每日資訊簡報爲您更新最新資訊。讓您一分鐘，速覽最新天下事！更多紀要關注：思變行研

开店趨勢：

今年开店謹慎樂觀原則堅持自下而上，由對市場更熟悉的店長和店經理來提報，公司綜合評估。樂觀：儲備店長充足，同時經過磨礪素質不一樣，如果市場環境變化，开店可以很快；資金充足。

店型調整：

門店本來沒有一個固定的模型的。大店、小店都有，不應該做太小店。

菜品上，每個區域的消費者的偏好是不一樣的，總部職能下放區域分公司，讓聽得見顧客聲音的一线去更好的做一些研發，做好區域化。

如何看待門店飽和？

餐飲永遠競爭激烈，現在餐廳有了管理技術，可以做到連鎖化、規模化異地擴張，但規模化擴張帶來了很多不能解決的問題。翻台率就不是越高越好，甚至盈利也不是越高越好。加密布點不只是從經濟上面考慮，而是從管理上面。海底撈需要一點時間，門店密度不是問題，問題是如何把流失的客戶抓回來。

國內長期成長：

在去年反復封控的情況下，我們已經成功找到了不虧損的方法，包括人工成本結構（低底薪高提成的模式）。行業層面，無論經濟條件上行還是下行，都要喫飯。海底撈的競爭不是在外部，而是在內部。關店、缺人都經歷過，今年更注重內部管理，預計10月管理水平能回到過去水平，各方面战略就更加好執行。

組織文化調整：

組織文化——雙手改變命運，顧客滿意/員工滿意沒有變化，也沒有變化的必要，是內部堅持得不夠好。

管理架構層面，餐飲發展到一定規模，架構會出現官僚化和混亂。比如，過去每個大區管轄的門店數量遍布地域比較廣（100來家店遍布10+省份），但北京的幾十家門店又是不同區域經理在管，不能抓住地域消費者需求，實現資源有效利用。現在調整了區域教練，以省爲單位，管理效率非常高，職能上更多的是賦能，幫助店長解決問題，協調總部的資源，而不是進行管理。

$海底撈(HK|06862)$

注意：以上內容來源於網絡，友情分享，僅是基於行業以及公司基本面的靜態分析，非動態买賣指導。股市有風險，入市需謹慎，請勿跟風买賣！如造成不便，請聯系後台刪除。

230607

本文作者可以追加內容哦 !