忌糖人群友好。在主流電商平台，近一個滾動年，該款商品單款鏈接銷售額最高達80萬元。在藥食同源的中式養生哲學下，五黑餅等中式糕點也有亮眼銷售表現，而熱門產品中不乏有無糖、0糖、低糖等標籤。

其實，不止是上文提到的雪糕、調味品、烘焙糕點，近年來健康東風吹遍了食品飲料賽道的每個角落。此次阿斯巴甜的熱議，將大衆目光又帶回到了代糖和藏在代糖背後的無糖化趨勢。疫情之後，大衆對身心靈健康的關注更勝以往，瞄准健康需求，食品飲料領域依舊還會有更多新的突破與變革。

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