對話「滬上阿姨」:每月推出2-4款新品,加盟商二次开店率超60%
1年前

無論喜茶和奈雪的相繼“下沉”,抑或霸王茶姬的“橫空上位”,看似已“卷”出天際的茶飲界,依舊常有新事。

即便是規模和體量的“實力派”中,除憑借門店數量一騎絕塵的蜜雪冰城外,由全國門店數量均超6500家的茶百道、古茗和滬上阿姨構成的第二梯隊,仍舊值得觀察。

今年,是滬上阿姨品牌成立的第十周年。10年前,其第一家25平方米的小小門面悄然落地後,便出人意料地創造出單店單月40萬元的營收記錄。

7月18日,“穿越一個經濟周期”的滬上阿姨鮮果茶正式發布其首份ESG報告,從環境、社會、公司治理三大方面着手,全面展現公司過去一年來在創造就業崗位、推動綠色消費、助力鄉村振興等領域的重要進展與成績。

該份報告爲國內新茶飲加盟品牌中首份ESG報告,且披露內容與當前A股上市公司ESG報告的編制頗爲契合——融入中國本土特點,尤其是鄉村振興、高質量發展等重要內容,符合現階段我國主要發展階段的實質性議題。據悉,2022年,滬上阿姨共开展32場公益活動,並在行業內首創“無聲的店”公益助殘項目,在營門店6家,直接帶動18名殘障人士上崗。

值得注意的是,這亦是滬上阿姨在上海之外尤其是北方地區狂飆拓店之際,首度公司層面“回歸上海”的發布活動。「明亮公司」關注到,截至目前,滬上阿姨門店數量最多的三個省份依次爲山東、廣東和安徽,其中山東省門店數量已超千家。

自2013年起,從第一家小店到第1000家門店,滬上阿姨用了整整6年時間。2019年,全國門店數量破千後,其華南分公司成立,以4.0工業風爲代表的品牌全新升級同時完成。

公开資料顯示,2020年,公司獲得來自嘉御基金的近億元人民幣A輪融資,當年門店數量便突破2000家;2021年,嘉御基金二度追投近億元人民幣,完成A+輪融資的滬上阿姨門店數量再次應聲翻倍,猛增至4000家。同年,滬上阿姨正式將品牌战略由現煮五谷茶升級爲鮮果茶,並沿用至今。

在今年備受關注的加盟方面,截至目前,品牌覆蓋城市超300個,其中老加盟商二次开店率達60%以上

報告顯示,迄今公司已擁有9大倉儲物流基地,7個鮮果冷鏈大倉,20個冷鏈前置倉以及4個全國設備倉,全國冷鏈覆蓋率近100%。作爲對供應鏈的有力支撐,滬上阿姨不僅已於浙江投資投產兩座自建工廠,同時亦與全球13個國家的優質原料產地建立起密切貿易往來。

滬上阿姨表示,目前正加快完成消費場景與體驗的重構,以數字化的驅動和賦能,爲企業持續發展提供內生動力

日前,本次ESG報告進行深度解讀的同時,亦希望探究當前競爭格局下,這家如今“門店數量茶飲行業全國前四、鮮果茶規模全國前三、美團銷量增速飲品行業全國第一”的品牌,如何在動蕩的市場格局中尋找自己的生態位。

以下爲「明亮公司」與滬上阿姨對話內容:

Q:明亮公司

A:滬上阿姨

Q:截至目前,國內企業在ESG梳理方面尚處於初級發展階段,滬上阿姨爲何選在十周年時發布這樣一份報告?

A:一方面,隨着國民生活和消費水平整體提高,以及消費者健康意識的覺醒,更加“健康、環保和可持續”的生活方式成爲當前的市場趨勢,低碳理念尤其受到年輕群體的青睞。因而,新式茶飲應以更有品質的茶基和更豐富的配料,以及更年輕化的品牌形象作爲主要指向。

順應這一行業趨勢,滬上阿姨自創立伊始,便緊緊圍繞消費者的核心需求,在產品研發、制作工藝、場景營銷等方面都進行了不斷嘗試和探索,促進行業煥發創新活力。2013年,滬上阿姨將五谷與茶跨界搭配,提出五谷茶飲的概念;隨着品牌不斷發展及Z世代消費者對健康清爽茶飲的需求,2021年,我們再度將公司战略全面升級爲鮮果茶。

