本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：李金枝，編輯：景雪。
一波未平，一波又起。
不到一周的時間，茉酸奶上了7次微博熱搜。
從“炙手可熱”到“衆矢之的”，茉酸奶到底怎么了？
01.
從“炙手可熱”到“衆矢之的”
最近，有關茉酸奶的熱搜話題不斷，可謂“實火”。
一個接一個“黑熱搜”上榜，茉酸奶似乎也坐不住了。8月4日，茉酸奶宣布將其酸奶奶昔產品升級爲全新版本奶基底。茉酸奶還特別強調，這款奶基底無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸。並表示舊原料已於7月31日全部召回。
與此同時，茉酸奶开始降價了。
8月5日，茉酸奶全新推出了7.0特醇酸奶奶昔系列，產品售價18-34元，比常規的酸奶奶昔系列平均便宜4-5元。
另外，此前基本沒有推過大型團購活動的茉酸奶开始有了打折動作。8月11-13日，茉酸奶與美團聯合，开啓“百億補貼”火鍋，大多產品6折起，售價29元一杯的牛油果酸奶奶昔在補貼活動中售價18.9元。同時，茉酸奶還在抖音、大衆點評平台推出團購套餐，打出8折的優惠。
但目前看來，收效似乎不太大。
小紅書上，自7月中旬起，就陸續有網友發帖表示：“可憐的茉酸奶，剛开業就倒閉了”“看到的兩三家茉酸奶都沒人，旁邊的茶飲店倒是都排的不亦樂乎”“更換奶基底後，反而沒有以前的好喝了”……
圖片來源：小紅書截圖 南方都市報也有報道稱，貴州一茉酸奶加盟商表示自茉酸奶引起爭議後，其門店日營業額直线下滑了一半，至今尚未恢復。
02.
風評和待遇“一落千丈”，
茉酸奶惹惱了誰？
一個月不到，茉酸奶的風評和待遇“一落千丈”，茉酸奶究竟惹惱了誰？
從整個輿論的發酵過程來看，大家吐槽茉酸奶的點主要集中在“價格貴”和“價值感不強”這兩點。
“貴”的背後是對價格敏感的人群，這類消費者普遍認爲茉酸奶太貴，且它“不應該”那么貴。
以廣州地區爲例，大衆點評顯示，茉酸奶的產品價格從20元-50元不等，人均價格約在30元左右。
圖片來源：茉酸奶小程序截圖“茉酸奶的巴馬糯米榴蓮酸奶奶昔要43元一杯，用這錢去买兩杯喜茶或者奈雪的茶，不香嗎？”社交平台上有消費者吐槽道。
但你以爲這就是酸奶刺客的價格上限，那就小瞧了。
茉酸奶第一次引發爭論，是因爲其發出的一份關於新品定價的調查問卷，當時，茉酸奶給新品“貓山王榴蓮奶昔”的預期定價是68元或者88元，再或者是108元。
即便是選擇最低的那個價位，68元一杯，這也得刺痛不少人的錢包。
如今，幾乎所有咖啡和新茶飲品牌都在通過降價、打折等方式迎合“性價比”的趨勢，相關產品價格也在持續下探。奈雪的茶在上海市場推出“霸氣9.9元月卡”，號稱“一單回本”；CoCo都可針對會員推出每日指定飲品9.9元；瑞幸則表示要把咖啡9.9元的活動長期做下去。
而茉酸奶卻反其道而行之，動輒30元起步的產品，新品價格還要60元往上，這無疑會刺痛大衆神經。
除“貴”之外，茉酸奶產品本身價值不足以支撐其高價也是被詬病最多的點。
圖片來源：紅餐網攝 茉酸奶的目標群體中，有很大一部分是那些愿意爲健康、好喝支付更高溢價的人群。他們多是衝着茉酸奶產品喝起來沒負擔、健康還能減脂的特點而來，甚至選擇多次復購。比起價格，他們更在意茉酸奶帶來的價值。
但茉酸奶頻頻被曝出使用植脂末的信息，徹底惹惱了這部分消費者。
茉酸奶的酸奶奶昔系列由酸奶＋奶基底＋不同水果或堅果等搭配而成。在之前的宣傳中，茉酸奶一直強調其產品“自然輕盈低負擔”。
但據網友爆料，茉酸奶奶基底中用到了名爲“上野曼道牌雪糕”的原料。而這款雪糕配料中的“精煉植物油、葡萄糖漿和乳化劑”等成分疑似是植脂末的拆解標注。
根據南方都市報的報道，廣東藥科大學附屬第一醫院臨牀營養科主治醫師歐俏文表示，“上野曼道牌雪糕”配料中的精煉植物油就是氫化植物油，也即植脂末。
對此，茉酸奶的多次官方公告中，始終沒有正面給出回應。在官宣升級奶基底的推文中，茉酸奶介紹道，“這是一款以進口乳粉（所有乳粉均由100%生牛乳加工而成）爲基底的原料，無植脂末、無氫化工藝、無人造反式脂肪酸。”
“這無疑等於變相承認其之前的產品使用過含有植脂末的原料。”社交平台上，有網友如是評價道。
還有網友辣評：“蜜雪冰城的價格加植脂末，沒人會罵，但酸奶刺客竟然用了植脂末，真不能忍！”
即便惹來了諸多爭議，但不可否認茉酸奶仍是目前發展勢頭最盛的現制酸奶品牌。
事實上，成立於2014年的茉酸奶，此前的發展速度並不快。據紅餐大數據顯示，2021年底，茉酸奶門店數量還只有不到100家。
线上引流的效果是顯著的，2022年开始，有不少網紅探店博主开始在社交平台上分享茉酸奶，稱其爲必打卡的品牌之一。
圖片來源：紅餐網攝 截至目前，小紅書上關於茉酸奶的筆記已經超7萬篇，抖音上#茉酸奶#相關話題播放量達8.1億次。
而茉酸奶門店的擴張也是從2022年开始有了大的提升。
紅餐大數據顯示，截至目前，茉酸奶門店已達1400+，這當中，約300家門店於2022年开出，另外大概有1000家店是今年新开出的門店。
針對茉酸奶門店的快速擴張，一位不愿具名的業內人士表示：“2021年底，茉酸奶正式开放加盟，放开加盟的策略再加上其本身的小店模型簡潔易復制，從而推動了茉酸奶的規模化進程加速。”
如今，哪怕是陷入輿論風波，茉酸奶依然沒有停下开店的腳步，市場上時不時還會傳來茉酸奶新店开業的消息。比如8月9日开業的茉酸奶太原鐘樓街店；8月11日，茉酸奶在廣西南寧新开的大唐天城店等。
一路狂奔背後，未來茉酸奶門店規模或將進一步壯大。但伴隨門店快速擴張，其面臨的挑战也會加大。
紅餐網注意到，此前茉酸奶登上微博熱搜時，就有消費者評價，稱一些新开的茉酸奶門店服務差、出餐效率低、操作台面髒亂。
規模擴大後，運營管理能力、供應鏈能力能否跟得上，是茉酸奶需要正視且必須前置考慮的問題。
另外，新茶飲對現制酸奶市場的搶奪也不容小覷。以現制酸單品牛油果酸奶爲例，古茗、茶百道、喜茶、奈雪的茶等新茶飲品牌已經紛紛上新了牛油果酸奶飲品，且價格都比茉酸奶便宜。
“產品缺乏競爭力，性價比又比不過其他品牌，茉酸奶未來的發展還有很多未知數。”上述提到的業內人士向紅餐網強調道。
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