疫情已經過去，但“陽康”的人們，還愿不愿意花近30元买一杯咖啡？

本文轉載自盒飯財經（ID：daxiongfan），作者：畢安娣。

中國市場，成了星巴克財報裏的一根刺。

2月2日，星巴克發布截至2023年1月1日的2023年第一財季財報。

財報的表現並不差，報告期內，星巴克綜合淨收入增長8%至87億美元，創下了公司記錄。同時，星巴克全球同店銷售額（以銷售店开了至少一年爲前提，同一間銷售店在相同時期下的銷售額）增長5%，北美和美國市場同店銷售額增長10%。此外，星巴克第一財季淨增門店459家，季末全球門店總數達到36170家。

圖片來源：攝圖網

然而，星巴克國際同店銷售額同比下降了13%，其中中國同店銷售額下降了29%，僅2022年12月同店銷售額就下降了42%。

如果不考慮中國市場的話，星巴克國際市場的同店銷售額可實現雙位數增長。

上一個財季，星巴克剛剛在中國拿出了不錯的成績單：2022年第四財季中國同店銷售額下跌幅度從44%縮窄至16%。然而年底的防疫政策變化，又給了星巴克當頭棒喝。

去年4月，星巴克創始人霍華德舒爾茨回歸，接任CEO職位。這已經是舒爾茨第三次回歸，也會是最後一次，今年4月，舒爾茨將會將CEO交棒，他稱之爲“永久卸任”。此外，他也已經表示將於6月卸任執行董事長，從星巴克退休。

星巴克曾在2021年在中國市場拿出了不錯的恢復態勢，然而2022年並不好過。作爲星巴克的第二大市場，中國將成爲舒爾茨在星巴克最終章的關鍵書寫者。

01.

2022年並不好過

本財季星巴克在中國市場遇到的主要挑战，來自於去年12月的防疫政策變化。感染人數的短時間內增加不僅影響了客流量，還造成了勞動力短缺。

在電話會議上，舒爾茨表示，防疫政策變化，病毒感染人數飆升，在高峰時星巴克中國6000家門店中有30%不得不關閉。

星巴克在中國的挫敗已經持續許久。整個2022財年，星巴克在中國同店客單價同比下降3%的情況下，同店交易量同比下降了22%，同店銷售額同比下降22%。

舒爾茨回歸的2022年4月，正值奧密克戎在中國大地上肆虐，多個城市收到嚴重的疫情影響。其中光上海就幾乎全程停擺長達約三個月，上海對於星巴克中國市場來說至關重要，門店數量佔全國超16%。

圖片來源：紅餐網攝

除此之外，星巴克還屢屢爆出負面新聞：2022年2月“驅趕在門店附近喫飯的民警”、3月4月“網友在品牌產品中何處異物”、6月“因銷售超過保質期的視頻被罰”……

舒爾茨回歸後交出的第一份答卷——截至去年7月3日的2022年第三財季財報顯示，雖然盈利能力有所下降，但營收和同店銷售額依舊保持了增長。然而中國市場卻“獨樹一幟”，營收同比暴跌40%，客流量下降43%，平均客單價下降12%，同店銷售額下降44%。

但舒爾茨繼續在中國傾注心力，接下來的一個季度在中國又开了200多家門店，平均每天新增3家。去年9月星巴克發布2025中國战略，其中顯示，未來三年，星巴克中國預計總門店數量將達9000家，員工新增3.5萬人。

“毫無疑問，我們對中國（業務增長）的渴望從未如此強烈，我仍然堅信，星巴克中國業務最終將比美國業務更大。”在5月的業績會上，剛回歸一個月的舒爾茨做出了堅定的表態。

5個月後，老將王靜瑛重新擔任星巴克中國CEO，距離她此前的卸任僅僅過去一年。王靜瑛是星巴克中國上一次大規模擴張的領導者，從2011年到2021年，在王靜瑛的領導下，中國門店數從400家激增到5200家，成爲星巴克重要的海外市場。

2022年第四財季，星巴克中國市場情況顯著改善，雖然淨收入環比下降9%、同店銷售額下降16%，但與上一季度38%和44%的跌幅相比已經明顯收窄。

星巴克剛學會遊泳，水池就突然被抽幹了。疫情政策的變化再一次打了星巴克一個措手不及。不過，這種痛苦有希望只是暫時的。

02.