另一方面,有數據顯示,2022年,上海市發布ESG相關報告(ESG報告、社會責任報告、可持續發展報告)的企業達166家,數量在全國位於領先態勢。如今,我們在不斷沉澱與自我革新的同時,也在思考如何洞察企業愿景與社會發展的“共鳴點”,踐行可持續發展路徑。

2022年,滬上阿姨共計舉辦32場公益活動,並在上遊原產地積極推動產業振興、中遊工廠踐行低碳節能、終端門店倡導綠色消費、並攜手一线員工,積極對災情、弱勢群體進行幫助。

綜上所述,首份ESG報告的發布,是對滬上阿姨多年來堅守“長期主義”思維的一次折射,它從可持續發展角度帶來的高標准的審視與改變,希望在爲企業乃至整個行業帶來關於產業生態、技術及商業模式等思考角度的同時,與社會共創造商業之上的價值。

Q:根據報告,截至今年6月3日,滬上阿姨的加盟門店數量已超過6500家。如何在龐大的存量加盟商體系中,盡可能踐行這些理念?在未來的加盟拓展中,ESG理念所涉及的細節是否會被放在突出位置?

A:在滬上阿姨深耕新茶飲賽道的十年間,我們採用直營+加盟的方式實現規模化擴張的同時,也在持續幫助創業者獲得更好的收入。據窄門餐眼顯示,截至今年7月5日,我們的門店數量爲6831家,爲社會創造超過32000個創業及就業崗位,老加盟商二次开店率達60%以上。

我們正努力踐行平等僱傭,充分保障員工權益,並注重員工能力培養,針對不同員工群體的特點和需求,組織不同主題和頻次的培訓,每月舉辦一場面向新員工的培訓,面向管理層开展幹部認證培訓和外部專家來司培訓。2022年,共开展培訓共計30場,參與培訓人員達3000多人次。

與此同時,我們還持續爲加盟商和店長提供培訓賦能,教授利潤管理、領導力提升、顧客服務、應急管理等知識,幫助門店良性長效運轉。2022年,公司共向加盟商和店長推送38期134課時的线上課程。爲進一步強化門店食品安全意識,公司定期進行食品安全知識的直播培訓,針對門店共性問題开展食品安全專題培訓。2022年,公司共向門店推送《門店食安員認證》系列課程12次,參與學習人數達37015人。

未來,滬上阿姨將持續踐行ESG理念——在環境方面,持續推進門店使用環保可降解材質的包材,持續开發可循環使用的帆布袋、水杯等周邊產品;在社會方面,將堅持與門店一起做公益,將愛心傳遞給全社會,同時通過加盟體系,幫助更多人實現創業和就業;在治理層面,將堅守食品安全防线,致力於爲消費者提供更加優質的產品和服務。

(來源:滬上阿姨)

Q:此次報告提及,滬上阿姨目前已自建兩家工廠,能否具體介紹一下兩家工廠的狀況?

A:兩座工廠坐落於嘉興市,於2021年6月正式籌建,現有員工及管理人員近百人。

其中一期於2022年4月正式投產,二期於同年11月正式試生產,工廠總建築面積超過20000平米,項目總投資超過5000萬元。

目前,一期工廠主要生產珍珠、芋圓、芋泥、茶葉系列,共計5條自動化生產线,規劃年產珍珠6000噸、芋圓1800噸、芋泥3600噸,茶葉2500噸,合計產能13900噸;二期主要生產果漿系列,規劃建設一條全自動灌裝线,規劃年產果漿系列約15000噸,滿產後合計產值將突破5億元。

在生產運營環節,基於節能考量,二期工廠車間設備及輸送线所用電機全部選用節能電機,整體節能10%以上,同時,工廠廠區所使用叉車全部爲節能電動叉車。2022年,工廠碳排放量爲155,454噸二氧化碳當量。

對於茶飲企業而言,對水資源的合理使用和管理,是保證公司可持續發展的關鍵。2022年,工廠用水量爲6472噸。2023年,基於節水考量,公司重新對原有產线進行規劃。改造前,一期工廠原有芋泥线每日生產需要消耗用水超30噸,單噸生產用水超過10噸;改造完成後,預計每天可節水25噸,單噸用水可降至1噸左右,產线整體水耗可降低約90%。

Q:供應鏈方面,在投資、拓展方面有哪些新進展可以分享?

