烤肉網釋出重金屬?食藥署闢謠 提醒烤焦較傷身
2年前
中秋佳節即將到來,食品藥物管理署曾以鋁盤、烤肉墊、烤肉網及烤肉盤等多種市售烤肉器具來烤肉實測,發現食材於各式烤肉器具上燒烤後,並不會有重金屬遷移至食材的狀況;而食材中多環芳香族碳氫化合物(食品經不完全燃燒或熱裂解所產生的污染物)的含量,則是隨著燒焦程度增加而上升。食藥署提醒民眾,可以放心選用市售烤肉器材,惟食材應避免過度烤焦,更能安心健康過中秋。

我是廣告 請繼續往下閱讀 重金屬之遷移測試部分,食藥署選擇豬裏肌肉片為食材,以各式市售烤肉網及烤肉盤進行燒烤。結果發現,肉片均未檢出重金屬鉻、鎳、鎘、鉛及鋁,僅檢出極微量之鋅,其含量小於「台灣地區食品營養成份資料庫」中所載之豬裏肌肉中鋅含量,顯示檢出之鋅應為肉片本身即含有,而非從烤肉器具遷移至肉片上。

至於多環芳香族碳氫化合物之測試部分,食藥署挑選甜不辣、吐司、肉片及香腸等熱門食材,觀察不同燒烤程度處理後之多環芳香族碳氫化合物含量變化。結果顯示,相較於正常燒烤,食材烤焦後所含之多環芳香族碳氫化合物含量顯著增加,與相關科學文獻論點一致。

食藥署呼籲民眾,烤肉時要留意避免烤焦,一旦烤焦就不要再食用,太厚或太大片之食材建議可先切成小片後再烤,或針對較難烤之食材先以蒸、煮或微波等方式烹煮後再烤,以縮短燒烤時間,除了可減少有害物質之產生,也可多點時間與親友相聚,過個健康又快樂的中秋節。

受梅花颱風影響 9/11墾丁、台東往返蘭嶼全停航

中秋連假第2日 用路人避上午7壅塞路段

清冠一號突限縮公費對象惹議!衛福部加開3條件可開藥

台鐵打造「三又二分之一月台」 老火車成北車新地標

鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。



標題:烤肉網釋出重金屬?食藥署闢謠 提醒烤焦較傷身

地址:https://www.breakthing.com/post/17215.html