預計第二季度復蘇

星巴克高管們此前預計最早在2023年第三財季，也就是第二季度復蘇。舒爾茨在電話會上表示，保守預計今年下半年將看到中國市場在某種程度上恢復正常。

舒爾茨認爲，一旦中國市場全面復蘇，市場將出現銷售反彈。而再次之前，公司將繼續關注中國即將到來的長期增長機會，應對短期的挑战，並強調對2023財年的預期仍未改變。

圖片來源：攝圖網

中國作爲星巴克的第二大市場，重要性不言而喻。美國和中國的門店佔去星巴克全球門店總數的61%，其中美國15952家，中國6090家。

2022年雖然不好過，但在疫情中尋求突圍，星巴克做了不少事。

去年9月的全球投資者交流會上，星巴克發布2025中國战略愿景，除了前文提到的新开3000家門店、覆蓋中國300個城市之外，還包含多項投資計劃，投資總額高達24.6億元。這是星巴克在國際市場最大的一次生產性战略投資。

战略愿景中，星巴克強調了外送業務，計劃到2025年，實現外送業務銷售額爲當前業績兩倍以上的目標。星巴克在中國的外送業務起步得很晚，一直到2018年10月才推出了“星巴克配送”，2019年進一步和阿裏合作推出“專星送”，算是正式“上了道”。

而在去年，據“真探”報道，星巴克一改高冷形象，發放各類優惠券。到2022年第二財季，星巴克在中國的移動端訂單佔比達到了47%，主要對應啡快自取和專星送外賣業務。

除此之外，星巴克還投資約11億建立星巴克咖啡創意園，預計於2023年夏天在昆山投產，以期完成對咖啡全產業鏈的本地化覆蓋。

本次財報發布後，王靜瑛表示，目前星巴克在中國的所有門店都可以不受任何限制地營業，中國市場自1月以來已出現復蘇勢頭，每周環比均有明顯改善，春節期間的客流量也非常出色。“星巴克最有能力抓住中國未來的增長機會，我比以往任何時候都更有信心實現到2025年开出9000家門店的計劃。”

在疫情終於過去的2023年，星巴克的努力也許終於可以迎來果實。但前提是，星巴克可以抵得住虎視眈眈的中國本土的咖啡新勢力。

03.

能否抵得住本土咖啡新勢力？

中國咖啡市場還有很大潛力。艾瑞咨詢數據顯示，2021年中國咖啡市場規模約爲3817億元，消費者突破3億人次。同時中國咖啡市場預計將以27.2的增長率上升，預計到2025年市場規模將達10000億元。

蛋糕大了，分食者也不少。

根據美團餐飲《2022中國現制咖啡品類發展報告》，截至2022年5月，中國大陸已有11.73萬家咖啡門店。2021年中國新增咖啡相關企業2.59萬家，同比增長12.5%。

圖片來源：瑞幸咖啡官方公衆號

值得注意的是，除了垂直咖啡品牌，不少品牌也在跨界分食咖啡市場的大蛋糕。不論是蜜雪冰城、喜茶等茶飲品牌，還是李寧、特步，甚至是中國郵政、中國石化，都在往咖啡賽道裏跳。

競爭白熱化，還引起了一輪低價比拼战。蜜雪冰城的平價咖啡子品牌“幸運咖”，將現磨美式的價格打到了5元一杯。瑞幸也在去年4月推出單價10元以內的優惠活動。

此外，瑞幸、喜茶等品牌都在以加盟形式擴大規模。其中瑞幸剛剛在2月1日公布了2023年度的首輪新零售合作夥伴招募，覆蓋全國15個省80個城市。

2022年，瑞幸新开店2939家、幸運咖1521家、麥咖啡763家。如果說品牌跨界嘗試尚不能撼動星巴克的地位，那本土咖啡與茶飲品牌的規模化加價格優勢，將給星巴克在中國——尤其是下沉市場帶來不小的壓力。

距離舒爾茨“永久卸任”星巴克 CEO只有三個月的時間了，最終章怎么寫，中國是關鍵。疫情已經過去，但“陽康”的人們，還愿不愿意花近30元买一杯咖啡？

參考資料： 1、明亮公司：《2022 年咖啡品牌开店數據：瑞幸最多、幸運咖第二，加盟模式品牌快速擴張 》 2、長江商報：《星巴克加碼中國市場計劃3年开店3000家 擬投24.6億逆勢擴張突圍》 3、鈦媒體：《3.9 元硬剛瑞幸、幸運咖，現磨咖啡內卷之下，低價是出路還是毒藥？》 4、真探：《《星巴克中國「急接地氣」：折扣發券，會員運營，全域促活》 5、北京商報：《星巴克在華布局咖啡豆本土化 國內咖啡供應鏈升級》

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