A:目前,滬上阿姨已與多家源頭廠商進行合作,負責飲品原料、輔料加工、保證飲品制作材料供應的穩定和高質,並與全球13個國家的優質原料產地建立起密切貿易往來,包括菲律賓鳳梨、埃及橙、智利車釐子、南非西柚等海外原料,以及鳳慶滇紅、雲南青提、涼山桑葚、荔浦芋頭等國內原料,打通了從陸地到海空、通關到物流的大規模原料運輸關卡。

與此同時,我們還持續布局全國倉網,提升冷鏈效率和覆蓋面。2020年,滬上阿姨成功搭建起冷鏈體系,开展了周配兩次及鮮果運輸的嘗試;2021年,倉庫全面迭代,完成全國冷鏈大件;2022年,三溫倉、中心倉及物流專屬系統全面實施升級。

截至目前,公司在全國倉網布局建設總面積已超十萬平方米,全國共建設9大倉儲物流基地、7個鮮果冷鏈大倉、20個冷鏈前置倉、4個全國設備倉,全國冷鏈覆蓋率接近100%,專屬配送車輛近千台,可在24-48小時內實現新鮮食材冷鏈配送到門店。

如今,滬上阿姨的三溫同配系統已走入數千家門店,從三溫倉到三溫車,倉車的迭代使得三個不同溫倉互爲獨立,各司其職:恆溫區擺放常規物流、冷藏區收納鮮果原材、冷凍區存放低溫原料。車內設置可調節中控台,實時監測倉內存儲溫度,在提高運輸效率的同時,保障原材料質量。

Q:今年滬上阿姨實現“款款爆款”的新品佳績,有哪些代表案例嗎?

A:2022年,滬上阿姨快速推陳出新,其中“仙仙青提”、“鮮燉梨”系列等爆款頻出。2023年,“暗夜玫瑰”系列、“巨星楊梅”系列、“嘟嘟水蜜桃”系列等多個爆款亦已陸續出現。

一個特別值得提及的案例,是於今年3月8日前後上线的,面向全國的鮮果茶新品——暗夜玫瑰。

該系列以廣受喜愛的時令鮮果桑葚爲主體元素,選定代表女性精神的玫瑰加入,形成與桑葚的創新組合。經由產研、項目組、用戶代表、公司決策層多輪風味組合測試和品鑑,確定將產自四川/山東、口感酸甜、果粒飽滿的大什桑葚和香氣獨特、更匹配女性飲用偏好的重瓣紅玫瑰露,搭配全套暗夜玫瑰包材和獨特設計,打造浪漫體驗。

新品上市僅3天時,便創造了爆賣100萬杯的記錄。截至今年5月31日,該系列共售出近900萬杯,社交網絡熱度持續保持高位。

Q:就產品而言,我們的研發做對了什么?

A:就研發團隊而言,我們組建了一支專業、成熟的產品研發創新工作團隊,獲得實用新型專利1項,外觀專利6項。產品上市前,需要通過公司內部盲測、區域測試、全國測試的重重關卡。2022年,憑借精益求精的精神,我們快速推陳出新,打造了約39個系列、84支新品,且爆款頻出

目前滬上阿姨每月推出2-4款新品,力求在今年實現“款款爆品”的目標。

Q:目前公司在銷售、加盟、供應鏈等方面的整體數字化情況如何?

A:我們一直在持續優化數字化建設,並推出“滬姨商家助手”門店一站式操作系統賦能加盟商。在幫助門店加強庫存管理的同時,不斷跟蹤門店營收狀態,增加與門店之間的溝通渠道,並通過數字化建設,爲門店的運營、招聘、培訓、營銷、採購提供多維支持。

例如,在規範採購倉儲體系方面,借助一站式供應鏈體系,目前已建成規模化採購、數字和數字化的倉儲體系。

在加強門店硬件設施的同時,我們通過數智化科技網絡,搭建起獨立的加盟商訂單系統,幫助門店掌握在途商品及庫存信息,監測一張訂單從揀貨、配送、至到店、籤收的全生命周期。在門店及時收獲與盤點確認後,公司會將門店的進銷存數據與數智化系統對接,幫助門店進行庫存與訂貨管理,減輕夥伴們的運營壓力。

2022年,我們實現全年熱銷超過3.5億杯,美團外賣店均評分4.8分以上的成績。截至2023年7月,滬上阿姨的小程序與微信社群會員數量超過6000萬。

通過構建线上线下多終端全零售服務場景,實施精細化的用戶管理和營銷運營,在產品研發、品控、物流、員工及門店管理等各環節持續賦能,滬上阿姨正加快完成消費場景與體驗的重構,以數字化的驅動和賦能,爲企業持續發展提供內生動力

作者:Eric

出品:明亮公司

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